النصيحة

الفلفل الحلو بالزيت لفصل الشتاء: وصفات تعليب و تخليل لذيذة بالصور


مخلل الفليفلة الحلوة لفصل الشتاء مع الزبدة طريقة شائعة للحفاظ على هذا المنتج اللذيذ والصحي. بفضل ألوانها المختلفة ، تبدو المقبلات فاتحة للشهية ، ويمكنها تزيين طاولة الأعياد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافته إلى الحساء والحساء وتقديمه كطبق جانبي لأطباق اللحوم. لتحضير سلطة الفلفل البلغاري بالزيت لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى أبسط المنتجات وقليل من الوقت ومهارات قليلة في فنون الطهي. يمكن تغيير تركيبة وكمية التوابل أو إزالتها تمامًا ، مما ينتج عنه طعام شهي سيحبه العائلة والأصدقاء.

قواعد تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء بالزيت

تعليب الفلفل الحلو لفصل الشتاء بالزبدة له صعوباته وأسراره. تحدد جودة المواد الخام ونظافة الأطباق مدى مذاق وصحة التحضير للمخللات.

ضع في اعتبارك النصائح التالية:

  1. يجب عليك اختيار الفلفل الحلو الكامل ، لا تشققات أو تعفن ، المكونات.
  2. يجب تنظيفها من السيقان والبذور وشطفها جيدًا.
  3. مقطعة إلى أسافين أو شرائح أو أرباع أو كاملة - كل ما هو مناسب للتخليل.
  4. يجب تعقيم البرطمانات المختارة بالبخار أو بالفرن أو في حمام مائي لمدة ربع ساعة على الأقل. يكفي صب الماء المغلي على الجفن أو الغليان مع البرطمانات.
  5. ينصح بتناول الوجبات الخفيفة المخللة في أسرع وقت ممكن ، لذلك لا تستخدم الحاويات الكبيرة. الحجم الأمثل هو من 0.5 إلى 1 لتر.

النصيحة! يجب عليك اختيار أثقل قطع الفليفلة الحلوة - فهي ناضجة ، أكثر نعومة وحلاوة في المذاق ، وتحتوي على فيتامينات أكثر.

يمكنك تتبيله بأي توابل حسب الرغبة أو الاستغناء عنها.

الوصفة الكلاسيكية للفلفل الحلو بالزيت لفصل الشتاء

للتتبيل بالطريقة التقليدية ، لا تحتاج إلى توابل - فقط الثمار الزاهية نفسها ذات الذوق الغني.

منتجات:

  • فلفل بلغاري - 1.7 كجم ؛
  • ماء - 0.6 لتر ؛
  • زيت - 110 مل ؛
  • خل - 160 مل ؛
  • سكر - 160 جم ​​؛
  • ملح - 25 جم

كيف تطبخ:

  1. يتم تنظيف المواد الخام وتقطيعها بالطول إلى 3-6 أجزاء.
  2. نضع في مصفاة ونضعها في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق ، ثم في ماء مثلج.
  3. في قدر من المينا أو الزجاج ، اخلطي جميع المكونات ما عدا الخل.
  4. يُسلق ويُضاف الخضار ويُطهى لمدة 6-7 دقائق.
  5. دقيقة حتى الاستعداد لصب الخل.
  6. ضعي في وعاء مُجهز ، صب المرق تحت الرقبة.
  7. يُغلق بإحكام وينقع في مكان بارد لمدة 2-3 أسابيع.

الأهمية! بعد أن طمروا الضفاف ، يجب قلبهم ولفهم في بطانية وسترة دافئة ، وتركهم ليبردوا ببطء لمدة يوم. تتيح هذه الطريقة النقع بدون تعقيم في حمام مائي أو في الفرن.

قدمي الفلفل الرومي المخلل بالزيت لفصل الشتاء مع الأعشاب والبطاطا المسلوقة أو المخبوزة والمعكرونة

فلفل لذيذ منقوع بالزيت لفصل الشتاء

يمكن جعل الفلفل المتبل بالزبدة لفصل الشتاء أكثر نعومة وحلاوة باستخدام العسل.

منتجات:

  • فلفل - 4 كجم ؛
  • عسل - 300 جم ؛
  • زيت - 110 مل ؛
  • ماء - 0.55 لتر ؛
  • ملح - 45 جم ؛
  • سكر - 45 جم ؛
  • خل - 160 مل ؛
  • ورقة الغار - 10 قطع.

خطوات الطبخ:

  1. نقطع الخضار إلى نصفين ، ونرتبها في برطمانات ، ونضيف أوراق الغار.
  2. اغلي المحلول الملحي من جميع المكونات ، واسكبه على الرقبة ، وغطيه بالغطاء.
  3. تعقيم لمدة 25-50 دقيقة حسب الحاوية.
  4. كورك بإحكام. تنقع لمدة شهر ، وبعد ذلك يمكنك أن تأكل.

مقبلات حلوة وحامضة جاهزة.

يعطي العسل طعمًا دقيقًا بشكل مدهش ، فهذه الخضار تسير على ما يرام مع اللحوم

فلفل رومي محمص بالزيت لفصل الشتاء

الفليفلة الحلوة المحمصة ، المعلبة بالزبدة لفصل الشتاء ، ذات مذاق رائع ويمكن تخزينها حتى الموسم المقبل.

سيحتاج:

  • فلفل بلغاري - 6.6 كجم ؛
  • ملح - 210 جم ؛
  • سكر - 110 جم ؛
  • زيت - 270 مل ؛
  • جذر الفجل - 20 جم ؛
  • ماء - 0.55 لتر.

كيف تطبخ:

  1. تقلى الخضار اللحمية في مقلاة مع الزبدة على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  2. ضع بإحكام في وعاء.
  3. اغلي الماء والمكونات المتبقية ، صب على الرقبة.
  4. ضعها في فرن بارد أو قدر من الماء.
  5. غطيها بأغطية ، وعقمي لمدة 15 إلى 35 دقيقة ، حسب سعة الحاوية.
  6. كورك بإحكام.

الأهمية! إذا كنت تخطط للنقع تحت أغطية النايلون ، فأنت بحاجة إلى تخزين الطعام المعلب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.

يمكن استخدام الثمار للحشو

فلفل بالزيت لفصل الشتاء بدون تعقيم

يمكن تخزين الخضار المنقوعة في الزيت بشكل مثالي دون تعقيم إضافي.

للطبخ سوف تحتاج:

  • فلفل بلغاري - 2.8 كجم ؛
  • ماء - 1.2 لتر ؛
  • سكر - 360 جم ​​؛
  • ملح - 55 جم ؛
  • خل - 340 مل ؛
  • زيت - 230 مل.

خطوات الطبخ:

  1. يغسل ويقطع إلى شرائح ، ويترك بعض البذور للنكهة.
  2. في قدر ، يُغلى الماء وجميع المكونات ، ويُوضع الفلفل ويُطهى لمدة 8-11 دقيقة حتى يصبح طريًا.
  3. توضع بإحكام في البرطمانات ، مع إعادة تعبئة السائل.
  4. يغلق بإحكام ويترك ليبرد.

انتباه! مع طريقة التخليل هذه ، السرعة مهمة. يجب وضع محتويات الغليان بسرعة ، ولف الحاوية المملوءة على الفور.

يحتوي الطبق على فيتامينات ومعادن مفيدة

الفلفل بالزيت مع الثوم لفصل الشتاء

بالنسبة لأولئك الذين يحبون النكهات الحارة ، فإن وصفة التخليل هذه مثالية.

تحتاج إلى التحضير:

  • فلفل بلغاري - 6.1 كجم ؛
  • ماء - 2.1 لتر ؛
  • الخل - 0.45 لتر ؛
  • زيت - 0.45 لتر ؛
  • ثوم - 40 جم ؛
  • الكرفس والبقدونس - 45 جم ؛
  • ورقة الغار - 10 قطع ؛
  • خليط من الفلفل - 20 بازلاء ؛
  • سكر - 160 جم ​​؛
  • ملح - 55 جم.

طريقة طهو:

  1. قطع المواد الخام إلى شرائح وشطفها.
  2. اشطف الثوم والأعشاب ، مقطعة إلى قطع.
  3. اسلقي التتبيلة في قدر ، أضيفي المنتج.
  4. طهي لمدة 9-11 دقيقة. رتب في أوعية مخلوطة بالأعشاب والثوم.
  5. يُضاف المرق إلى الرقبة ويُغلق بإحكام.
  6. اتركيه ليبرد ببطء تحت الأغطية.

ستسعد هذه الخضار المخللة الناس المزروعة محليًا حتى موسم الحصاد التالي.

من السهل جدًا طهي الفلفل في زيت الثوم المملوء بالأعشاب لفصل الشتاء.

فلفل مقشر بالزيت لفصل الشتاء

وصفة خضروات مخلل ممتازة أخرى.

سوف تحتاج:

  • فلفل أحمر وأصفر - 3.4 كجم ؛
  • ماء - 0.9 لتر ؛
  • خل - 230 مل ؛
  • زيت - 0.22 لتر ؛
  • سكر - 95 جم ؛
  • ملح - 28 جم ؛
  • خليط من التوابل مع البازلاء - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

  1. يتم تنظيف المواد الخام وغسلها وتقطيعها إلى شرائح بالطول.
  2. ضعي مقلاة معدنية عميقة أو مصفاة ، وضعيها في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ، ثم انقليها على الفور إلى الماء المثلج.
  3. املأ الحاوية المعدة بالمواد الخام المبيضة حتى الشماعات.
  4. اغلي الماء مع باقي المكونات ، واسكبه على الرقبة.
  5. تعقيم 35-45 دقيقة ، نشمر بإحكام.
  6. اتركيه ليبرد.

بعد 20 يومًا ، تصبح وجبة خفيفة رائعة جاهزة.

ستكمل الفواكه اللحوم أو البطاطس تمامًا

ملء الفلفل الحلو بالزيت لفصل الشتاء

طبق ممتاز يزين مائدة الأعياد.

للطبخ سوف تحتاج:

  • الفلفل الأصفر والأحمر - 5.8 كجم ؛
  • ماء - 2.2 لتر ؛
  • سكر - 0.7 كجم ؛
  • الخل - 0.65 لتر ؛
  • ملح - 90 جم ؛
  • زيت - 0.22 لتر ؛
  • الفلفل الحار - 1 جراب.

طرق الطهي:

  1. قطع المواد الخام إلى شرائح.
  2. تخلط جميع المكونات الأخرى وتغلي لمدة 8-12 دقيقة ، وإزالة عينة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك المتابعة. إذا لم يكن كذلك ، أضف الحمض أو السكر أو الملح أو الماء.
  3. رتبيها في حاويات ، أضيفي قطعة واحدة من الفلفل الحار ، وصبيها فوق ماء مالح يغلي.
  4. يغطى بالغطاء ، ويعقم لمدة ساعة ، ويُلف بإحكام.

الأهمية! لا تستخدمي الأطباق المصنوعة من الألومنيوم أو المجلفن للتتبيل والتبييض. تحتاج إلى اختيار المينا أو الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

يمكنك إضافة الفلفل والقرنفل إلى مخلل الفراغات

فلفل رومي مطبوخ بالزيت لفصل الشتاء

لعلب أربعة لترات سوف تحتاج:

  • فلفل - 4 كجم ؛
  • زيت - 300 مل ؛
  • ماء - 550 مل ؛
  • ثوم - 60 جم ​​؛
  • خليط من الفلفل - 2 ملعقة صغيرة ؛
  • ملح - 55 جم ؛
  • خل - 210 مل.

كيف تطبخ:

  1. دهن الخضار وضعيها على صينية خبز ، ضعيها في الفرن.
  2. اخبزيها على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  3. ضعها مع الثوم والتوابل في وعاء.
  4. اغلي الماء والمكونات الأخرى ، واسكب الفاكهة.
  5. يوضع في حمام مائي مغطى بأغطية لمدة 15-25 دقيقة.
  6. كورك بإحكام.

انتباه! إذا كان من الضروري الحصول على منتج مقرمش ، فيجب مراعاة وقت الطهي تمامًا. مع زيادة الشروط ، يصبح الاتساق طريًا ، مهروسًا.

فلفل احمر للشتاء بالزيت والاعشاب والثوم

الخضر تعطي الطعام المخلل رائحة حارة منعشة. تضيف ربات البيوت من ذوي الخبرة التوابل والأعشاب لتحقيق مزيج مثالي.

سيحتاج:

  • فلفل بلغاري - 5.4 كجم ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • زيت - 0.56 لتر ؛
  • سكر - 280 جم ؛
  • ملح - 80 جم ؛
  • ثوم - 170 جم ؛
  • بقدونس - 60 جم ​​؛
  • أوراق الغار - 4-6 قطع ؛
  • الفلفل الحار أو الفلفل الحلو حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

  1. قشر الخضار واشطفها بالأعشاب. اترك ملعقة صغيرة من البذور. نقطع الثمار إلى شرائح ، والثوم إلى شرائح ، وقطع الأعشاب.
  2. يُغلى التتبيلة ويُضاف المواد الخام ويُطهى لمدة 9-12 دقيقة.
  3. ضعيها في وعاء معقم ، أضيفي الثوم والأعشاب ، وصبي المرق على الرقبة.
  4. تعقيم لمدة نصف ساعة ، تغلق بإحكام.

انتباه! عند التعقيم في حمام مائي ، يجب وضع منشفة ملفوفة في قاع الإناء ، وينبغي سكب الماء على علاقات البرطمانات.

هذا الفراغ مناسب لأولئك الذين يمنعون استخدام الحمض في الخضروات المخللة.

فلفل حلو كامل بالزيت لفصل الشتاء

يمكن الحفاظ على الفلفل البلغاري بالزيت لفصل الشتاء ككل. تبقى السيقان ، وكذلك البذور.

سيحتاج:

  • فلفل - 4.5 كجم ؛
  • ماء - 1.4 لتر ؛
  • سكر - 0.45 كجم ؛
  • ملح - 55 جم ؛
  • خل - 190 مل ؛
  • زيت - 310 مل ؛
  • أوراق الغار - 4-7 قطع ؛
  • خليط من البهارات - 15 حبة البازلاء.

خطوات الطبخ:

  1. ضعي المواد الخام في مصفاة واتركيها لمدة 4-6 دقائق ، واغمسيها في الماء المثلج.
  2. اسلقي التتبيلة لمدة 6-8 دقائق ، ثم أزيلي البهارات وأضيفي الطعام واتركيها حتى الغليان.
  3. طهي لمدة 6-12 دقيقة ، حسب اللحم.
  4. ضعي في وعاء زجاجي ، واسكبي المرق وأغلقه على الفور بإحكام.
  5. اتركيه ليبرد تحت الأغطية.

تتناسب المنتجات المخللة بشكل جيد مع أطباق اللحوم.

للتخليل ، ستحتاج إلى ثمار متوسطة الحجم ، ولكن في نفس الوقت سمين للغاية

وصفة بسيطة وسريعة للفلفل الحلو بالزيت لفصل الشتاء

طريقة التخليل هذه ليست محملة بخطوات أو مكونات غير ضرورية ، والخضروات لذيذة بشكل مدهش.

مطلوب للتحضير:

  • فلفل بلغاري - 5.1 كجم ؛
  • ماء - 1.1 لتر ؛
  • الخل - 0.55 لتر ؛
  • زيت - 220 مل ؛
  • الفلفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • بذور الفلفل البلغاري - 20 قطعة ؛
  • ملح - 150 جم ؛
  • سكر - 0.55 كجم

خطوات الطبخ:

  1. اشطف الخضار وانزع السيقان وقطعها إلى نصفين أو أرباع بالطول.
  2. في قدر ، اخلطي الماء مع جميع المكونات واغليها.
  3. ضعي الثمار في مصفاة وسلقها في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.
  4. ينقل إلى التتبيلة ويطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 6-8 دقائق.
  5. رتب في حاويات وأغلقها بإحكام.
  6. اتركه تحت الأغطية ليوم واحد.

هذه الخضار المخللة لها رائحة غنية ولذيذة.

للتخليل ، يمكنك استخدام ثمار بألوان مختلفة ، مما يعطي مظهرًا أنيقًا للمقبلات.

وصفة لفصل الشتاء من الفلفل الحلو بالزيت مع البهارات

يمكنك تتبيله بالتوابل. بعد ملء يدك ، يبدأون في تجربة المكونات.

سيحتاج:

  • فلفل بلغاري - 3.2 كجم ؛
  • ثوم - 70 جم ؛
  • كزبرة - 30 جم ؛
  • خليط من الفلفل والبازلاء - 30 جم ؛
  • بذور الخردل - 10 جم ؛
  • عسل - 230 جم ؛
  • زيت - 140 مل ؛
  • خل - 190 مل ؛
  • ملح - 55 جم ؛
  • سكر - 35 جم ؛
  • ماء.

كيف تفعل:

  1. تقطع الثمار إلى شرائح طويلة.
  2. ضعي ورقة الغار في قاع الإناء ، ثم ضعي الخضار ، وصبي الماء المغلي تحت الرقبة. غطيها بغطاء ، اتركها لمدة ربع ساعة.
  3. يُسكب التسريب في قدر ، ويُضاف جميع المكونات ويُغلى.
  4. صب الفراغات وختمها على الفور بإحكام.
  5. اتركيه ليبرد ببطء.

النصيحة! يمكنك عمل كمية صغيرة من وجبة خفيفة لتحديد مدى إعجابك بها.

الرائحة الحارة لهذه السلطة لا تضاهى

قطف الفلفل الشتوي بالزيت مع الخل

يمكنك تتبيل الفلفل البلغاري لفصل الشتاء بالزيت بطرق مختلفة ، فكلها لذيذة جدًا.

تكوين:

  • فلفل - 5.8 كجم ؛
  • زيت - 0.48 لتر ؛
  • الخل - 0.4 لتر
  • ملح - 160 جم ​​؛
  • سكر - 180 جم ؛
  • ثوم - 40 جم ؛
  • الفلفل الحار - 1-2 قرون.
  • أوراق الغار - 6-9 قطع ؛
  • خليط من الفلفل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تصنيع:

  1. تقطع الثمار عشوائياً ، قشر الثوم وقطّع إلى شرائح ، شرائح الفلفل الحار.
  2. في قدر ، اخلطي جميع المكونات ماعدا الثوم ، ضعيها في وعاء زجاجي ، اغليها واطهيها مع التحريك لمدة ربع ساعة.
  3. ضع في الحاويات ، مع إضافة محلول ملحي.
  4. نشمر ونتركه ليبرد بين عشية وضحاها.

هذه السلطة سهلة التحضير وفي نفس الوقت عطرة بشكل غير عادي.

يمكن تعديل نفاذة الوجبة الخفيفة النهائية بكمية الفلفل الحار عن طريق إضافتها أو طرحها

الفلفل بالزيت النباتي لفصل الشتاء مع البصل

يمكنك تحضير الأطعمة المعلبة على أساس حامض الستريك.

منتجات:

  • فلفل بلغاري - 1.7 كجم ؛
  • ماء؛
  • بصل - 800 جم ؛
  • حامض الستريك - 5 جم ؛
  • زيت - 110 مل ؛
  • ملح - 55 جم ؛
  • سكر - 25 جم.

كيف تطبخ:

  1. قشر الخضار ، وقطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة ، وقطع الثمار إلى شرائح واسعة.
  2. ضعيها بإحكام في وعاء ، وصبي عليها الماء المغلي ، وضعيها تحت الأغطية لمدة ربع ساعة.
  3. يُسكب المزيج في قدر ، ويُضاف جميع المكونات الأخرى ويُغلى.
  4. تُسكب الخضروات وتُعقم لمدة ربع ساعة وتُلف بإحكام وتُتبل لمدة 20 يومًا على الأقل.

النصيحة! يمكن أن يتم التقطيع بشكل تعسفي ، كبير أو صغير. حلقات ، شفاطات ، شرائح.

والنتيجة هي خضروات مخللة لذيذة ومقرمشة.

فلفل بلغاري مع جزر محشو بالزيت لفصل الشتاء

الفلفل الحلو المتبل بالزبدة والجزر جيد جدا في الشتاء. هذا طبق شهي وصحي وسهل التحضير.

مكونات:

  • فلفل بلغاري - 4 كجم ؛
  • جزر - 3 كجم ؛
  • زيت - 1 لتر ؛
  • سكر - 55 جم ؛
  • ملح - 290 جم ؛
  • الخل - 290 مل.

خطوات الطبخ:

  1. شطف الخضار والقشر. قطّعي الثمار إلى مكعبات ، وابشري الجزر بخشونة أو قطّعيها إلى شرائح.
  2. ضعي في وعاء وأضيفي الملح واتركيه حتى تخرج الخضار من العصير.
  3. يوضع على نار خفيفة ويضاف الزيت ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
  4. يُضاف الخل والسكر ويُطهى لمدة 5-12 دقيقة أخرى.
  5. ضعي البرطمانات في البرطمانات ، وادككي بإحكام ولفيها على الفور.
  6. اتركيه ليبرد ببطء تحت الأغطية. انقع في الماء لمدة 30 يومًا.

يمنح الجزر المقبلات المخللة لونًا برتقاليًا وطعمًا حلوًا فريدًا.

قواعد التخزين

يتم تخزين الخضار المخللة بالزيت بشكل ممتاز في درجة حرارة الغرفة ، بشرط مراعاة تقنية الطهي وضيقها. العمر الافتراضي للحفظ في المنزل هو 6 أشهر.

يخزن بعيدًا عن أجهزة التدفئة وبعيدًا عن متناول ضوء الشمس. يجب وضع العلب الجاهزة في الثلاجة ، وإغلاقها بإحكام بأغطية من النايلون.

استنتاج

مخلل الفلفل الحلو للشتاء مع الزبدة هو طبق لذيذ بشكل ممتاز ، مخزن للفيتامينات والمعادن ، لا غنى عنها في فصل الشتاء. لا توجد شروط أو مهارات خاصة مطلوبة لإعدادها. جميع المنتجات متوفرة في الموسم ومتوفرة في كل مطبخ. مع مراعاة وصفة التخليل بعناية ، حتى ربة المنزل المبتدئة ستكون قادرة على إرضاء أسرتها بسلطة الفلفل الحلو اللذيذة. مع مراعاة ظروف التخزين ، يمكنك تناول هذه الوجبة الخفيفة حتى موسم الحصاد التالي.


شاهد الفيديو: اسرع طبق غذاء ممكن تعمليه (ديسمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos