النباتات

وصفات حصاد مذهلة لفصل الشتاء من العنب


العنب - مخزن من الفيتامينات والمعادن والأملاح والأحماض والبكتين والسكر. وتستخدم معظم الفواكه لصناعة النبيذ. هذه التوت لذيذ وصحية هي أيضا مناسبة لالكومبوت ، المربيات ، المحميات ، الهلام. يجففون ، مخلل ، منقوع ، يصنعون منهم عصير ممتاز.

اختيار أصناف العنب للحفظ

حسب الغرض ، تنقسم أصناف العنب إلى طاولة وتقنية وعالمية. تستخدم المقاصف ، كأعلى جودة ، للأطعمة الطازجة. ولكن من بينها بعض الأصناف ، والتي يصنعون منها أيضًا فراغات. لذلك ، المربى والكومبوت والمخللات مصنوعة من العنب:

  • "سابات"
  • "مولدافيا"،
  • مسقط الاسكندرية
  • مسقط هامبورغ
  • "أسماء"
  • "إيطاليا"
  • "Karaburnu"
  • الكاردينال وغيرها.

من بين الأصناف التقنية التي يزيد فيها محتوى العصير عن 75٪ من التوت ، يتم إنتاج النبيذ والعصائر. الأصناف العالمية هي تلك التي تؤكل طازجة وفي شكل مجموعة متنوعة من السلع المعلبة. كومبوتس والمربى ومربى التوت جيدة بشكل خاص إيزابيلا ، أرمالاجا ، لوسيل ، إدنا وغيرها.

إعداد بيري

تغسل التوت للحصاد الشتاء وفرزها جيدا. من المهم فصلها بعناية عن الأغصان وتجاهل الفواكه المدللة أو التالفة.

كومبوت هو واحد من أكثر أنواع الحصاد شيوعًا. إنه جيد لأنه في شراب من التركيز المنخفض يتم الحفاظ على الذوق الطبيعي ورائحة التوت تمامًا. في معظم الأحيان أنها مصنوعة من العنب الأبيض من الأذواق المسك وإيزابيلا. يجب أن يكون التوت لكومبوت ناضجًا وكثيفًا.

للمربى والمربى الأسود والأبيض ، العنب كبير غير ناضج مناسب. من المهم فصل الثمار عن اليدين بعناية ، دون الإضرار بها.

كيفية جعل كومبوت من العنب

مربى العنب "كيشميش"

يتميز هذا العنب المتنوع بأحجام التوت الصغيرة بحلاوته الاستثنائية ونقص البذور. خصوصا الزبيب الأسود الحلو. للمربى ، نسبة التوت والسكر هي 1: 1. للكيلوغرام الواحد من العنب تحتاج إلى كوبين من الماء والفانيليا أو القرفة. تسلسل الطبخ من هذه الحساسية هو كما يلي:

  • شراب يغلي بشكل منفصل.
  • يتم سكب التوت بالشراب الساخن ، الذي يغلي لمدة نصف ساعة مع التحريك المستمر ؛
  • ثم دع المربى يبرد قليلاً ؛
  • أضف الفانيلين أو القرفة إليه ، ثم غلي حتى يغلي لمدة دقيقتين أخريين ؛
  • ثم ، بعد الانتظار حتى يبرد ، يصب في البنوك.

مربى العنب Isabella

تحتاج إلى 1.5 كغم من التوت مقابل 1.5 كجم من الماء و 4.5 أكواب من السكر.

لجعل هذا المربى يجب عليك:

  • غلي الشراب مع جزء ثالث من السكر.
  • صب في التوت واطهيها لعدة دقائق.
  • بعد التبريد ، صب السكر المتبقي واطهي لمدة نصف ساعة أخرى.

بالنسبة للمربى المحضر ، رائحة الفراولة مميزة.

المربى مع البرتقال والعنب

لذلك ، تحتاج إلى كيلوغرام واحد من التوت والسكر ، 1 برتقال ، كوب من الماء.

تكنولوجيا الطبخ هي كما يلي:

  • شراب مصنوع من ثلث السكر.
  • يتم سكب التوت في ذلك ويسمح لبث لبضع ساعات. لذلك هم أقل مشوهة أثناء الطهي.
  • ثم يُسمح للمنتج بالغليان ، وإضافة كمية السكر نفسها ، يُغلى لمدة عشر دقائق ؛
  • ضع حاوية المربى جانباً لمدة 10 ساعات ؛
  • اطبخي حتى تنضج ، صب كل السكر.
  • ضغط العصير من البرتقال إلى المربى النهائي.

مربى العنب Isabella

تحتاج 1.5 غرام من التوت إلى 700 غرام من السكر وعصير ليمون واحد. تسلسل العمليات:

  • نحن نفصل الجسد عن الجلد.
  • أضف نصف السكر إلى الأخير ؛
  • طحن الخليط الناتج في خلاط وطحن من خلال غربال.
  • لب مع السكر المتبقية وعصير الليمون طهي لمدة نصف ساعة.
  • طحنها من خلال غربال حتى لا تترك بذور ؛
  • الجمع بين كل من الخلطات ويطهى لمدة نصف ساعة.
  • صب المربى الساخنة في علب والحفاظ على الهدوء.

كومبوت من عنب إيزابيلا

هذا العنب حلو ، يعطي كومبوت لونًا أحمر غنيًا ، لا يحتاج إلى تعقيمه.

يتم إعداد كومبوت مثل هذا:

  • يتم وضع فرش العنب في الجرار النظيفة إلى مستوى الرقبة.
  • صب الماء المغلي عليها إلى الأعلى.
  • مغطاة بأغطية ، غادر لمدة 4 ساعات ؛
  • قم بتصريف الماء ، وإضافة كوب من السكر إلى كل حاوية سعة ثلاثة لتر ، قم بتسخين الماء حتى يغلي.
  • صب الجرار من الماء المغلي ونشمر على الفور.
  • قلبهم رأسًا على عقب ، لفهم لأعلى وانتظر حتى يبرد.

تفاح مطحون وعنب بدون تعقيم

جرة بثلاثة لترات تحتاج إلى 3 أكواب من العنب ، 4 تفاح ، 2 لتر من الماء ، زوجان من شرائح الليمون ، 3 فصوص ، كوب من السكر.

يتم إعداد الشراب بهذه الطريقة:

  • تملأ حوالي نصف حجمها في عبوات محضرة بالعنب والتفاح مقطعة إلى 4 أجزاء مع إزالة اللب والقرنفل وشرائح الليمون ؛
  • تمتلئ الثمار بماء غليان شديد الانحدار مع رقبة الجرة ، مغطاة بأغطية ؛
  • بعد 5 دقائق ، اسكب الماء من العلب في المقلاة واتركها حتى تغلي.
  • صب كوب من السكر في كل وعاء من الفواكه ؛
  • بينما يغلي الماء ، غلي الأغطية في وعاء منفصل لعدة دقائق ؛
  • تملأ الماء المغلي في الجرار مع الفراغات بالكامل قدر الإمكان ؛
  • لفهم بأغطية معقمة ؛
  • لف الحاويات باستخدام الكبوت على الأغطية ، لفها وانتظر حتى تبرد ؛
  • ثم يتم وضع البنوك في مخزن.

بعد قراءة المقال المقابل على موقعنا ، يمكنك معرفة كيفية جعل مربى الهندباء.

قواعد التخزين للعنب المعلب

عند تخزين فراغات عنب محلية الصنع لذيذة ومتنوعة ، عليك أن تتذكر ما يلي:

  • من الأفضل عدم استخدام الأطعمة المعلبة بعد عام من وقت التصنيع ، خاصة بالنسبة لتلك الأنواع التي توجد فيها بذور.
  • الفراغات غير المستخدمة في الموسم الحالي ستكون بمثابة تعبئة للفطائر والكعك. علاوة على ذلك ، يجب أن يخضعوا للمعالجة الحرارية المتكررة.
  • يمكن حفظ كومبوتس ومربيات وانحشار تدحرجت في الجرار معقمة في درجة حرارة الغرفة.
  • عند حصاد حساسية العنب لفصل الشتاء ، تحتاج إلى اتباع هذه التقنية بدقة ، وإلا فسوف يتدهور المنتج بسرعة.

كيفية جعل مربى العنب

العنب هو التوت لذيذ وصحية للغاية. منه يمكنك جعل العديد من الفراغات لفصل الشتاء. بسبب ارتفاع نسبة السكر فيه ، يمكن الاستغناء عن التعقيم دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد على الطهي. يتم تخزين المربى والمربى والكومبوت من العنب بشكل جيد.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos