النصيحة

مخلل الملفوف الفوري مع قطع الشمندر


الجميع تقريبا يحب مخلل الملفوف. لكن عملية نضج هذه الشغل تستغرق عدة أيام. وأحيانًا تريد تجربة تحضير حلو وحامض لذيذ على الفور ، حسنًا ، على الأقل في اليوم التالي. في هذه الحالة ، يتم مساعدة ربات البيوت من خلال وصفة بسيطة للملفوف المخلل مع البنجر.

لماذا مع البنجر؟ إذا تركنا جانباً الفوائد التي لا يمكن إنكارها لكل من الخضروات والأخرى ، والتي يعرفها الجميع ، فسوف نتحدث عن المكون الذوق والجمال. لون وردي مذهل ومذاق رائع - هذه هي السمة المميزة للطبق المصنوع من مخلل الملفوف مع البنجر. هناك وصفات للملفوف يوميًا يمكنك تجربتها بعد 24 ساعة. وفقًا لوصفات أخرى ، يعدون تحضيرًا لذيذًا لفصل الشتاء ، والذي يمكن أن يستمر طوال أشهر الشتاء الطويلة. الفرق الرئيسي بين هذا الطبق وغيره هو طريقة تقطيع رؤوس الملفوف.

ميزات تحضير منتجات التخليل

  • رؤوس الملفوف لهذا الحصاد مناسبة فقط للملفوف الكثيف والفاخر الذي ينهار ببساطة عند القطع ؛
  • من الأفضل اختيار أصنافها المتأخرة لصنع الملفوف المخلل - فهي مناسبة ليس فقط للتخليل ، ولكنها جيدة أيضًا في شكل مخلل ؛
  • قطع هذه الخضار إلى قطع كبيرة أو مربعات مع جانب 3 سم على الأقل ، لذلك سيبقى الملفوف مقرمشًا حتى بعد سكبه مع ماء مالح ساخن ؛
  • عادة ما يوضع الجزر والبنجر ، اللذان يستخدمان بالضرورة للتخليل ، في خليط نباتي نيئ ؛
  • قطع هذه الخضار إلى حلقات أو شرائح ؛
  • في كثير من الأحيان عند استخدام تخليل الثوم - فصوص كاملة أو أنصاف ؛
  • لعشاق الأطباق الحارة ، يتم إضافة حبات الفلفل الحار إلى الملفوف المخلل ، والذي يمكن تقطيعه إلى حلقات أو أفقيًا. لمحبي الذوق اللاذع ، يمكنك أيضًا ترك البذور.
  • لا يمكن للملفوف المنقوع بالبنجر الاستغناء عن ماء مالح ، حيث من الجيد إضافة مجموعة متنوعة من التوابل المفضلة ، بالإضافة إلى الخل والسكر والملح: لافروشكا ، والقرنفل ، وحبوب الفلفل ؛
  • في بعض الوصفات ، لا يكتمل مخلل الملفوف بدون الخضر ، مما يمنحه طعمًا حارًا خاصًا. عادة لا يقطعون الخضر ، لكنهم يضعون الأوراق المغسولة بالكامل ، مع تجعدها قليلاً بأيديهم ؛
  • هناك وصفات للتخليل مع إضافة الفجل الحار ، وهو يفرك على مبشرة خشنة أو تفاح ، يتم تقطيعها إلى شرائح أو أنصاف ، إذا كانت متوسطة الحجم.

اكتشفنا كيفية تحضير الخضار. الآن أنت بحاجة إلى فهم كيفية مخلل الملفوف مع البنجر. الوصفات التالية ستساعدنا في هذا.

مخلل الملفوف مع البنجر والفجل

ستحتاج إلى رأس ملفوف متوسط ​​الحجم:

  • 2-3 بنجر ذو لون غامق ومتوسط ​​الحجم ؛
  • قطعة من جذر الفجل تزن حوالي 25 جم ؛
  • لتر من الماء
  • ح.ملعقة من جوهر الخل ؛
  • 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
  • 5-6 ش. ملاعق كبيرة من السكر
  • 3 براعم قرنفل ، 2 حبة بهارات.

لا ينبغي أن تكون قطع الملفوف لهذا الطبق كبيرة جدًا ، بل يجب أن تكون المربعات ذات جانب 3 سم ، بل يمكنك تقطيعها إلى شرائح كبيرة. يتم تقطيع البنجر الخام إلى شرائح أو تكسيرها على أي مبشرة خشنة. يتم تقطيع جذر الفجل إلى قطع.

ستحتاج إلى أطباق معقمة للنقع ، لذا اعتني بذلك مسبقًا. ضعي شرائح الكرنب نصف الارتفاع في كل وعاء. نحن ندك جيدا.

النصيحة! لتقليل فقد الفيتامينات ، من الأفضل استخدام سحق خشبي.

نقوم بتغطية الفراغ بالبنجر ، ونضع باقي الكرنب ونغطيها بالبنجر. ضع الفجل فوقها. نحضر المحلول الملحي من الماء الذي يذوب فيه السكر والملح ويضاف التوابل. تحتاج إلى غليانه لمدة 5 دقائق ، إضافة الجوهر وسكب على الفور برطمانات الخضار.

صب بعناية حتى لا تنفجر الأواني الزجاجية.

الآن قم برج كل وعاء جيدًا لإزالة الفقاعات من التتبيلة. الآن سوف تشغل كامل حجم العلبة.

انتباه! إذا انخفض مستوى التتبيلة في البرطمانات ، فأنت بحاجة إلى إضافته.

نغلق العلب بأغطية. بعد 48 ساعة نخرج الفراغ لفصل الشتاء في البرد.

ملفوف متبل بالشمندر والتفاح

يمكن تحضير الكرنب المتبل بالبنجر حسب وصفة أخرى. إضافة التفاح والثوم يغير مذاقه ويجعله مميزًا.

للحصول على رأس ملفوف متوسط ​​وزنه حوالي 1.5 كجم ، ستحتاج إلى:

  • لتر من الماء
  • كوب من السكر
  • نصف أكواب من الخل 9٪ ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
  • رأس الثوم
  • 3-4 تفاح وبنجر.
  • 4 أوراق غار ودزينة من حبات الفلفل الأسود.

نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، ونقطع التفاح إلى شرائح ، ونقطع البنجر الخام إلى شرائح.

الثوم سهل التقشير. نقوم بتتبيل قطعة العمل لفصل الشتاء في برطمانات سعة 3 لترات والتي يجب تعقيمها أولاً. نضع الثوم والتوابل على قعرها ، ثم البنجر والتفاح والملفوف عليها ، صب الخل في جرة واملأ الفراغ بمحلول ملحي مغلي مصنوع من الملح والماء والسكر. نبقي الجرار المغلقة في البرد لمدة 2-3 أيام. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الملفوف الفوري.

مخلل الملفوف الكوري مع الشمندر

يمكن لعشاق التوابل طهي الملفوف المخلل على الطريقة الكورية مع البنجر. يمكنك تتبيلها بالفلفل الحار والبصل.

تحتاج إلى رأس ملفوف واحد:

  • 2 بنجر غامق
  • رأس الثوم
  • مصباح؛
  • جراب الفلفل الحار
  • لتر من الماء
  • ½ كوب سكر ونفس الكمية من الزيت النباتي ؛
  • 50 مل من 9 ٪ خل ؛
  • بضع ملاعق كبيرة من الملح ونفس الكمية من أوراق الغار ؛
  • 6 بازلاء فلفل أسود.

يضاف الكرنب المفروم والبنجر المبشور على مبشرة كورية والبصل المقطع إلى نصف حلقات والثوم المقطع إلى شرائح. يُضاف الفلفل الحار ويُقطّع إلى حلقات. نقوم بإعداد التتبيلة من جميع المكونات.

انتباه! يجب إضافة الخل إليها قبل صبها مباشرة.

اغليها لمدة 5 دقائق واسكبي الخضار المطبوخة بعد إضافة الخل. نحافظ على المقبلات دافئة لمدة 8 ساعات ، ثم نحافظ على نفس الكمية في البرد. أتمنى لك وجبة شهية!

ملفوف متبل بالبنجر لفصل الشتاء

هذه الوصفة مخصصة للتحضير لفصل الشتاء. يحفظ الملفوف المعلب بدون تعقيم جيدًا لفترة طويلة بسبب إضافة الثوم والفلفل الحار. تحتاج فقط إلى تخزينه في مكان بارد.

مكونات:

  • بضعة كيلوغرامات من الملفوف المتأخر ؛
  • 4 بنجر صغير
  • 3 جزر متوسطة
  • 2 رأس ثوم.

ماء مالح 1 لتر من الماء:

  • 40-50 جم من الملح
  • 150 غرام سكر
  • بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 150 مل من 9 ٪ خل ؛
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبهارات.

نقطع رأس الملفوف إلى قطع كبيرة. يقطع الجزر والبنجر إلى دوائر أو مكعبات. نقطع فصوص الثوم إلى أنصاف ، ونقطع الفلفل الحار إلى حلقات. نضع الخضار في برطمانات معقمة. الطبقات السفلية والعليا هي البنجر. فيما بينها ملفوف وجزر وثوم وفلفل حار.

النصيحة! بالنسبة لأولئك الذين يتم بطلان الأطباق الحارة ، لا يمكن وضع الفلفل الحار في التحضير.

صب الخضار مع ماء مالح ساخن. بالنسبة له نقوم بغلي الماء بالملح والتوابل والسكر. اتركي التتبيلة لتبرد قليلاً ، أضيفي الخل واسكبيها في الجرار. صب ملعقة من الزيت النباتي في كل منها ، واتركها تنقع في الغرفة لبضعة أيام وضعها في البرد.

ملفوف جميل وعطري ذو لون مذهل ومذاق مذهل سيساعد في أيام الأسبوع والأعياد ، وسيصبح طبقًا جانبيًا للحوم ووجبة خفيفة ممتازة ومخزنًا للفيتامينات والمواد المغذية.


شاهد الفيديو: طريقة عمل تحضير مخلل اللفت والشمندر والزهرة بطريقة مضمونه (أغسطس 2021).