النصيحة

وصفات مربى الكرز البرقوق


يتم تحضير مربى الكرز البرقوق ليس فقط من نوع واحد من الفاكهة. وهي مصنوعة بإضافات مختلفة ، حتى الخضار. تضيف الملاحظات الحلوة والحامضة لخوخ الكرز طعمًا خاصًا إلى أي أطباق وتحضيرات.

ما يمكن طهيه من الكرز البرقوق لفصل الشتاء

هناك العديد من أنواع برقوق الكرز ، تختلف ثمارها من حيث الحجم واللون وخيارات النكهة. يتم تحضير المعلبات اللذيذة والمربى والمربيات والهلام والكومبوت من هذا البرقوق. ثمار الكرز البرقوق بلاستيكية للغاية في الذوق. يذهبون جيدًا في الحلويات مع التوت والتفاح والكمثرى والفواكه الأخرى. يتم تحضير هذا البرقوق حتى مع الخضار دون طعم واضح. يُعد البرقوق الكرز أيضًا مخللًا ومُعلَّبًا بالطماطم والكوسا كطبق جانبي لأطباق اللحوم. يتم تضمين الفواكه ذات المذاق الحامض في العديد من التوابل المعلبة مع الفلفل الحلو والبقدونس والكرفس. كما يتم تحضير صلصة التكمالي الشهيرة وأنواعها على أساس برقوق الكرز.

غالبًا ما تستخدم الفاكهة غير الناضجة لتحضير طبق جانبي للحوم أو الأسماك. مربى الكرز الأخضر ، الذي يحتوي على الكثير من حامض الستريك (حتى 14٪) ، له طعم منشط مذهل.

مربى الكرز البرقوق: قواعد تحضير المكونات

يتكون المربى من أنواع مختلفة من برقوق الكرز ، ويتم الحصول على المستحضر الحلو بلون الكرز الداكن الكلاسيكي أو العسل أو ظلال الزيتون ، اعتمادًا على لون الفاكهة. من الأفضل الالتزام بالمتطلبات المقبولة عمومًا لطبق ناجح:

  • تأخذ الثمار درجات مختلفة من النضج ، ولكن يفضل أن تكون سليمة ؛
  • توضع الفواكه المغسولة على المناشف وتجفف بحيث لا توجد قطرات من الماء ؛
  • بالنسبة للفراغات المحفورة ، يتم إزالتها من الفاكهة بطرق مختلفة: بمساعدة أجهزة خاصة ، قطع اللب مع سكين ، باستخدام الطرف المستدير من دبوس الأمان أو دبابيس الشعر أو مشابك الورق ؛
  • حتى يتم تشبع البرقوق جيدًا وبشكل متساوٍ بالشراب ، يتم ثقبه بشوكة أو إبرة ، مما يجعل 4-5 ثقوب ؛
  • وفقًا للوصفة ، يتم وضع برقوق الكرز في شراب ، حيث يتم تشبع الثمار لفترة من الوقت أو يتم غليها على الفور ؛
  • يمكن طهي البرقوق الكرز الأحمر دون نقع ؛
  • عند تحضير علاج بالبذور ، يتم تقشير الثمار ؛
  • إذا تم تحضير المربى في 2-3 تمريرات ، فأنت بحاجة إلى تجربة البليت المبرد للحلاوة ؛
  • عند تسخينها ، تبدو الثمار حامضة جدًا.

النصيحة! إن صنع المربى على عدة مراحل بالتبريد يجعل من الممكن الحصول على فاكهة كاملة وشراب نقي ونقي.

مربى الكرز

سيكون عليك العمل بجد على هذا الفراغ وإزالة البذور من الثمار. إن الحلويات المنزوعة النوى هي طعام شهي حقيقي بقوام رقيق.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

  • 1 كجم من البرقوق الكرز.
  • 500 ملليلتر من الماء
  • 1.5 كغم من السكر.

بالنسبة للمربى ، تختار المضيفة نسختها الخاصة وفقًا للحلاوة ، مما يقلل أو يزيد من كمية السكر.

  1. تتم إزالة البذور من برقوق الكرز المغسول والمجفف.
  2. يتم مزج الفاكهة والسكر في وعاء مربى. بعد 6-7 ساعات ، يظهر العصير ويذوب السكر جزئيًا.
  3. اغلي الكتلة على نار خفيفة. بعد خمس دقائق ، يتم إخراج الحاوية من الموقد. يترك جانباً لعدة ساعات.
  4. ثم يُغلى المربى المبرد مرة أخرى لمدة خمس دقائق ويترك ليبرد.
  5. ضعه على الموقد مرة أخرى ، اطبخ الفاكهة حتى تصبح شفافة وتغلق.

تحذير! المربى قليلا ، حتى لا تتشوه الفاكهة ، يقلب باستمرار وإزالة الرغوة.

مربى الكرز البرقوق بالبذور

علاج البذور هو أكثر عطرية بكثير من بدونها.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

  • 1 كجم من البرقوق الكرز.
  • 270 ملليلتر من الماء
  • 1.5 كغم من السكر.

يتم تحضير المربى في ثلاث تمريرات.

  1. يُغلى شراب ضعيف في قدر ، من 70-100 جم من السكر وكامل حجم الماء.
  2. ضعي الفاكهة هناك لمدة 2-3 دقائق.
  3. ثم يتم إزالة برقوق الكرز من الشراب. يضاف كل السكر.
  4. يُغلى الشراب ويُضاف برقوق الكرز. يطهى لمدة خمس دقائق ويترك جانبا.
  5. عندما تبرد الكتلة ، يتكرر الإجراء.
  6. للمرة الثالثة بعد الغليان ، يتم تغليف وإغلاق قطعة العمل.

مربى الكرز البرقوق مع القرفة والقرنفل

التوابل تجعل التحضير عطرة وشهية.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

  • 1 كجم من البرقوق الكرز الأحمر ؛
  • 0.7 كيلو سكر
  • 10 مل من عصير الليمون (2 ملعقة صغيرة) ؛
  • 2 براعم قرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

يتم طهي الفراغ على الموقد أو في الفرن. في الحالة الأولى ، غالبًا ما يتم تحريك الكتلة. عند الطهي في الفرن ، قلبي 2-3 مرات.

  1. تتم إزالة الحفر من الفاكهة.
  2. توضع المكونات في وعاء للمربى ، ويُسكب عصير الليمون ويُترك للشراب لعدة ساعات.
  3. اشعل النار واتركها حتى الغليان.
  4. تضاف التوابل بمجرد غليان الكتلة وإزالة الرغوة.
  5. على نار مفتوحة ، الطعام الشهي جاهز في 60 دقيقة ، وفي الفرن بعد ساعة ونصف.

مربى العنبر برقوق الكرز الأصفر

أثناء عملية الطهي ، أضيفي عود القرفة إلى الفاكهة لإضفاء النكهة.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

  • 1 كجم من البرقوق الكرز الأصفر ؛
  • 2 كغم سكر
  • 50 مل من الماء (ملعقتان كبيرتان) ؛
  • عود قرفة.

نقوم بهذه الوصفة في طباخ بطيء أو على الموقد.

  1. توضع الثمار المحضرة في قدر بطيء ، يُسكب الماء ويُحفظ حتى يصبح طريًا ، مع ضبط وضع "المربى" لمدة 12-15 دقيقة.
  2. يتم وضع قطعة العمل في مصفاة ، تفصل بين العظام والجلد الحامض.
  3. يضاف السكر تدريجياً ويطحن بالفاكهة. في نفس الوضع ، تضعف الكتلة لمدة خمس دقائق أخرى ، مع التحريك برفق.
  4. أضيفي التوابل واطبخي لمدة 15 دقيقة.
  5. تُخرج القرفة من الوعاء ، وتوضع المربى وتُغلق العبوات.

مربى الكرز الأحمر الرقيق

سيكون علاج العظام لذيذًا إذا تأكدت من بقاء الثمار سليمة.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

  • 1 كجم من البرقوق الكرز.
  • 270 ملليلتر من الماء
  • 1.4 كجم من السكر.

سيتم الحفاظ على سلامة الثمرة عن طريق التبييض وثقب الجلد.

  1. تُغمس الثمار المغسولة في مصفاة في وعاء من الماء المغلي وتطفئ النار على الفور حتى لا يغلي البرقوق الكرز.
  2. تُسلق الثمار لمدة تصل إلى 7 دقائق ، ثم تُغمس في الماء البارد.
  3. يتم وخز كل حبة بإبرة عدة مرات.
  4. في وعاء للمربى ، يُغلى السكر والماء حتى يتكاثف متوسط ​​، لمدة 10-15 دقيقة.
  5. ضعي الثمار في وعاء مع شراب واتركيها لعدة ساعات. يخترق السائل الفاكهة من خلال الثقوب ويضفي عليها حلاوة.
  6. يتم وضع المقلاة على النار. عندما تغلي ، تحتاج إلى الطهي لمدة 15-17 دقيقة. يبرد المربى لمدة 2-3 ساعات.
  7. يتم إعادة غلي الكتلة في نفس الوقت.
  8. توضع الحلاوة النهائية في عبوات معقمة وملتوية.

الأهمية! لتقطيع الفاكهة بشكل أسرع ، اصنع "قنفذًا" من فلين النبيذ وبعض إبر الخياطة.

مربى الكرز البرقوق "Pyatiminutka"

تبين أن المربى جميل وشفاف وشفاء ، لأن المعالجة الحرارية القصيرة تحافظ على بعض الفيتامينات وتتركها في التحضير.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

  • 1 كجم من البرقوق الكرز.
  • 230 مل من الماء
  • 1 كغم سكر.

لهذه الوصفة ، تناول الفاكهة من أي نوع ولون.

  1. يُسلق البرقوق المغسول في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ، ويُبرد في ماء بارد.
  2. الثمار مثقوبة ، مما يصل إلى 10 ثقوب.
  3. يحضر الشراب في قدر لمدة 10-15 دقيقة.
  4. تنقع الفاكهة في شراب ساخن حتى تبرد.
  5. يتم تسخين الكتلة على حرارة عالية. عندما يغلي ، يتم تقليل الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويتم الغليان البطيء لمدة خمس دقائق.
  6. يتم تغليف الأطعمة الشهية النهائية ولفها.

الكرز البرقوق والكاكاو

يعطي مذاق الشوكولاتة رائحة فريدة لقطعة العمل مع إضافة مسحوق الكاكاو.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

  • 1 كجم من البرقوق الكرز.
  • 50 ملليلتر من الماء
  • 2 كغم من السكر
  • 5 غرام سكر الفانيليا
  • 75-200 جم كاكاو.

تختار كل ربة منزل كمية الكاكاو حسب ذوقها. بمساعدة المسحوق ، يتم تنظيم لون المربى ، خاصةً إذا أخذوا برقوق الكرز الأصفر ، كما يظهر طعم حلوى الشوكولاتة.

يتم تحرير الثمار المغسولة من البذور ، وتوضع في قدر ، ويسكب الماء.

  1. على نار خفيفة ، تنعم الكتلة في 20 دقيقة.
  2. تمر من خلال مصفاة ، ورمي الجلد مرة أخرى.
  3. يُطهى على نار متوسطة ، مع عدم إضافة السكر بالكامل. 100 جرام متبقي لخليط الكاكاو.
  4. بمجرد أن يبدأ الغليان ، خففي الحرارة واطهي لمدة 30 دقيقة مع التحريك كثيرًا.
  5. عندما يتكاثف المربى ، حان الوقت لإضافة الكاكاو. طعم لتنظيم الحلاوة.
  6. يتم طهي الكتلة لبضع دقائق أخرى حتى تصبح طرية.

مزيج من البرقوق الكرز مع التوت والفواكه الأخرى

يتم إثراء الفواكه المختلفة بشكل متبادل مع الفروق الدقيقة في النكهة.

وصفة مربى التفاح والكمثرى والكرز

يبرز الكمثرى الحلو والتفاح اللطيف من خلال الحموضة.

  • 1 كجم من البرقوق الكرز.
  • 500 غرام من التفاح والكمثرى.
  • 1.5 كغم من السكر
  • 5 جرام سكر الفانيليا.

يمكن إضافة القرفة إلى المكونات إذا رغبت في ذلك.

  1. تُزال البذور من البرقوق ، وتُغطى بالسكر والتوابل ، وتُترك حتى تنقع.
  2. قشر ولب الكمثرى والتفاح ، مقطّع إلى شرائح ويخلط مع كتلة السكر.
  3. تفرز الفاكهة العصير لمدة 4-5 ساعات.
  4. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُخفض درجة الحرارة بمقدار ربع ساعة.
  5. يبرد المربى في درجة حرارة الغرفة.
  6. ثم تغلي الكتلة لمدة 10-15 دقيقة وتوضع في حاويات.

يمكن طهي هذه الفاكهة دفعة واحدة لمدة 90-110 دقيقة.

مربى الكرز البرقوق مع الكمثرى

هاتان الفاكهة تخلقان ثنائي مثير للاهتمام من الحلاوة الطبيعية والحموضة.

  • 1 كجم من البرقوق الكرز.
  • 1 كغم من الكمثرى
  • 1 كغم من السكر
  • 250 مل من الماء.

يمكنك استخراج البذور من الفاكهة الطازجة أو سلقها.

  1. يُسكب الماء في قدر ويتم تليين الثمار لمدة 20-30 دقيقة.
  2. ثم يتم طحن التوت من خلال غربال.
  3. يتم تحرير الكمثرى من النوى وتقطيعها إلى أسافين.
  4. يُمزج عن طريق خلط المكونات.
  5. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تُخفّف درجة الحرارة ويُطهى لمدة 50-60 دقيقة. يتم لف قطعة العمل ساخنة.

مربى الكرز والبرقوق والبرتقال

سوف تشترك رائحة البرتقال مع قطعة العمل في طعم رائع.

  • 1.5 كجم من البرقوق الكرز.
  • 0.5 كجم برتقالي
  • 1.5 كغم من السكر.

يتم تحضير العلاج بعصير البرتقال أو يتم سلق فاكهة حمضيات كاملة لمدة 2-3 دقائق ، ويتم إزالة البذور وتقطيعها جيدًا وتضاف إلى التوت.

  1. باستخدام جهاز عصر الحمضيات ، يتم عصر البرتقال.
  2. شراب مصنوع من العصير.
  3. تتم إزالة البذور من برقوق الكرز وتوضع في شراب الحمضيات الناتج.
  4. تُغلى الكتلة مرتين لمدة خمس دقائق وتترك لتبرد.
  5. للمرة الثالثة ، بعد غليان قطعة العمل ، يتم تعبئتها في علب وملفوفة.

انتباه! يمكن ترك الرغوة أثناء عملية الطهي. عندما ينتهي الطهي ، حرك المقلاة قليلاً في اتجاهات مختلفة. تتجمع الرغوة في المنتصف وتتم إزالتها بسرعة.

مربى الكوسة مع برقوق الكرز

تعمل نكهة الكوسة المحايدة كملء للبرقوق الحلو والحامض اللامع وستعطي المزيد من العصير.

  • 0.55 كجم من برقوق الكرز ؛
  • 0.5 كجم من الكوسة
  • 2 كغم سكر.

بالنسبة لقطعة العمل هذه ، يمكنك طحن كلا المنتجين في الخلاط.

  1. تُزال البذور من البرقوق ، وتُقشر الكوسة وتُزال البذور وتقطع إلى مكعبات.
  2. بعد خلط المكونات ، اتركيه لمدة 12 ساعة حتى يظهر العصير.
  3. جهز الكتلة لمدة 10 دقائق بثلاث طرق ، واتركها جانباً للتبريد الكامل.
  4. يتم غليان المرة الثالثة إلى السماكة المرغوبة وتثبيتها في الجرار.

كيف لطهي مربى الكرز البرقوق في طباخ بطيء

الطعام الشهي مناسب للتحضير في طباخ متعدد.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

  • 1 كجم من البرقوق الكرز.
  • 50 ملليلتر من الماء
  • 0.8 كجم من السكر.

يتم غلي الثمار من الفاكهة بعد إزالة البذور أو تركها لتحافظ على مذاق خاص في الطبق.

  1. يُسلق البرقوق الكامل في ماء ساخن لمدة 5 دقائق ويُغمس في الماء البارد.
  2. بعد صب الماء في وعاء ، ضعي الفاكهة والسكر. في وضع "الحساء" ، اطبخي لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
  3. دع الكتلة تبرد ، ثم اجعلها جاهزة ، وتحقيق الكثافة المطلوبة.
  4. يتم وضعها في حاويات ويتم إغلاق الجرار.

استنتاج

مربى الكرز البرقوق سهل التحضير. اختر ما تفضله - بالعظام أو بدونها. جرب أيضًا التوابل عن طريق إضافة مفضلاتك. حافظ على نكهة الصيف في فراغاتك!


شاهد الفيديو: البرقوق المجفف: طريقة ناجحة 100% لتجفيف البرقوق في البيت (شهر اكتوبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos