النصيحة

مربى بلاك بيري ، مربى بلاك بيري والحلويات


مربى بلاك بيري ليس شائعًا جدًا بين المستحضرات محلية الصنع. هذا يرجع جزئيًا إلى حقيقة أن التوت لا يحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين وليس منتشرًا مثل التوت أو الفراولة على سبيل المثال.

ومع ذلك ، يمكنك القيام باستعدادات رائعة لفصل الشتاء منه ، والتي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الذوق أو الفائدة من المربى أو كومبوت من فواكه الحديقة الأخرى.

خصائص مفيدة لمربى العليق

جميع الخصائص المفيدة لمربى العليق ترجع إلى الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تشكل جزءًا من التوت. تحتوي الثمار على:

  • الفيتامينات A ، B1 و B2 ، C ، E ، PP ؛
  • المغنيسيوم؛
  • البوتاسيوم.
  • الفوسفور.
  • صوديوم؛
  • الكالسيوم.
  • حديد.

بالإضافة إلى أنها تحتوي على أحماض عضوية:

  • تفاحة، مدينة، قط؛
  • ليمون؛
  • الساليسيليك.

بسبب احتوائه على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، فإن العليق له تأثير مفيد على الحالة العامة للجسم ، ويزيد من لونه ويقلل من التعب. يساعد استخدام هذه التوت في علاج أمراض الجهاز الهضمي.

الأهمية! لا يتم تدمير معظم العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية للفواكه.

مبادئ صنع مربى العليق لفصل الشتاء

أي طبق معدني عريض مناسب لعمل المربى: أحواض نحاسية أو حاويات من الفولاذ المقاوم للصدأ أو نحاسية. يُنصح بعدم استخدام الأواني المطلية بالمينا لأن المربى فيها عرضة للاحتراق.

قبل الطهي ، يجب تحرير التوت من السيقان ، وفرزها ، وشطفها تحت دش من الماء البارد والسماح لها بالجفاف قليلاً. من الأفضل استخدام مياه الينابيع أو المياه المعبأة في زجاجات. يجب الدفاع عن إمدادات المياه وتصفيتها.

ستعتمد مدة صلاحية المربى المستقبلية بشكل مباشر على كمية السكر ووقت الطهي. ومع ذلك ، كلما طالت مدة طهي المربى ، ستبقى المواد المفيدة فيه أقل. بالإضافة إلى المربى ، يمكن طهي الأطباق الأخرى من العليق: المربى ، والحلوى ، والهلام.

وصفة مربى بلاك بيري خمس دقائق

مربى بلاك بيري لمدة 5 دقائق سهل التحضير. سوف تحتاج:

  • التوت الأسود والسكر الحبيبي (0.9 كجم لكل منهما) ،
  • حامض الستريك (3 جم).

اشطف العليق برفق. توضع الثمار في وعاء للطبخ مع تقليب الطبقات مع السكر. اتركي التوت لمدة 5-7 ساعات لإعطاء العصير.

في اليوم التالي ، ضعي التوت على النار ودعيه يغلي. رج الحاوية ، اتركها على النار لمدة 5-7 دقائق. أضف حامض الستريك قبل دقيقة من انتهاء الطهي. ثم ضع المنتج النهائي في البرطمانات وقم بتغطيتها حتى تبرد ببطء.

مربى بلاك بيري بسيط مع توت كامل

  1. يبدأ صنع المربى بشراب مغلي. سيتطلب نصف لتر من الماء و 1.8 كجم من السكر. يُسكب السكر في الماء ويُسخن ويُغلى لمدة 3 دقائق.
  2. ثم تحتاج إلى إضافة التوت النقي إلى الشراب الذي تحتاج إلى تناول 1.2 كجم. يتم تسخين الكتلة بأكملها وغليها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
  3. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تنقع لمدة 6 ساعات.
  4. بعد ذلك ، يُغلى المزيج مرة أخرى وهذه المرة يُغلى لمدة 10 دقائق.
  5. يرفع عن النار مرة أخرى ويبرد لمدة 3 ساعات.
  6. بعد ذلك ، يوضع المربى على النار مرة أخرى ويترك ليغلي ويترك لمدة 10 دقائق.
  7. يتم وضع المنتج النهائي في حاويات تخزين معقمة.

مربى التوت الأسود مع التوت

قم بفرز التوت ، ورفض التالف والتجاعيد. لكل 1 كجم من التوت الأسود ، يلزم 1 كجم من السكر. يجب وضع الثمار في وعاء للطهي ورشها بالسكر الحبيبي. اتركيه لبضع ساعات حتى يبرز العصير. عندما يتشبع السكر تمامًا ، يمكنك وضع الحاوية على الموقد.

تحتاج إلى تسخينه لمدة 10 دقائق ، مع رج المقلاة بشكل دوري. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك ، تتوقف الحاوية عن التسخين وتترك لتبرد لمدة ساعة على الأقل. ثم يتم إعادة التسخين على نار عالية لمدة 15 دقيقة ، مع تقليب التوت برفق.

يتم تحديد جاهزية المربى قطرة قطرة. إذا كان المربى جاهزًا ، فلا ينبغي أن يتدفق. بعد ذلك ، كل ما تبقى هو وضع المربى في البرطمانات.

بالنسبة للمربى السميك ، يمكنك استخدام مكثفات خاصة ، مثل الجيلاتين. إليك كيفية صنع المربى باستخدامه:

  1. ينقع الجيلاتين (10 جم) في ماء مغلي بارد.
  2. شطف بلاك بيري (4 أكواب) ، قشر الأغصان والحطام.
  3. يُسكب التوت في وعاء الطهي ، ويُضاف 3 أكواب من السكر. يمكنك القيام بذلك مسبقًا حتى يعطي التوت العصير.
  4. يوضع على نار خفيفة ، يُسخن حتى يغلي ، يُطهى لمدة نصف ساعة.
  5. يضاف الجيلاتين مع التحريك. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، ارفعه عن النار وافرد المربى في برطمانات نظيفة.

الأهمية! لا يمكنك غلي مثل هذا المربى لفترة طويلة حتى لا يفقد الجيلاتين قدرته على التبلور.

يمكن استخدام مكون التبلور القائم على البكتين بدلاً من الجيلاتين. يباع في متجر يسمى Zhelfix. من أجل صنع مربى سميك ، تحتاج إلى خلط هذا المكون مع السكر. يُسكب العليق فوقها بنسبة 1: 1 ، ثم تُترك المقلاة لمدة 5-6 ساعات حتى يتشبع العصير تمامًا بالسكر.

بعد ذلك ، يوضع المقلاة على النار ويغلى لمدة 5-7 دقائق. يوضع المنتج ساخنًا في برطمانات ، وبعد التبريد يكتسب خصائص الهلام.

الأهمية! على عبوة "Zhelfix" يشار إلى نسب الفاكهة والسكر المقصود (1: 1 ، 1: 2 ، إلخ).

وصفة مربى العليق المجمدة

إذا لم يكن من الممكن ، لسبب ما ، معالجة التوت على الفور ، فيمكن تجميده والعودة إلى عملية الطهي لاحقًا ، عندما يكون هناك وقت فراغ. لصنع مربى من التوت الأسود المجمد ، ستحتاج إلى رطل منه ، وكذلك كيلوجرام من السكر وعصير نصف ليمونة.

  1. ضعي التوت المجمد في إناء للطهي ، وغطيه بالسكر. تحمل 3 ساعات.
  2. صفي ثلث كوب العصير المتطور وإلا سيتحول المربى إلى سائل شديد وسيستغرق غليانه وقتًا طويلاً.
  3. أضف عصير الليمون إلى الكتلة.
  4. ضع المقلاة على النار. بعد الغليان لمدة 5 دقائق ، أخرجيه ليبرد.
  5. تصب في الجرار وتخزينها.

كيفية صنع مربى العسل بلاك بيري

سيحل العسل في هذه الوصفة محل السكر ويمنح المربى طعمًا فريدًا. يتطلب 1 كجم من التوت 0.75 كجم من العسل.

  1. نضع العسل مع التوت في قدر ونضعه على نار هادئة. يجب تقليب المحتويات باستمرار لمنع الاحتراق.
  2. لمدة نصف ساعة تقريبًا ، يجب أن يتعرق المربى.
  3. ثم تُضاف درجة الحرارة ، يُغلى المربى على نار عالية لمدة دقيقة ويُسكب على الفور في مرطبانات نظيفة.
  4. الأطباق ملفوفة بأغطية ومغطاة ببطانية دافئة.

نوفر الفيتامينات أو تحضير مربى العليق لفصل الشتاء بدون معالجة حرارية

التوت الذي لم يتم معالجته حرارياً سيحتفظ بمعظم العناصر الغذائية. ستكون هذه الفراغات مفيدة للغاية ، ولكن يمكن تخزينها لفترة قصيرة وفي الثلاجة فقط.

مربى بلاك بيري بدون طبخ

سوف تحتاج إلى التوت الناضج غير التالف الذي لا يظهر عليه علامات التعفن. يجب أن يتم طحنهم في العصيدة. مفرمة اللحم مناسبة تمامًا لهذا الغرض ، أو يمكن إجراؤها بسحق عادي. غطي عصيدة التوت بالسكر 1: 1. اتركيه لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تقليبها باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. ضع المنتج النهائي في أوعية تخزين صغيرة ، ورش السكر في الأعلى ، ولفه وضعه في مكان بارد.

توت أسود مبشور بالسكر لفصل الشتاء

طعم التوت الأسود المبشور مع السكر أكثر رقة ، لأنه لا يحتوي على بذور. لتحضيره ، سيتطلب 0.4 كجم من العليق 0.6 كجم من السكر.

  1. يجب أن تهرس التوت الطازج المغسول بشوكة ويفرك من خلال غربال.
  2. تخلط عصيدة الفاكهة الناتجة مع السكر وتترك لمدة 2-3 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
  3. بمجرد تشتيت السكر تمامًا ، يمكن تعبئة المنتج في وعاء صغير ووضعه في الثلاجة.

الأهمية! لمنع دخول البذور إلى المربى ، لا تحتاج إلى استخدام الخلاط. إنه قادر على سحقهم بقوة ، ثم يمرون عبر الغربال.

مربى العليق الأصلي بالفواكه والتوت

تتناسب نكهة البلاك بيري مع أنواع التوت والفواكه الأخرى. لذلك ، تستخدم العديد من الوصفات مع العليق مجموعات منها بنسب مختلفة.

مربى التوت والتوت الأسود

المحصولان مرتبطان ونكهة التوت تكمل بعضها البعض تمامًا. بالنسبة للمربى ، يأخذون نفس الكمية ، وكذلك السكر. يجب أن يكون وزنها مساويًا للوزن الإجمالي للفاكهة.

إليك إجراء صنع المربى:

  1. اشطف العليق وجفف وضعه في قدر.
  2. أضف السكر (نصف المجموع).
  3. افعل الشيء نفسه مع توت العليق باستخدام باقي السكر.
  4. اتركه طوال الليل لفصل العصير عن التوت.
  5. في الصباح ، صفي السائل من التوت في وعاء للطبخ وضعيه على النار. أضف السكر الذي لم يذوب هناك.
  6. سخني الشراب حتى يغلي واتركيه يطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق.
  7. أضف التوت. اطهيه لمدة 5 دقائق ، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
  8. يترك ليبرد ، ويترك لمدة 5-6 ساعات.
  9. اغلي مرة أخرى واتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
  10. قم بتجميعها في البنوك ، وضعها بعيدًا للتخزين.

مربى بلاك بيري بالليمون

محضرة مثل مربى سميكة كلاسيكية. يؤخذ السكر والتوت بنسبة 1: 1 ، ويُسكب في وعاء للطبخ ويترك لعدة ساعات. ثم تحتاج إلى عمل الطهي الأول عن طريق غلي التوت في شراب لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يجب أن يبرد المربى. يمكنك تركها بين عشية وضحاها. ثم يعاد تسخينها وغليها مع التحريك لمدة 15-20 دقيقة.

قبل نهاية الطهي بدقائق قليلة ، تحتاج إلى إضافة عصير نصف ليمونة إلى المربى. سيعطي هذا المنتج نكهة خفيفة من الحمضيات والحموضة. ثم يجب تعبئة المربى في حاويات صغيرة وتخزينها.

وصفة بلاك بيري ومربى البرتقال

سوف تحتاج:

  • 0.9 كجم من العليق ؛
  • 1 ليمون
  • 2 برتقال
  • 1 كغم سكر.

قشر البرتقال وقطعه إلى أصغر حجم ممكن. ثم اعصر العصير في وعاء منفصل. يضاف السكر ويقشر ويوضع على النار. يُسخن حتى يغلي ، يُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق ، ثم يبرد.

ضعي التوت في الشراب المبرد واتركيه لمدة ساعتين. ثم نضع المقلاة على نار خفيفة ونطهى بعد الغليان لمدة نصف ساعة. ضعي عصير الليمون في قدر قبل نهاية الطهي.

كيفية صنع مربى التفاح والبلاك بيري

هناك عدد غير قليل من الوصفات لصنع مربى بلاك بيري مع التفاح. هنا هو واحد. 1 كوب من التوت الأسود ، 6-7 تفاح متوسط ​​الحجم ، كوب ونصف من السكر المحبب ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

إجراءات الطهي كالتالي:

  1. قشر ولب التفاح وقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  2. ضعيها في قدر ، صب الماء حتى يتم تغطية التفاح قليلاً ، أضف السكر وحمض الستريك.
  3. اشعل النار واتركها بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.
  4. يُضاف التوت ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق أخرى.

المربى جاهز. بعد ذلك يمكن وضعها في حاويات صغيرة وتخزينها.

وصفة مربى الموز بلاك بيري اللذيذة

يتم تناول التوت الأسود والموز والسكر بنسب متساوية. يجب غسل التوت وتجفيفه وتغطيته بالسكر. اتركه طوال الليل لإعطاء العصير. ثم يمكنك وضعها على الموقد. تُغلى الكتلة وتُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم يضاف الموز المقشر والمقطع. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار. المربى جاهز.

كيفية صنع مربى العليق بالقرنفل والخوخ

  • التوت الأسود والخوخ الصغير - 450 جرامًا لكل منهما ؛
  • التوت والتوت - 250 جرامًا لكل منهما ؛
  • السكر؛
  • اثنين من الليمون
  • عدة فروع من قرنفل.

حرر البرقوق من البذور وضعه في قدر. أضف جميع أنواع التوت الأخرى وعصير الليمون والقرنفل هناك. ضعي القدر على نار خفيفة واتركيها لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال واتركها لتصفى طوال الليل.

في الصباح يضاف السكر إلى العصير المصفى بمعدل 0.75 كجم لكل لتر وتسخينه. اطهيه لمدة 20 دقيقة ، ثم ضعيه في برطمانات صغيرة.

صنع مربى العليق مع الكشمش الأسود

هذا المربى هو الأكثر غنى بالفيتامينات وعادة ما يصنع بدون غليان. ستحتاج إلى التوت الأسود والكشمش الأسود - 1 كجم لكل منهما ، بالإضافة إلى 3 كجم من السكر المحبب. تُسحق الثمار في عصيدة باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، ثم تُغطى بالسكر. قلبي بشكل دوري حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم ضعيه في البرطمانات. احفظ هذا المربى في مكان بارد فقط.

كيفية صنع مربى العليق وعنب الثعلب

مكونات:

  • سكر - 2.3 كجم ؛
  • التوت الأسود وعنب الثعلب - 1 كجم لكل منهما ؛
  • ماء - 150 مل.

يجب غسل ثمار عنب الثعلب وتقشيرها من ذيول وسيقان. نقطعها ونضعها في قدر ونغطيها بالسكر الحبيبي. اتركه لمدة 8 ساعات على الأقل ، ثم ضعه على الموقد. يُسخن حتى يغلي ، ثم يُرفع ويُبرد لمدة 4 ساعات. يُضاف التوت الأسود ، ويُسخن حتى يغلي ويُبرد مرة أخرى. كرر الإجراء مرتين أخريين. بعد الطهي الثالث ، رتب في مرطبانات ، والتي يجب تعقيمها مسبقًا.

طبق بيري بدون طهي

بالإضافة إلى الفواكه المذكورة أعلاه ، يمكنك الجمع بين التوت الأسود والآخر. جيد لهذا:

  • الكشمش الأحمر والأبيض.
  • كلودبيري.
  • الفراولة؛
  • فراولة؛
  • كيوي.

الأهمية! مثل أي مربى بدون معالجة حرارية ، يجب تخزينه فقط في الثلاجة.

وصفات للمربى والهلام والحلوى بلاك بيري لفصل الشتاء

بالإضافة إلى المربى ، يمكن صنع أطباق أخرى من العليق. إنه يجعل مربى ممتاز ، حلويات. يمكنك أيضًا طهي الجيلي.

مربى بلاك بيري

أبسط وصفة للمربى تتطلب رطلًا من التوت و 400 جرامًا من السكر. ضعي كل شيء في قدر وطحنيه في عصيدة باستخدام الخلاط. اتركيه لبعض الوقت حتى يذوب السكر. ثم يتم إشعال النار في الحاوية ويتم غليان المربى لمدة نصف ساعة على الأقل ، مع إزالة الرغوة. المربى جاهز.

مربى بلاك بيري مع البلسان ، البرقوق والتوت وصفة

ستحتاج إلى 0.4 كجم من الخوخ والتوت الأسود و 0.2 كجم من البلسان والتوت.

  1. ضعي جميع الثمار في قدر ، أضيفي الماء حتى يغطي الثمار.
  2. يُشعل النار ويُغلى محتويات المقلاة لمدة 15 دقيقة.
  3. تُهرس الفاكهة في عصيدة بسحق أو شوكة.
  4. اربطي العصيدة في القماش القطني واضغطي عليها لعصر العصير. يمكنك استخدام مصفاة أو مصفاة لهذا الغرض. حتى يتم تصريف العصير جيدًا ، يُترك طوال الليل.
  5. في الصباح ، تحتاج إلى قياس مقدارها. خذ سكر بمعدل 0.2 كجم لكل 0.3 لتر من العصير.
  6. أضف إلى العصير ، ضع المقلاة على النار.
  7. تحتاج إلى الطهي حتى يذوب السكر تمامًا ، وبعد ذلك يمكن إضافة النار وطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
  8. المربى جاهز. يمكنك تعبئتها في برطمانات صغيرة ووضعها بعيدًا للتخزين.

مربى بلاك بيري

يتطلب 0.75 كجم من الفاكهة 1 كجم من السكر. توضع المكونات في قدر وتُشعل على الفور. أثناء التحريك ، اطبخي لمدة 20 دقيقة. ثم قم بإزالة القدر وابشر التوت بمصفاة ناعمة لإزالة البذور. ثم ضع القدر على النار واتركه ينضج لمدة 40 دقيقة.

يتم التحقق من جاهزية المربى بإسقاطه على ملعقة بها حبيبات السكر. إذا لم يتم امتصاص القطرة ، يكون المنتج جاهزًا ، يمكنك وضعه في البرطمانات.

جيلي بلاك بيري لفصل الشتاء

بالنسبة للهلام ، تحتاج إلى عصر عصير العليق الناضج. يمكن القيام بذلك عن طريق تقطيع التوت بأي طريقة والضغط من خلال القماش القطني. سيتطلب 0.5 لتر من العصير 0.4 كجم من السكر و 7 جرامات من الجيلاتين ، والتي يجب نقعها في الماء المغلي البارد مسبقًا.

يضاف السكر للعصير مع التحريك حتى يذوب وكذلك الجيلاتين. بعد ذلك ، يُسكب السائل في قوالب ويوضع في الثلاجة من أجل التصلب.

الأهمية! يمكنك إضافة التوت الأسود الكامل إلى الهلام ، سيبدو جميلًا جدًا.

مربى بلاك بيري في طباخ بطيء

وصفة بسيطة جدا. كيلوغرام واحد من الفاكهة يتطلب كيلوغراماً من السكر. يُسكب كل شيء في وعاء الطهي المتعدد ويوضع لمدة 40 دقيقة في وضع "الطبخ". من وقت لآخر ، يجب خلط المربى برفق باستخدام ملعقة خشبية. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، ضعها في برطمانات صغيرة.

شروط وأحكام تخزين مربى بلاك بيري

يمكن تخزين المواد المحفوظة والحلويات المعالجة حرارياً لفترة طويلة - تصل إلى عام واحد. لكن المربى وخلطات التوت بدون طهي يتم تخزينها فقط في الثلاجة ، ولا تتجاوز مدة صلاحيتها 3 أشهر.

استنتاج

مربى بلاك بيري هو وسيلة رائعة لتنويع الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء. لا تستغرق معالجة الفاكهة الكثير من الوقت ، على سبيل المثال ، يتم تحضير مربى بلاك بيري لمدة خمس دقائق مع التوت الكامل على الفور تقريبًا. لكن النتيجة ستكون طعامًا شهيًا حقيقيًا ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا.


شاهد الفيديو: How to Make Easy Blackberry Jam Recipe with Jackson (شهر اكتوبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos