النصيحة

الباذنجان مع الريحان لفصل الشتاء: أفضل وصفات التخليل اللذيذ


الباذنجان لفصل الشتاء بالريحان والثوم هو تحضير أصلي ذو مذاق فريد. تبين أن الحفظ لذيذ وعطري ويحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. تتناسب الخضار بشكل جيد مع الثوم والطماطم والفلفل والمحاصيل الأخرى ، وتعطي الأعشاب العطرية الطبق نكهة فريدة. يمكن تقديمه مع السمك أو اللحم أو البطاطس المقلية أو كوجبة خفيفة منفصلة.

طريقة لف الباذنجان بالريحان لفصل الشتاء

لإعداد الحفظ ، تحتاج المضيفة إلى شراء منتجات عالية الجودة. الخضار مناسبة فقط طازجة وناضجة وبدون علامات التعفن. قبل الاستخدام ، يجب غسلها وقطع ذيل الحصان.

يُنصح بقطع قشر الباذنجان الكبير وإزالة المرارة. للقيام بذلك ، يكفي تركها في ماء بارد مملح لمدة 15 دقيقة ، ثم غسلها.

تحذير! إذا لم يتم نقع الباذنجان ، فسوف يتدهور مذاق الوجبة الخفيفة.

يجب غسل الريحان وفرزه وإزالة الأوراق الذابلة.

يجب أن تكون الطماطم ناضجة وليست طرية. لتحسين طعم الشغل ، تحتاج إلى إزالة الجلد منها. من السهل القيام بذلك إذا وضعتها في الماء المغلي.

كلما زادت جودة الطعام ، كان الطبق ألذ.

أفضل وصفات الباذنجان بالريحان لفصل الشتاء تتطلب تعقيم البرطمانات والأغطية ، ويتم ذلك للتخزين طويل الأمد. لجعل السلطة أكثر طراوة ، يجب وضع الحاويات بعد التعبئة في خزان بالماء وغليها لمدة 30-40 دقيقة.

الوصفة الكلاسيكية للباذنجان بالريحان لفصل الشتاء

المنتجات المطلوبة:

  • الباذنجان - 0.6 كجم ؛
  • طماطم - 250 جم ؛
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ريحان - 2 أغصان.
  • ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

  1. اغسل الباذنجان ، أزل الذيل ، اقطعه ، وانقعه في الماء المالح ، ثم اعصره.
  2. اشطف الطماطم تحت الماء البارد ، قشرها ، اقطعها.
  3. نضع الخضار في وعاء من الماء ونضيف التوابل.
  4. يُطهى لمدة 20 دقيقة ، يُضاف الخل والريحان المفروم جيدًا ويُغلى المزيج.
  5. انشر الكتلة في أوعية معقمة ، لفها ، اقلبها رأسًا على عقب ، اتركها مغطاة ليوم واحد.

يمكن تذوق السلطة الكلاسيكية بعد 14 يومًا

باذنجان مخلل مع ريحان وثوم وبصل

الباذنجان مع الريحان لفصل الشتاء بدون طماطم ، ولكن مع إضافة الثوم ، يتضح أنه حار في الذوق.

لوجبة خفيفة تحتاج:

  • الباذنجان - 3 كجم ؛
  • بصل - 3 رؤوس ؛
  • ثوم - رأس واحد
  • سكر - 60 جم ​​؛
  • خل 9٪ - 90 مل ؛
  • ملح - 30 جم ؛
  • ريحان؛
  • زيت نباتي.

يضيف الثوم ذوقًا لقطعة العمل

وصفة:

  1. يغسل المكون الرئيسي ويقطع إلى شرائح ويقلى.
  2. يُقشر ويُقطع البصل والثوم.
  3. تُذوّب البهارات والخل في قدر مع الماء ، ويُغلى المزيج.
  4. انقل الباذنجان إلى وعاء عميق.
  5. تخلط مع البصل والاعشاب العطريه والثوم.
  6. يُسكب الكتلة مع ماء مالح مغلي ، ويُغطى بطبق ، ويوضع القمع في الأعلى. بعد يوم ، ضعي الخليط في مرطبانات معقمة ، ولفيها.

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء مع الريحان

للطبخ سوف تحتاج:

  • الباذنجان - 2 كجم ؛
  • ثوم - 2 فصوص ؛
  • بصل - 0.5 كجم ؛
  • ريحان - 50 جم ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
  • خل - 50 مل ؛
  • سكر - 50 جم ؛
  • زيت القلي
  • فلفل مطحون.

الباذنجان المحضر بهذه الوصفة يشبه طعم الفطر

تكنولوجيا الطبخ:

  1. اغسل الخضار ، مقطعة إلى شرائح ، رشيها بالملح ، اتركها لمدة ساعة ، اعصرها.
  2. تقلى على كلا الجانبين حتى تنضج نصف.
  3. ضعي المكون الرئيسي بإحكام في وعاء ، مع التقليب بنصف حلقات من البصل والثوم المفروم ، ورشي الأعشاب المقطعة والفلفل في الأعلى.
  4. تحضير الحشوة من الخل والملح والسكر.
  5. يُسكب الفراغ بالتركيب الناتج ، ويُغطى بطبق ، ويُوضع تحت الحمل لمدة 6 ساعات.
  6. قسّمي المزيج إلى برطمانات واحفظيه في الثلاجة.

باذنجان مع ريحان بصلصة الطماطم لفصل الشتاء

تكوين المقبلات:

  • الباذنجان - 2 كجم ؛
  • فلفل بلغاري - 2 كجم ؛
  • طماطم - 3 كجم ؛
  • رأس الثوم
  • ريحان -2 حفنة ؛
  • زيت نباتي - 180 مل ؛
  • سكر - 100 جم ؛
  • ملح - 70 جم ؛
  • حمض الخليك 70٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يمكن تقديم الفراغ مع أطباق اللحوم أو الأسماك أو البطاطس المقلية.

لطهي الباذنجان اللذيذ بالريحان لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة ، أنت بحاجة إلى:

  1. اغسل جيدًا وافرز جميع الخضروات.
  2. نقطع المكون الرئيسي إلى مكعبات أو مكعبات ، ونتخلص من المرارة.
  3. طهي لمدة 15 دقيقة.
  4. نقطع الذيل عن الفلفل ونزيل البذور ونقطعها ناعماً.
  5. تُلف شرائح الطماطم في مفرمة اللحم.
  6. نضع كتلة الطماطم في وعاء عميق ، نضيف الملح ونضيف السكر ونطهى لمدة نصف ساعة.
  7. يُضاف الفلفل والباذنجان إلى المعكرونة المغلية ويُغلى المزيج.
  8. يُضاف الثوم ويُضاف الزيت ويُطهى لمدة ربع ساعة.
  9. يُضاف الريحان المفروم ويُترك على نار خفيفة.
  10. قبل إيقاف التشغيل ، اسكب الخل في الخليط واخلطه واسكبه بسرعة في أوعية معقمة. أغلق بمفتاح الإغلاق ، اقلبه ، وقم بتغطيته ببطانية حتى يبرد تمامًا.

الباذنجان المعلب بالريحان والثوم لفصل الشتاء

للتحضير سوف تحتاج:

  • الباذنجان - 1 كجم ؛
  • عصير ليمونتين.
  • ثوم - 4 فصوص ؛
  • ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • خل النبيذ - 0.5 لتر ؛
  • ريحان.

يتم تخزين محضرات الخضار لمدة عام واحد في الثلاجة أو القبو

خطوات الطبخ:

  1. قطع الخضار المحضرة إلى شرائح رفيعة.
  2. امزجيها بالملح وعصير الليمون ، واتركيها لبضع ساعات.
  3. يغسل الريحان بالماء الجاري ويقطع ناعماً.
  4. صفي العصير الناتج من المكون الرئيسي ، واشطفه برفق بالماء ، ثم اعصره برفق.
  5. يُسكب الخل في قدر ، ويُترك ليغلي ، ويُضاف الباذنجان ، ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجه بملعقة مثقوبة ، ثم يُرفع المقلاة عن النار.
  6. أضف الريحان والفلفل والثوم إلى الخل.
  7. رتبي الخضار في أوعية معقمة ، وصبيها فوق التتبيلة ، واخلطيها قليلاً بعصا خشبية ، وضعيها في حمام مائي للتعقيم. أغلق بأغطية مغلية ، اتركها تبرد رأسًا على عقب تحت بطانية.

باذنجان مقلي متبل بالريحان لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

  • الباذنجان - 0.6 كجم ؛
  • ريحان - 4 فروع ؛
  • عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
  • خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • البهارات.
  • زبدة.

في فصل الشتاء ، يمكن استخدام الفراغ كطبق جانبي أو كطبق مستقل.

وصفة:

  1. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونخرج المرارة منها ويقلى بالزيت ويبرد.
  2. تُطوى في برطمانات معقمة على شكل طبقات ، متغيرة بأغصان الأعشاب العطرية المغسولة والمجففة.
  3. يُغلى الماء مع إضافة العسل والفلفل وحمض الخليك.
  4. يُسكب التتبيلة المغلية في الجرار ، ثم يُلف ، ويُقلب ، ويوضع تحت بطانية حتى يبرد.

مخلل باذنجان مع ريحان

تكوين الطبق:

  • الباذنجان - 3 قطع ؛
  • الثوم - 8 فصوص ؛
  • فلفل حار - 2 قطعة ؛
  • ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
  • الريحان حفنة.

من الأفضل تحضير الباذنجان في أغسطس وسبتمبر.

تكوين محلول ملحي:

  • 2 لتر من الماء
  • 150 جرام ملح.

خطوات الطبخ:

  1. يقطع الثوم المقشر والفلفل والريحان المغسول.
  2. قطع المكون الرئيسي إلى نصفين.
  3. ضعي مزيج الفلفل والثوم على جزء وغطيه بالنصف الآخر.
  4. يغلي الماء المملح ، بارد.
  5. ضعي الخضار المحشي في وعاء من المينا ، واسكبي المحلول الملحي.
  6. ضع الحاوية في مكان بارد لبضعة أيام. رتب الخضار في برطمانات ، وأغلقها في الشتاء.

انتباه! يجب تنظيف الفلفل الحار وتقطيعه بالقفازات حتى لا يحرق الجلد.

سلطة الباذنجان مع الريحان والطماطم لفصل الشتاء

المنتجات المطلوبة:

  • الباذنجان - 0.6 كجم ؛
  • طماطم - 250 جم ؛
  • ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
  • زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ريحان - 2 أغصان.
  • بضع فصوص من الثوم.

الباذنجان مثالي مع الطماطم

تكنولوجيا الطبخ:

  1. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضيف الماء والملح ونتركه يغلي لبضع دقائق ثم يصفى في مصفاة.
  2. اغسل الطماطم مقطعة إلى شرائح.
  3. ضعي المكون الرئيسي في قدر ، أضيفي شرائح الطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  4. يُضاف الجوهر والزيت والبهارات إلى مزيج الخضار ويُطهى لمدة ربع ساعة.
  5. يُضاف الريحان المفروم والثوم لبضع دقائق حتى ينضج.
  6. ضعي الوجبة الخفيفة في وعاء معقم ولفيها ولفيها لمدة يوم.

كافيار الباذنجان مع الريحان لفصل الشتاء

2 لتر من الكافيار سوف تحتاج:

  • الباذنجان - 2 كجم ؛
  • طماطم - 500 جم ؛
  • جزر - 500 جم ؛
  • رأس البصل
  • زيت نباتي - 1 كوب ؛
  • ملح - 40 جم ؛
  • سكر - 20 جم ؛
  • معجون الطماطم - 40 جم ؛
  • ريحان (مجفف) - 10 جم ؛
  • حامض الستريك - 4 جم ؛
  • فلفل مطحون.

يمكن تخزين كافيار الباذنجان في درجة حرارة الغرفة

عملية الطهي:

  1. يُقشر الباذنجان ويُقطع ويُرش بالملح ويُترك لمدة 10 دقائق ويُشطف ويُجفف.
  2. انزع قشر الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات.
  3. ابشر الجزر المقشر.
  4. تقلى الطماطم في الزيت (5 دقائق) ، وتحويلها إلى كوب.
  5. يقلى البصل المفروم مع الجزر مع معجون الطماطم ويوضع مع الطماطم.
  6. اقلي الباذنجان وأضيفيه إلى باقي الخضار.
  7. باستخدام الخلاط ، اصنع البطاطس المهروسة من الكتلة.
  8. طهي مع التوابل لمدة 20 دقيقة.
  9. يُضاف حامض الستريك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
  10. نضع الكافيار المحضر في برطمانات معقمة ، ونغلقها بإحكام ، ولفها ونتركها تبرد.

باذنجان ايطالي مع ريحان و نعناع

تكوين الطبق:

  • 1 كجم من الباذنجان.
  • 1 لتر من خل النبيذ الأبيض.
  • 2 فص ثوم
  • ريحان؛
  • نعناع؛
  • زيت الزيتون؛
  • ملح.

تعمل الأعشاب العطرية على تحسين طعم التحضير

وصفة خطوة بخطوة:

  1. اغسل الخضار الرئيسية ، مقطعة إلى شرائح ، ملح ، غطيها بكيس ، ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
  2. تعصر الثمار الحالية وتجفف.
  3. دع الخل يغلي.
  4. يُضاف الباذنجان ويُطهى لمدة 5 دقائق.
  5. صفي التتبيلة واتركي الخضار حتى تجف لمدة ساعتين.
  6. أضف ملعقتين صغيرتين من الزيت إلى قاع البرطمانات المعقمة ، ضعي النعناع وأطباق الثوم والريحان والباذنجان في طبقات.
  7. احك ، املأ بالزيت.
  8. اترك بين عشية وضحاها مكشوفة. كورك في اليوم التالي.

قواعد التخزين

يجب أن يتم تخزين الحفظ في مكان بارد ، محمي من الضوء والرطوبة. القبو أو الثلاجة مثالية لهذا الغرض. يُنصح بتناول محتويات العلب في غضون عام بعد التحضير. مع التخزين الأطول ، قد تفقد قطعة العمل مذاقها.

استنتاج

الباذنجان لفصل الشتاء مع الريحان والثوم يذكرنا بصيف سخية ، ورائحة الأعشاب الحارة لا يمكن أن تترك أي شخص غير مبال. السلطة لذيذة ومغذية. في الشتاء من الجيد تقديمه كطبق مقبلات أو طبق جانبي ، وفي الصوم كطبق مستقل. وصفة بسيطة ولكنها ناجحة للغاية لجميع ربات البيوت.


شاهد الفيديو: ريحان الأكل و ريحان الزينة?! تعلم كيف تفرق بينهما بسهولة (كانون الثاني 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos