النصيحة

فطر غال: صورة ووصف ، صالح للأكل أم لا


ينتمي فطر المرارة إلى عائلة Boletovye ، جنس Tilopil. لها طعم مرير ويعتبر غير صالح للأكل. يطلق عليه بشكل مختلف - أبيض مرير أو كاذب.

أين ينمو فطر المرارة؟

توجد في المنطقة المناخية المعتدلة في أوروبا وأمريكا الشمالية. ينمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية ، ويحب التربة الحمضية. يستقر عند قاعدة الأشجار ، وأحيانًا على جذوع الأشجار المتعفنة. الإثمار قليلًا من يوليو إلى أكتوبر. في مجموعات صغيرة أو منفردة.

كيف تبدو gorchak

سيساعد وصف فطر المرارة في تمييزه عن الأنواع المماثلة. يتكون جسمها الثمرى من غطاء وساق. اللب سميك ، أبيض ، ناعم. يصبح الفطر المراري على القطع ورديًا أو يبقى على حاله ، والطعم مر جدًا ، والرائحة غائبة ، ولا يوجد دودة.

غشاء البكارة أنبوبي. الطبقة الحاملة للأبواغ كثيفة وذات نبيبات صغيرة ملتصقة. لون غشاء البكارة أبيض ، ثم وردي ، مع نمو الفطر يصبح لونه وردي قذر ، وعند الضغط عليه يتحول إلى اللون الأحمر. المسحوق وردي. تكون الجراثيم ملساء ، مغزلي ، عديم اللون أو وردي مائل إلى الرمادي.

الفطر المر له ساق كثيفة وغطاء مطاطي.

يكون غطاء فطر المرارة المرارة نصف كروي أولاً ، ثم نصف كروي ، في العينة القديمة ينتشر. يكون سطحه جافًا عند اللمس ، في البداية يكون ليفيًا أو مخمليًا ، ثم يصبح أملسًا. لزجة قليلاً في الطقس الرطب. اللون بني مصفر ، بني مصفر ، بني فاتح ، بني كريمي ، مغرة رمادية ، بني رمادي أو بني ، وغالبًا ما يكون بني غامق أو بني كستنائي. يصعب فصل القشرة. الحجم من 4 إلى 10 سم في القطر ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم.

يصل طول الرجل إلى 7 سم ، وسمكها 1-3 سم ، وتكون أسطوانية أو منتفخة عند القاعدة ، بنية أو مصفرة ، مع نمط شبكي من نفس اللون أو أغمق قليلاً.

هل الفطر المرارة صالح للأكل أم لا

غير صالح للأكل ، ولكن ليس كل الخبراء يتعرفون على فطر المرارة السام. يُعتقد أنه لا يمكن تناولها بسبب مذاقها المر للغاية ، والتي عند غليها لا تختفي فحسب ، بل تزداد حدتها أيضًا.

انتباه! الفطر مرير جدًا لدرجة أن قطعة صغيرة منه ستفسد الطبق.

تم العثور على معلومات حول سميته في مصادر أجنبية. يحتوي لبه على مواد سامة يتم امتصاصها بسرعة في مجرى الدم وتخترق خلايا الكبد.

جذابة في المظهر لكنها غير صالحة للاستهلاك الآدمي

كيف تتحقق من الفطر المر

يمكن الخلط بينه وبين الفطر مثل:

  • أبيض؛
  • دولاب الموازنة؛
  • بوليتوس (برونز ، شبكة) ؛
  • البوليطس.

السمات المميزة لفطر المرارة:

  1. اللب مر جدا.
  2. يتحول فطر المرارة إلى اللون الوردي في السياق.
  3. عند الضغط عليه ، تتحول الأنابيب إلى اللون الوردي القذر.
  4. يتشابه نمط الشبكة على الساق تقريبًا في اللون ، ولا توجد مقاييس.
  5. الجلد على الغطاء مخملي حتى في عينة ناضجة.

أبيض

يعتبر الفطر الصالح للأكل نبيلًا وأثمن. له لب أبيض رخامي وذوق رفيع ، لا يغير لونه أثناء المعالجة الحرارية. وهي تختلف عن المرارة في الساق السميكة ذات الشكل الترقوي الواضح ، وطبقة أنبوبية بيضاء (صفراء أو زيتونية) ، ونقص المرارة ، ونمط شبكي أفتح على الساق ، ولب لا يتغير لونه عند الكسر.

غطاء فطر بورسيني صغير كروي ، يكون مسطحًا عند البالغين ، وأخف وزناً على طول الحافة منه في المنتصف. اللون - من الأبيض إلى البني ، حسب الظروف المناخية. يمكن أن يكون القطر من 5 إلى 25 سم وأكثر.

الاكتشاف الأكثر رواجًا في الغابة - البوليطس

ساقها ضخمة ، تتسع لأسفل ، على شكل برميل. الكثير منها تحت الأرض. الارتفاع - حتى 20 سم ، السماكة - من 5 إلى 7 سم ، وعادة ما يكون أخف من الغطاء: حليبي ، بيج فاتح. يظهر نمط الشبكة بوضوح عليه.

اللب سميك ، كثيف ، أبيض ، لا يغمق عند الكسر. الرائحة لطيفة ، مع روائح الجوز ، معززة بالمعالجة الحرارية والتجفيف.

مسحوق البوغ بني زيتوني. جراثيم مغزلية.

ينمو في جميع أنحاء العالم ، باستثناء القارة القطبية الجنوبية وأستراليا. يستقر في الغابات الصنوبرية أو المختلطة بالقرب من الأشنات والطحالب. الإثمار من يونيو إلى أكتوبر. تكون الإنتاجية عالية في الطقس المعتدل الدافئ والرطب ، مع وجود ضباب ليلي. لا يحب الكثير من الرطوبة ، لا يحدث عمليا في أماكن المستنقعات. في الطقس الرطب ، يظهر في المناطق المفتوحة.

موسويل

تبدو بعض أنواع الفطر مثل الأبيض الزائف. الاختلافات الرئيسية هي لون اللب وطبقة البوغ. عند الخطأ ، يتحولون إلى اللون الأزرق (المرارة - الوردي). النبيبات صفراء أو صفراء مخضرة (وردية في المرارة). الحذافات صالحة للأكل.

يسهل تمييز الجورشاك عن الفطر بطبقته الأنبوبية المصفرة.

شبكة Boletus

أنواع أخرى صالحة للأكل. اسمه الآخر هو البلوط الأبيض / فطر الصيف.

يكون غطاء شبكة البوليتوس كرويًا أولاً ، ثم على شكل وسادة. السطح مخملي ، في العينات القديمة يتشقق في الطقس الجاف ، ويشكل نمطًا غريبًا. يمكن أن يكون اللون مختلفًا ، لكن كقاعدة عامة يكون فاتحًا: رمادي-بني ، قهوة ، مغرة ، بني. الحجم - من 8 إلى 25 سم.

الأنابيب رفيعة ، فضفاضة ، بيضاء أولاً ، ثم خضراء مصفرة أو زيتونية. المسحوق بني زيتوني.

البوليتوس الشبكي له طبقة بيضاء تحمل البوغ مع صبغة زيتونية

ارتفاع الساق من 10 إلى 25 سم ، وسمكها من 2 إلى 7 سم ، وفي الفطر الصغير يكون أسطواني الترقوة أو الترقوة ، وفي القديم يكون أسطوانيًا في العادة. اللون عسلي فاتح مع شبكة بنية مميزة في الأعلى.

اللب إسفنجي ، كثيف ، نابض عند الضغط عليه. اللون أبيض لا يتغير عند الخطأ. الرائحة لطيفة من الفطر ، الطعم حلو.

أقرب البوليطس. يبدأ يؤتي ثماره في مايو ويظهر حتى أكتوبر في فترات. توجد في الغابات المتساقطة الأوراق ، وتفضل البلوط ، وعوارض البوق ، والزان ، والزيزفون. ينمو في المناخات الدافئة ، غالبًا في المناطق الجبلية.

بوليت برونزي

الأسماء الأخرى لهذا الفطر الصالح للأكل هي البرونز / بوليتوس الكستناء الداكن.

يصل قطر الغطاء إلى 7-17 سم. في الفطر الصغير يكون لونه أسودًا تقريبًا ، وفي الفطر الناضج يكون بنيًا غامقًا ، ويكون الشكل في البداية نصف كروي ، ثم يصبح مسطحًا مع حواف مرتفعة. السطح جاف ، مخملي ، به شقوق صغيرة في الفطر القديم.

بوليتوس برونزي له قبعة داكنة

الساق أسطوانية ، ضخمة ، أثخن في القاعدة. الارتفاع - حتى 12 سم ، سمك - من 2 إلى 4 سم ، مغطاة بشبكة رفيعة ، بيضاء تقريبًا في البداية ، تكتسب اللون البيج مع تقدم العمر.

الأنابيب رفيعة ، صغيرة ، ملتصقة. لون الطبقة الحاملة للبوغ أبيض ، يتحول تدريجياً إلى اللون الأصفر ، ويصبح مخضرًا عند الضغط عليه. الجراثيم طويلة وكبيرة ومغزلية الشكل وذات كتلة زيتونية.

في عينة صغيرة ، يكون اللحم سميكًا وثابتًا ، وفي القديم يصبح طريًا. اللون أبيض ، يغمق قليلاً على القطع. رائحة وطعم الفطر ، لطيف ، غير معبر.

نادر ، ينمو في الغابات المختلطة ، حيث توجد البلوط والزان ، ويفضل الدبال الرطب. في روسيا ، يتم توزيعها في المناطق الجنوبية. يأتي منفردا وفي مجموعات صغيرة. الإثمار من يوليو إلى أكتوبر.

تختلف في الذوق الرفيع ، وهي ذات قيمة تذوق الطعام.

بوليتس

يمكنك الخلط بين عيش الغراب والبوليتوس ، الذي له أسماء أخرى - obabok و birch. من بين الاختلافات نمط من الحراشف السوداء على ساق ، تذكرنا بشجرة البتولا (المرارة لها نمط شبكي شاحب). علامة أخرى هي اللون الأبيض أو الرمادي الفاتح للطبقة الأنبوبية (في فطر المرارة ، يكون لونه ورديًا).

البوليطس يشكل الفطريات الفطرية مع البتولا. أولاً ، لها غطاء نصف كروي ، ثم غطاء على شكل وسادة. السطح رقيق أو مكشوف. يصعب فصل القشر ؛ وفي الطقس الرطب يصبح مخاطيًا. يتراوح اللون من الأبيض إلى الرمادي الداكن والأسود تقريبًا. الجزء السفلي من الغطاء في عينة صغيرة أبيض ، ثم بني رمادي. الحجم - يصل قطرها إلى 15 سم.

يكون اللب أبيض اللون ، ولا يتغير لون القطع ، وأحيانًا يتحول إلى اللون الوردي قليلاً. في الفطر القديم ، يصبح مائيًا إسفنجيًا. رائحة الفطر ، لطيفة ، طعم محايد.

بطاقة العمل الخاصة بالبوليتوس عبارة عن حراشف سوداء تشكل نوعًا من النمط على الساق

ارتفاع الساق - يصل إلى 15 سم ، وسمكها - حوالي 3 سم ، الشكل أسطواني ، يتسع قليلاً بالقرب من الأرض. السطح أبيض مائل للصفرة مع قشور طولية داكنة. في الفطر الصغير ، تكون الساق سمينًا وكثيفة ، وفي الفطر القديم تكون صلبة وليفية. مسحوق البوغ بني زيتوني.

ينتشر الفطر في جميع أنحاء المنطقة المناخية المعتدلة في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة بجانب خشب البتولا. أنه شائع. يظهر في أوائل الصيف واحدًا من الأول وينتهي بالإثمار في أواخر الخريف. ينمو بشكل خاص في غابات البتولا الصغيرة. في بعض الأحيان توجد بكميات كبيرة في غابات التنوب مع البتولا النادرة.

لها مذاق جيد ، لكنها أدنى من البوليتوس من حيث صفات تذوق الطعام. الخصوبة دورية: في بعض السنوات يكون هناك الكثير منها ، وفي سنوات أخرى لا تكون على الإطلاق. في المنطقة التي تم توزيعها فيها ، يمكن أن تختفي لعدة سنوات ، وبعد فترة تظهر مرة أخرى.

بوليتس

الاختلافات بين فطر البوليطس والمرارة في شكل رائع من الأول. تتميز بمظهرها اللافت للنظر - غالبًا بغطاء برتقالي أحمر وساق مغطاة بمقاييس سوداء. يطلق عليه أحمر الرأس ، ولكن قد يكون لون الغطاء مختلفًا: كستنائي ، بني أصفر ، أحمر بني ، أبيض. هناك عدة أنواع (أحمر ، بلوط ، صنوبر) ، متحدة تحت اسم واحد ، لكن لا يوجد تصنيف واضح. عند القطع ، يتحول البوليتس إلى اللون الأزرق أو الأرجواني أو الأسود تقريبًا. الاثمار من يونيو إلى أكتوبر ، يحدث بكميات كبيرة. تشكل الفطريات الفطرية في أغلب الأحيان مع الحور الرجراج. فطر صالح للأكل ذو مذاق جيد.

علامة مهمة على البوليتوس هي قبعة برتقالية زاهية

تسمم فطريات المرارة

لا تزال مسألة احتمال التسمم بالجورشاك مفتوحة. يقولون أن علامات التسمم بفطر المرارة تظهر إذا جربته على لسانك. قد يحدث ضعف ودوخة في البداية. قريبا جدا تختفي الأعراض ، بعد بضعة أيام هناك مشاكل في تدفق الصفراء ، والكبد متضرر ، مع وجود نسبة عالية من السموم هناك خطر الإصابة بتليف الكبد. هناك رأي مفاده أن ضررًا لا يمكن إصلاحه يحدث للكلى.

انتباه! لا تتغذى الديدان ولا الحشرات الأخرى على لب فطر المرارة.

لا يجب أن تجرب صحتك. ينصح معظم جامعي الفطر بعدم تجربته.

استخدام الإنسان لفطر المرارة

ينسب المعالجون التقليديون الخصائص الطبية إلى الفطر الصفراوي. يُعتقد أن له تأثير مفرز الصفراء ويستخدم لعلاج الكبد.

يدعي بعض جامعي الفطر أنه من السهل التخلص من المرارة. للقيام بذلك ، انقع فطر المرارة في ماء مملح أو حليب قبل الطهي. يقول آخرون أن هذا لا يساعد ، ولكنه يعزز فقط المذاق غير السار.

استنتاج

فطر المرارة مرارة قوية ، من المستحيل أكلها. اسمها يبرر تماما الذوق غير السار. إنه يصد الحشرات ، فهو ليس دوديًا أبدًا.


شاهد الفيديو: الشيف انطوان - كونسوميه جوليان (شهر اكتوبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos