النصيحة

قد ryadovki الفطر: هل من الممكن تناول الطعام والذوق


تم العثور على عيش الغراب مثل ryadovki في كل مكان ، عمليا في جميع أنحاء روسيا. من بينها يمكنك أن تجد ممثلين صالحين للأكل وسامًا ، والذي يجب أن يعرفه كل منتقي عيش الغراب. ستسمح لك صورة ووصف حي لـ May ryadovka بعدم ارتكاب أي خطأ أثناء "البحث الهادئ" وتنويع نظام الربيع باستخدام أول فطر عطري ولذيذ ، وهو أيضًا مفيد جدًا وله الكثير من الخصائص الطبية.

حيث قد تنمو الصفوف

ينمو الفطر الربيعي الأول في الجزء الغربي من البلاد ، في جبال الأورال والشرق الأقصى ، في سيبيريا ، مفضلاً الاستقرار في الغابات المختلطة والمتنزهات والبساتين ، على طول حواف الطرق الريفية. يمكنك أيضًا العثور عليها في المدينة - على المروج أو أحواض الزهور ، بين الزهور والنباتات العشبية المعمرة ، وكذلك في الحدائق الخاصة. الأماكن المتنامية في May ryadovka مشمسة ومفتوحة - المراعي والمروج وغابة الشجيرات الرقيقة. تفضل التربة الرملية في بساتين البتولا والصنوبر ، وتختار لنفسها فراشًا عشبيًا فضفاضًا. الوقت النشط للإثمار يحدث في أواخر الربيع وأوائل الصيف. في سبتمبر ، يمكن العثور على المجدفين في نفس الأماكن التي نمت فيها في الربيع ، ولكن بكميات صغيرة. ينمو التجديف أيضًا في جميع البلدان الأوروبية. يمكن العثور عليها غالبًا في الأماكن التي تنمو فيها الغرز والغرز.

كيف تبدو صفوف قد

Ryadovka May (أسماء أخرى - May mushroom ، Calocybe May ، Calocybe gambosa) عبارة عن فطر صفائحي ، يتميز باللون الأبيض مع ظل كريمي ، وقبعة سمين ، وساق أسطوانية كثيفة أو على شكل مضرب.

يبلغ قطر الغطاء من 5 إلى 12 سم ، وشكله مسطح أو محدب ، مع حواف غير متساوية ، كما لو كانت متصدعة. مع تقدم العمر ، يكتسب الغطاء لونًا أصفر مغرة ، ومع ذلك ، فإن الصفائح في كل من العينات القديمة والشابة لها لون قشدي أبيض فاتح. في الوقت نفسه ، في الفطر المتضخم ، تصبح الصفائح أرق وأكثر تكرارا. في الأجسام الثمرية الفردية ، ينحني الغطاء أثناء عملية النمو ، والتي ترتبط بالسمات البيولوجية للهيكل.

لا يزيد ارتفاع الساق القصيرة الكثيفة عن 9 سم ، وتتوسع إلى أسفل. أقصى سمك لها 3.5 سم ، لون الرجل أبيض مع مسحة صفراء ، أقرب إلى القاعدة يتحول إلى أصفر مغرة. لحم May ryadovka كثيف وسمين ، أبيض ، عندما ينضح برائحة قوية وممتعة من الطحين. الطعم أيضا طازج ودقيقي. على الجرح لا يغير لونه. في المظهر ، يذكرنا ممثلو هذا التنوع إلى حد ما بالفطر. ومع ذلك ، فإن الوصف التفصيلي وصورة الفطر يجعل من السهل تمييز صف مايو عن الممثلين الآخرين لمملكة الفطر.

هل من الممكن أن تأكل صفوف مايو

قد تنتمي صفوف الفطر الصالح للأكل من الفئة الرابعة بطعم تذوقي. يعتبر هذا النوع هو الأكثر لذة بين ممثلي عائلة Ryadovok. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أجسام الثمار على العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان بكميات مثالية ، وهي ليست نموذجية لأنواع أخرى من الفطر.

قد يكون طعم ryadovka

May ryadovka ، الذي يطلق عليه في البلدان الأوروبية فطر سانت جورج ، له طعم ورائحة الطحين الطازج مع أوراق الخيار اللطيفة. لا تؤكل نيئة ، لكنها مثالية لتحضير الشتاء ولإعداد أطباق الطهي المختلفة. أفضل ما في الأمر هو أن ryadovka يظهر خصائص طعمه عند قليه. تظهر أجسام الفاكهة المملحة والمخللة أيضًا مذاقها جيدًا. ومع ذلك ، يستخدمها الذواقة الحقيقيون في تحضير الحساء والصلصات والمرق. للاستخدام في فصل الشتاء ، يتم تجفيفها وتجميدها.

الفوائد والضرر للجسم

أطباق الطهي من May ryadovka ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا مفيدة للغاية لجسم الإنسان ، لأن المنتج الرئيسي يحتوي على الكثير من الخصائص الطبية. أثبت البحث العلمي أن كالوسيب قادر على:

  • إزالة السموم من الجسم.
  • تحفيز انتعاش خلايا الكبد.
  • تطبيع نبرة المعدة والأمعاء.
  • تحسين المناعة.

في تركيبتها ، تحتوي على فيتامينات A ، C ، PP ، B ، وعناصر أثرية مختلفة ، والأهم من ذلك - الإنزيمات التي يتم الحصول على المضادات الحيوية منها في الصناعة الطبية لتدمير عصية الحديبة. نظرًا لتركيبها الكيميائي ، تتمتع الصفوف بخصائص فريدة:

  • مضاد للجراثيم.
  • مضاد فيروسات؛
  • مضاد التهاب؛
  • مضادات الأكسدة.

يحتوي الفطر على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ويتميز بتركيبة متوازنة تسمح باستخدامه على نطاق واسع للأطعمة الغذائية والنباتية. في تكوينها ، فهي قريبة من منتج قيم مثل كبد البقر واستبدال اللحوم بنجاح.

في الطب الرسمي ، يوصى بتناول May ryadovka لمن يعانون:

  • اضطرابات عصبية
  • السكرى؛
  • ارتفاع ضغط الدم.
  • أمراض الأورام.
  • اضطرابات الجهاز البولي التناسلي.
  • هشاشة العظام؛
  • الروماتيزم.
  • عدم انتظام ضربات القلب وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.

يساعد White May Row على منع نزلات البرد. إذا تم تضمين المنتج بانتظام لمدة ثلاثة أشهر في القائمة الأسبوعية ، فمن الممكن تجنب العدوى تمامًا خلال موسم الوباء. من أهم خصائص الكالوسيب وجود مكونات مضادة للسرطان في التركيبة. لذلك ، في الصين ، يستخدم هذا النوع لتحضير دواء ضد سرطان المبيض وعنق الرحم ، وفي روسيا ، تستخدم مستخلصات اللب لصنع أدوية ضد مرض السكري.

لم يتم الكشف عن أي ضرر من استخدام May ryadovka. ومع ذلك ، مثل أنواع الفطر الأخرى ، فهو غذاء ثقيل إلى حد ما لا ينصح بالإفراط في استخدامه. الأطباق التي تحتوي على كالوسيب موانع تمامًا لالتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة والتهاب البنكرياس والأمراض المزمنة لأعضاء الجهاز الهضمي في مرحلة تفاقمها.

الأهمية! تعتبر القبعات والعينات الصغيرة جدًا أسهل للمعدة والهضم. يجب ألا يأكل الأطفال دون سن 3 سنوات الفطر بأي شكل من الأشكال.

كيف نميز صف في مايو

يتشابه صف مايو ، الذي ينمو في الريف أو في الحديقة ، في المظهر مع الصنف الأبيض ، حيث يكون غطاءه مستديرًا ومحدبًا في العينات الصغيرة ، ويصبح مسطحًا مع تقدم العمر. أبيض ريادوفكا السام له طعم لاذع ورائحة نفاذة كريهة. ينمو من أغسطس إلى نهاية أكتوبر.

الصف ذو الرائحة الكريهة غير صالح للأكل ، ويمكن أن يسبب الهلوسة ، لذلك لا يؤكل. يحتوي جسم الفاكهة على لب صلب وغطاء أبيض محدب. تنبعث منه رائحة نفاذة لغاز المصباح. تنوع الفاكهة في الخريف ، في سبتمبر وأكتوبر. على أراضي روسيا ، ينمو فقط في منطقة أمور ، ولكن في أوروبا يوجد في كل مكان.

كما ذكرنا أعلاه ، خلال موسم الحصاد الربيعي ، لا يمكن الخلط بين فطر مايو وأفراد الأسرة الآخرين ، لأنهم جميعًا يؤتي ثماره في الخريف. ومع ذلك ، فإن May ryadovka تظهر أحيانًا في سبتمبر أيضًا ، وتستمر في موسم نموها. أثناء صيد الفطر في الخريف ، يجدر إيلاء أقصى قدر من الاهتمام. الاختلافات الرئيسية بين الصفوف غير الصالحة للأكل والسامة هي رائحة كريهة ونفاذة وطعم لاذع. تكتسب قبعاتهم شكلًا مسطحًا بمرور الوقت ، وهو أمر غير معتاد في كالوسيب مايو.

قواعد التحصيل

مايو ryadovki يتم جمعها في الربيع وأوائل الصيف ، في الطقس الجاف. يتم اختيار عينات صغيرة وناضجة بشكل كافٍ ، مقطوعة بسكين حاد في القاعدة. على عكس ممثلي الخريف ، لا يتراكم عيش الغراب في حد ذاته سمومًا ، لذلك يمكن استخدام أجسام الفاكهة البالغة بأمان في الطعام. يتزامن وقت الحصاد مع الإثمار النشط للغرز والغرز ، مما يسمح لجامعي الفطر بالعودة إلى ديارهم من الغابة بحصاد غني. نظرًا لأن الصنف ينمو في فترة الربيع والصيف ، عندما لم يدخل معظم الفطر في الإثمار بعد ، فمن المستحيل الخلط بينه وبين الأنواع المماثلة. ليس من الصعب العثور على صف مايو ، فالفطر ينمو في مجموعات كبيرة ، صفوف كثيفة ودوائر "ساحرة" ، كما هو موضح في الصورة ، وإذا نجح البحث ، ستمتلئ السلة بسرعة بأجسام مثمرة كثيفة عطرية.

كم لطهي صف مايو

يتم أولاً فرز الفطر الذي تم جمعه وتنظيفه من الحطام وغسله جيدًا. نقع لمدة ساعتين لإزالة الأوساخ المتبقية. قبل الشروع في تحضير أطباق الطهي من May ryadovka ، يجب تحضير المواد الخام بشكل صحيح. من أجل الكشف عن طعم المنتج بالكامل ، تخضع أجسام الفاكهة إلى معالجة حرارية أولية معقدة.

خوارزمية الإجراءات:

  1. اسلقي الفطر لمدة 10 دقائق. في كمية كبيرة من الماء مع إضافة خل المائدة.
  2. يتم تغيير السائل عن طريق سكب الماء العذب في الكالوسيب وإضافة الخل أيضًا.
  3. يُطهى لمدة 20 دقيقة ، ثم يوضع رأس من البصل المقشر ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
  4. يتم رميها في مصفاة ، وتسكب المرق ، ويتم تحضير الصفوف وفقًا للوصفة المستخدمة.

الأهمية! تسمح هذه المعالجة المعقدة بالقضاء على المرارة والذوق الدقيقي غير السار من الفطر. يمكنك التخلص من المرارة بطريقة أخرى - نقع أجسام الفاكهة مع إزالة القشرة من الغطاء لمدة 12 - 15 ساعة في ماء مالح.

كيف تطبخ قد ryadovka

تتنوع وصفات الأطباق من May ryadovka. الفطر رائع للتخليل والطبخ والقلي والتمليح. توضع أجسام الفاكهة المحضرة بالطريقة المذكورة أعلاه في إناء مسخن مسبقًا مع الزبدة والملح والفلفل وحلقات البصل. وفقًا للعديد من الذواقة ، هذا هو أكثر أطباق kalotsibe اللذيذة. يكشف هذا النوع أيضًا عن مذاقه الأصلي وغاباته ، ورائحته اللطيفة بشكل غير عادي في الحساء والصلصات مع إضافة القشدة الحامضة والزبدة.

الوصفة التالية لنقع صف مايو ستسمح لك بإعداده للتخزين الشتوي.

خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:

  1. توضع أجسام الفاكهة المسلوقة مسبقًا في وعاء مينا مملوء بالماء.
  2. للحصول على 1 كجم من الفطر ، خذ 30 جم من الملح والسكر و 2 ورق غار وعدة فصوص وفلفل أسود. يتم إرسال كل شيء إلى كتلة الفطر.
  3. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق. ويضاف 40 مل من الخل.
  4. يوزع الخليط على برطمانات معقمة ، ويضاف فصوص ثوم مقشرة وعلى القمة - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
  5. الجرار محكمة الغلق وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

يتم تحضير الصفوف المملحة بطريقة مختلفة قليلاً:

  1. توضع أجسام الفاكهة المحضرة في طبق من المينا في طبقات ، يرش كل منها بالملح وحبوب الفلفل وأوراق الفجل. تضاف فصوص الثوم المقشر.
  2. غطيها بشاش نظيف وظلم.
  3. ضعه في مكان بارد ومظلم لمدة 40 يومًا.
  4. يتم نقل الصفوف المملحة لتنظيف الجرار وتغطيتها بأغطية بلاستيكية.
  5. يتم إرسالها إلى الثلاجة للتخزين.

الأهمية! يتم تخزين مستحضرات الفطر محلية الصنع لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا من تاريخ تحضيرها.

من الممكن أيضًا تحضير الكالوسيب للاستخدام المستقبلي بطريقة التجفيف ، حيث يتم تعليق أجسام الفاكهة على خيط وتعليقها في مكان جيد التهوية ومشمس ومفتوح. تستغرق عملية التجفيف 40 يومًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضع May ryadovki ، المغلي مسبقًا في الماء المملح ، في الفريزر واستخدامه لاحقًا لطهي أي أطباق فطر منها.

استنتاج

لن تسمح صورة May ryadovka ووصفه بالخلط بينه وبين الممثلين الآخرين لعائلة الفطر وستجعل من الممكن حصاد محصول كبير أثناء الصيد "الهادئ". لن ينوع عيش الغراب الربيعي الأول بشكل كبير المائدة فحسب ، بل سيسعدك أيضًا بمذاقه الممتاز ، وسيحقق فوائد لا تقدر بثمن للجسم ، وسيعوض نقص الفيتامينات والمعادن.


شاهد الفيديو: لا تجمع هذه الأطعمة معا (شهر اكتوبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos