النصيحة

العوامل الجسدية في حليب البقر: العلاج والوقاية


تعد الحاجة إلى تقليل العوامل الجسدية في حليب البقر شديدة للغاية بالنسبة للمنتج بعد إجراء التعديلات على GOST R-52054-2003 في 11 أغسطس 2017. تمت زيادة متطلبات عدد هذه الخلايا في المنتجات المتميزة بشكل كبير.

ما هي الخلايا الجسدية ولماذا تعتبر مضرة بالحليب؟

هذه هي "اللبنات الأساسية" التي تتكون منها الكائنات متعددة الخلايا. للإيجاز ، غالبًا ما يشار إليهم ببساطة على أنهم جسديون. على الرغم من أن هذه تسمية خاطئة. بالمعنى الدقيق للكلمة ، الجسديات غير موجودة على الإطلاق. هناك "سوما" - الجسد و "الجسدي" - الجسدي. كل شيء آخر هو تفسير مجاني.

تتجدد الخلايا الجسدية باستمرار ، وتموت الخلايا القديمة ، وتظهر خلايا جديدة. لكن يجب على الجسم بطريقة ما إخراج الجسيمات الميتة. أحد هذه "المخارج" هو اللبن. من المستحيل التخلص من الجسد فيه. يحتوي المنتج على خلايا ميتة من الطبقة الظهارية المبطنة للحويصلات الهوائية. كما أن الكريات البيض ، والتي هي جسدية أيضًا ، تفسد الصورة.

تم إيلاء القليل من الاهتمام نسبيًا لأداء الجسدي في الماضي. لكن اتضح أن الخلايا الميتة في الحليب تضعف بشكل كبير جودة المنتج. بسببهم ينزلون:

  • الدهون والكازين واللاكتوز.
  • فائدة بيولوجية
  • مقاوم للحرارة؛
  • الخصائص التكنولوجية أثناء المعالجة ؛
  • حموضة؛
  • تجلط الدم عن طريق المنفحة.

يعمل عدد كبير من الخلايا على إبطاء تطور بكتيريا حمض اللاكتيك. بسبب هذا العدد من العوامل الجسدية ، من المستحيل تحضير منتجات ألبان عالية الجودة: من الجبن إلى الكفير والحليب المخمر ، لكنها لا تقلل من إنتاجية البقرة. أي التهاب يسبب زيادة في خلايا الدم البيضاء. بسبب المرض ، يتم تقليل إنتاجية البقرة. لكن الزيادة في العناصر الجسدية في الحليب تشير إلى حدوث التهاب داخلي يمكن تشخيصه في مرحلة مبكرة. يساعد وجود عدد كبير من الخلايا في الحليب على تحديد التهاب الضرع في مرحلة لا توجد فيها قشور أو انخفاض في إنتاج الحليب.

يساعد أخذ عينات الحليب من كل حلمة في كوب منفصل على تحديد الفصوص التي تبدأ فيها العملية الالتهابية

المعايير الجسدية في حليب البقر

قبل إدخال التغييرات في GOST ، سمح الحليب من أعلى فئة بمحتوى جسدي عند مستوى 400 ألف لكل 1 مل. بعد تشديد المتطلبات في عام 2017 ، يجب ألا تزيد المؤشرات عن 250 ألفًا لكل 1 مل للحليب عالي الجودة.

تركت العديد من المصانع المعايير على نفس المستوى بسبب الظروف السيئة لتربية الأبقار في روسيا. وهذا ليس له أفضل تأثير على منتجات الألبان التي ينتجونها.

البقرة السليمة تمامًا لها مؤشرات جسدية تتراوح بين 100 و 170 ألفًا ، لكن لا توجد مثل هذه الحيوانات في القطيع ، لذلك ، في إنتاج الحليب الصناعي ، تكون المعايير أقل قليلاً:

  • أعلى درجة - 250 ألف ؛
  • الأول - 400 ألف ؛
  • الثاني - 750 الف

لا يمكن صنع منتجات جيدة حقًا من هذه المواد الخام. وإذا اعتبرت أن العديد من المصانع لا تزال تقبل الحليب بمؤشر 400 ألف جسدي ، فإن الوضع أكثر حزنًا. في البلدان المتقدمة ، تكون متطلبات الدرجة الإضافية أعلى من ذلك بكثير. يمكن ملاحظة ذلك بسهولة في الجدول أدناه:

نظرًا لمتطلبات الحليب السويسرية ، فليس من المستغرب أن يتم اعتبار الجبن المنتج في هذا البلد الأفضل في العالم.

أسباب ارتفاع مستويات الخلايا الجسدية في الحليب

سيبدو شرح أسباب الحركات الجسدية العالية محزنًا للعديد من منتجي الحليب ، لكن هذا يعد انتهاكًا لظروف السكن وتقنيات الحلب. في حالات نادرة ، يمكن أن يعزى إلى الوراثة. في الدول الغربية ، يُحاول إعدام الأبقار التي تحمل هذا النمط الجيني من القطيع.

تشمل الأسباب الجينية أيضًا شكل الضرع الموروث. إذا كانت الغدة الثديية غير منتظمة ، فإن الحلمات تتلف أثناء الحلب. مثل هذه البقرة لا تحلب جيدًا ، والحليب المتبقي في الضرع والشقوق الصغيرة تثير تطور التهاب الضرع. الشيء نفسه ينطبق على الغدة المنخفضة. غالبًا ما تتضرر الضرع المنخفض المعلق بسبب سيقان العشب الجاف أو الحجارة. من خلال الخدوش ، تنتقل العدوى إليه مسببة الالتهاب.

تشمل الأسباب الأخرى التي تثير زيادة في الجسد في الحليب ما يلي:

  • التغذية غير السليمة ، مما يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي ، وانخفاض المناعة وتطور الحماض والكيتوزيه ؛
  • رعاية الضرع الضعيفة
  • معدات الحلب رديئة الجودة ؛
  • انتهاك تكنولوجيا الحلب الآلي ؛
  • الظروف العامة غير الصحية ليس فقط في الحظيرة ، ولكن أيضًا سوء صيانة معدات الحلب ؛
  • وجود حواف حادة من القضبان والأرضيات الملساء في الحظيرة مما يؤدي إلى إصابات الضرع.

نظرًا لأن الأسباب الحقيقية لارتفاع المحتوى الجسدي في الحليب ليست بأي حال من الأحوال غامضة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن للشركة المصنعة أن تكافح لتقليل هذا المؤشر في المنتجات.

إن تربية الماشية في ظروف غير لائقة لا تساهم في تقليل عدد الخلايا الجسدية في الحليب ، وصحة هذه الحيوانات تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

كيفية تقليل العوامل الجسدية في حليب البقر

يعتمد اختيار الطريقة على ما إذا كان من الضروري حقًا تقليل محتوى الخلايا الجسدية في الحليب أو ما إذا كنت تريد إخفاء المشكلة فقط. في الحالة الأخيرة ، يستخدم المصنعون مرشحات خاصة تقللها بنسبة 30 ٪.

يساعد الترشيح الحليب على تمرير التحكم عند تسليمه إلى المصنع ، لكنه لا يحسن جودته. لا تبقى العيوب فقط ، ولكن أيضًا البكتيريا المسببة للأمراض. على وجه الخصوص ، مع التهاب الضرع ، هناك الكثير من المكورات العنقودية الذهبية في الحليب. هذا الكائن الدقيق ، عندما يدخل تجويف الفم ، يسبب التهاب الحلق لدى الإنسان ، على غرار التهاب الحلق.

لكن هناك طرقًا صادقة لتقليل العوامل الجسدية في الحليب:

  • راقب بعناية صحة الأبقار وظهور التهاب الضرع ؛
  • توفير ظروف معيشية جيدة للماشية ؛
  • استخدام معدات الحلب عالية الجودة والصالحة للخدمة ؛
  • مراقبة نظافة الضرع ؛
  • قم بإزالة الجهاز من الحلمتين دون شدهما ؛
  • مراقبة عدم وجود حلب جاف في بداية الإجراء ونهايته ؛
  • التعامل مع الحلمات بعد الحلب.
  • مراقبة مراعاة النظافة الشخصية من قبل الموظفين.

من الممكن تحسين المؤشرات الجسدية في الحليب ، لكن هذا سيتطلب جهودًا جادة. في معظم المزارع ، هناك شيء ما يتعارض بالضرورة مع السكن الصحيح للأبقار.

إجراءات إحتياطيه

من حيث الجسد ، تتزامن الوقاية أساسًا مع تدابير تقليل هذا المؤشر في الحليب. يزداد عدد الخلايا الجسدية ، وخاصة الكريات البيض ، بشكل كبير أثناء الالتهاب. والوقاية من مثل هذه الأمراض على وجه التحديد لاستبعاد العوامل المؤلمة. الامتثال للمتطلبات الصحية في الحظيرة سيقلل من فرص اختراق العدوى من خلال الجلد التالف. من الضروري أيضًا إجراء اختبار سريع منتظم للحليب من أجل الجسد.

استنتاج

غالبًا ما يكون تقليل العوامل الجسدية في حليب البقر أمرًا صعبًا ، ولكنه ممكن. من غير المحتمل أن يكون من الواقعي في الظروف الروسية الحديثة تحقيق مؤشرات سويسرا. ومع ذلك ، ينبغي السعي لتحقيق هذا. وتعد قابلية الخدمة والجودة العالية لمعدات الحلب ضمانًا ليس فقط للضرع الصحي ، ولكن أيضًا لأعلى إنتاجية للحليب.


شاهد الفيديو: ريفيو عن ملح الحليب للجسم. وداعا لحبوب الظهر و غمقان مبين الافخاذ. طريق استخدامو و نتيجتو الفعالة (كانون الثاني 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos