النصيحة

التوت المجفف: خصائص مفيدة


التوت هو منتج أساسي آخر للبشر. تُعرف الخصائص المفيدة للتوت المجفف وموانع الاستعمال منذ العصور القديمة. علاوة على ذلك ، فإن شجرة التوت المجففة لها خصائص مفيدة أكثر من نظيرتها الطازجة. هناك العديد من أنواع التوت ، ولكل منها خصائصها الخاصة. يتطلب حصاد شجرة التوت أيضًا إعدادًا خاصًا.

فوائد ومضار التوت المجفف

قبل الحديث عن خصائص شجرة التوت ، يجب أن تفهم ما هي. يُفهم التوت على أنه ثمرة شجرة التوت المعمرة. هناك مجموعة متنوعة من أشجار التوت. الوصف هو نفسه بالنسبة للجميع ، فالأنواع تختلف في اللون والرائحة. التوت شجرة يبلغ ارتفاعها مبنى من 5 طوابق. الأوراق على شكل فصوص. الثمار يبلغ طول بذورها 0.03 م ، ويتفاوت لونها من الأبيض والأحمر الفاتح إلى البنفسجي الغامق. تعيش شجرة التوت حتى 200 عام على الأقل. هناك أيضًا نباتات أقدم يبلغ عمرها حوالي 500 عام.

الآن تم تربية أكثر من 15 نوعًا من التوت. يتم توزيعها في جميع أنحاء شرق وجنوب شرق آسيا والهند والصين والمناطق الاستوائية في إفريقيا وأمريكا الشمالية.

تكوين

تعتمد الخصائص المفيدة وموانع استخدام التوت المجفف ، مثل المنتج الطازج ، على تلك المكونات الموجودة في هيكلها.

تشمل التوت:

  • الفيتامينات: A ، B ، C ، H ، PP ؛
  • العناصر النزرة: البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد.
  • المضافات الغذائية من الألياف الطبيعية.
  • السكريات والدهون.
  • الأحماض العضوية: الماليك والفوسفوريك والستريك ؛
  • ريسفيراتول.

يحدد العمل المعقد لكل هذه المركبات الجوانب الإيجابية والسلبية لعمل المنتج.

المنفعة

في أغلب الأحيان ، في اتساع السوق المحلية ، يوجد التوت الأبيض المجفف ، والذي يحتوي على أقصى قدر من الخصائص المفيدة:

  1. يساعد التوت على تقوية جهاز المناعة ، وبالتالي زيادة مقاومة الجسم لمختلف الأمراض المعدية.
  2. كما يساعد التوت ، وخاصة المجفف ، على تطبيع الجهاز البولي التناسلي والجهاز الهضمي.
  3. منذ استعادة عمليات التمثيل الغذائي ، تزداد الحالة الخارجية والداخلية للجسم ككل.
  4. يستخدم التوت في علاج الأمراض المختلفة. له تأثيرات مضادة للجراثيم ، مسكن ، مطهر ومضاد للأكسدة.

كما أن للتوت المجفف فوائد ومضارًا معينة. يتم استخدامها في العلاج والوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، و dysbiosis والسمنة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام عصير هذه الأجزاء من شجرة التوت للالتهاب الرئوي والربو القصبي.

ضرر

على الرغم من كل صفاته الإيجابية ، إلا أن التوت له عيوب. يمكن أن يسبب الحساسية الجانبية في الجسم والإسهال عند تناول كميات كبيرة من التوت. بالإضافة إلى ذلك ، لا يختلط المنتج جيدًا مع المكونات الأخرى.

تطبيق

يستخدم التوت ، وخاصة التوت المجفف ، على نطاق واسع في الطب: ليس فقط الكبسولات والأقراص ، ولكن أيضًا يتم تحضير الصبغات والزيوت والعصائر وحبوب المضغ للأطفال.

كما أنها تستخدم في الطهي كمنتج منفصل ؛ لا يتم تحضير الشاي فقط ، ولكن أيضًا المشروبات الكحولية.

قواعد شراء المواد الخام للتجفيف

وقت قطف التوت لهذا النبات الفريد ضئيل - من يوليو إلى أغسطس. بسبب نضج ثمار التوت ، وليس مجرد لحظة واحدة ، يتم حصاد الثمار على عدة مراحل. علاوة على ذلك ، القواعد هي أبسط:

  1. من الأفضل الحصاد في الصباح بعد الندى الأول.
  2. يجب أن يكون الطقس جافًا ويفضل أن يكون مشمسًا.
  3. من الأفضل نشر القماش تحت الشجرة للراحة.
  4. اضغط على اللحاء بعصا لإزالة الثمار الناضجة. عندها فقط صبهم في وعاء.

بالإضافة إلى الثمار ، يتم حصاد الأوراق أيضًا. أفضل فترة لذلك هي أوائل الصيف. تحتاج إلى اختيار أوراق صحية ، وحتى غير ملتوية ، دون أي ضرر. من الأفضل عدم قطع الأغصان.

يستخدم اللحاء أيضًا في مغلي. على عكس أجزاء التوت الأخرى ، يمكن حصاده في أي وقت. للقيام بذلك ، قم بقطع مساحات صغيرة من اللحاء من أشجار مختلفة بسكين حاد.

الأعمال التحضيرية قبل التجفيف

يتم تحضير أجزاء مختلفة من شجرة التوت بطرق مختلفة.

يجب فرز الثمار وإزالة العينات الناضجة والحطام الزائد. ليس من الضروري غسلها ، لكن تمريرها في الماء البارد مرة واحدة يستحق ذلك. ثم يجب تجفيفها جيدًا بمنشفة لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

يجب طهي الأوراق بنفس الطريقة.

ليست هناك حاجة لتحضير اللحاء على الإطلاق قبل التجفيف.

كيفية تجفيف التوت

يمكن تجفيف أشجار التوت بطرق مختلفة.

على الهواء مباشرة

يجب تجفيف الفاكهة على رفوف سلكية في الطقس المشمس. وفي المساء ، يجب إحضارهم إلى الغرفة ، وفي الصباح يجب إخراجهم مرة أخرى في الهواء. سيكون وقت التجفيف حوالي 2-3 أسابيع.

جفف أوراق التوت في الظل وجففها. علاوة على ذلك ، لمنع التعفن ، يجب قلبه 3 مرات في اليوم.

اللحاء لا يهتم بمكان التجفيف. الفترة 10 أيام في درجة حرارة الغرفة.

في الفرن

قبل هذه الطريقة ، يجب تجفيف التوت في الهواء لمدة يومين. نضع التوت على ورقة خبز مع ورق خبز وأرسلها إلى الفرن عند درجة حرارة 40 درجة لمدة 20 ساعة. قلّب فاكهة التوت كل ساعتين. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يظل باب الفرن مفتوحًا للتهوية.

يمكن تجفيف أوراق الشجر بنفس الطريقة ، فقط التحريك ضروري كل 30 دقيقة.

في مجفف كهربائي

في هذه الحالة ، اسكب التوت في الجهاز عند درجة حرارة 40 درجة لمدة 6-8 ساعات ، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 50 درجة. بشكل عام ، يجب تجفيف ثمار التوت لمدة 20-25 ساعة.

يجب تجفيف أوراق التوت عند درجة حرارة 40 درجة لمدة 3-4 ساعات.

وصفات التوت المجفف

هناك طرق مختلفة لاستخدام التوت في الطهي.

كعكة إسفنجية

يتم أخذ عدد المكونات لكل 12 حصة. مدة الطهي 1.5 يوم.

مكونات:

  • بيض - 6 قطع
  • دقيق ، سكر - 0.2 كجم لكل منهما ؛
  • ملح للتذوق؛
  • جبن خثارة - 0.45 كجم ؛
  • كريم - 0.2 لتر ؛
  • سكر ناعم - 0.15 كجم ؛
  • التوت المجفف - 0.05 كجم ؛
  • الفراولة والكيوي - 0.08 كجم لكل منهما ؛
  • الكشمش الأسود - 0.02 كجم.

المنهجية:

  1. تحضير البيض: افصل الصفار عن البياض. فاز كل جزء بنصف كتلة الرمل - الصفار حتى كتلة بيضاء متجانسة ، والبيض حتى يصبح رقيقًا
  2. أضف ثلث كتلة البروتينات إلى الصفار. مزج. نخل الدقيق. مزج.
  3. أضف ما تبقى من البروتين والملح. مزج.
  4. نضع العجينة في قالب مع ورق البرشمان ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.
  5. أخرجي الكعكة الإسفنجية من القالب ولفيها بورق قصدير. اترك ليوم واحد.
  6. تحضير الكريم. اخفقي الكريمة والجبن مع السكر البودرة بشكل منفصل. ثم امزجها كلها في وعاء منفصل.
  7. يقسم البسكويت إلى 3 أجزاء ويُدهن بسخاء بالكريمة من جميع الجوانب.
  8. تزيين الجزء العلوي بالفواكه والتوت. يُقشر الكيوي ويُقطع جيدًا ويُشطف ويُجفف التوت.
  9. أرسل الكعكة إلى الثلاجة لمدة 10 ساعات.

النصيحة! لمزيد من لمعان التوت والحفاظ على الكعكة بشكل جيد ، يجب تغطية الجزء العلوي بالجيلاتين المذاب في الماء.

مربى

الوصفة تكفي لـ 10 حصص. مدة الطهي ساعتان.

مكونات:

  • سكر - 1.5 كجم ؛
  • التوت المجفف - 1 كجم ؛
  • حامض الستريك - 0.002 كجم ؛
  • ماء - 0.2 لتر.

المنهجية:

  1. تحضير الشراب: قم بإذابة الرمل في الماء واتركه حتى يغلي.
  2. اشطف وجفف شجرة التوت.
  3. اخلطي التوت مع الشراب وضعيه على الغاز. يغلي ، بارد. يكرر.
  4. يغلي مرة أخرى. أضف حامض الستريك.
  5. دمل.
  6. تحقق من الجهوزية: يجب ألا تنتشر القطرة.
  7. تعقيم الجرار والأغطية. صب المربى الجاهز في برطمانات ولفها.

ترطيب. ضعها في الثلاجة.

نبيذ

يصنع 30 حصة. يستغرق الطهي حوالي 45 يومًا.

مكونات:

  • التوت المجفف - 2 كجم ؛
  • سكر - 1 كجم ؛
  • ماء - 5 لتر ؛
  • نبيذ (يفضل أن يكون أبيض) - 1 لتر ؛
  • القرفة - 0.03 كجم.

المنهجية:

  1. يجب ترك التوت ليوم واحد. ثم اعصر العصير منها.
  2. أضف السكر والقرفة إلى العصير. اتركه يتخمر لمدة 7 أيام.
  3. قم بتصفية العصير في وعاء منفصل. يضاف النبيذ الأبيض ويقلب.
  4. اترك هذا المحلول للشراب لمدة أسبوعين.

تصب في زجاجات.

محتوى السعرات الحرارية من التوت المجفف

المنتج عالي السعرات الحرارية - هناك 375 سعرة حرارية لكل 100 غرام من التوت المجفف. في الوقت نفسه ، البروتينات - 10 جم ، دهون - 2.5 جم ، كربوهيدرات - 77.5 جم.

موانع

السبب الأول لرفض استخدام ثمار التوت هو عدم تحمل الجسم للحساسية تجاه بعض مكونات هذا المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي استهلاك التوت بكميات كبيرة لمرضى السكري أو ارتفاع ضغط الدم.

لا تجمع بين استخدام التوت والأدوية ، لأنها يمكن أن تؤثر بشكل خطير على تأثير الأدوية.

شروط وأحكام التخزين

يتم تخزين الأجزاء المجففة المنفصلة من النبات لمدة شهر تقريبًا ، ولكن في الأطباق ، تزيد مدة الصلاحية إلى عام.

يجب تخزين التوت في عبوات زجاجية والأوراق في علب كرتون. من الأفضل طحن اللحاء وصبه في أوعية محكمة الغلق. بالنسبة لأطباق التوت ، من الأفضل استخدام عبوات بلاستيكية ومرطبانات زجاجية وزجاجات.

استنتاج

يجب أن يعرف كل شخص الخصائص المفيدة للتوت المجفف وموانع الاستعمال. يتطلب استخدام التوت وإعداد الأطباق منه الامتثال لجميع قواعد هذه العمليات.


شاهد الفيديو: التوت البري وعلاقته بصحة الجسم - رند الديسي - نصائح صحية (ديسمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos