تسلل

فطر العنكبوت الصالحة للأكل والسامة


فطر العنكبوت ليست شعبية حتى الآن بين منتقي الفطر. ومع ذلك ، تحتوي بعض الأصناف على لب سمين ولذيذ ، وتستخدم بعض الأنواع السامة كدواء.

كيف تبدو فطر العنكبوت وأين تنمو؟

باسم العنكبوت ويعني جنس الفطريات من نفس العائلة. بين منتقي الفطر ، فإن الاسم الشعبي bogbillot شائع جدًا ، وهو ما يعكس خصائص نمو الفطريات. حصلت الفطريات على اسمها الرئيسي نظرًا لحقيقة أن عند تقاطع الساقين والقبعات نوعًا من شبكة العنكبوت ، والذي يختفي عمليًا مع تقدم العمر. تنمو أنسجة العنكبوت بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة أو المختلطة ، ولكن بالتأكيد - على تربة رطبة جدًا: بالقرب من المستنقعات ، وفي الأراضي المنخفضة والأودية.

يتم توزيع هذه الفطر في كل مكان تقريبًا في المنطقة المناخية المعتدلة في بلدنا - من الجزء الأوروبي ومنطقة الأورال إلى سيبيريا والشرق الأقصى. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في التايغا ، لأن معظم الأنواع لا تحب الأماكن المظللة للغاية.

ومن المثير للاهتمامفي المظهر ، تختلف أنواع خيوط العنكبوت بشدة ، ويمكن لمنتقي الفطر المبتدئ أن يأخذوها لعائلات مختلفة تمامًا. هناك أجسام فواكه ذات شكل كلاسيكي وفطر مع قبعات كروية ومخروطية. يمكن أن يكون السطح جافًا أو مخاطيًا ، بنسيج ناعم أو متقشر. لون القبعات متنوع للغاية أيضًا: الأصفر والبرتقالي والبني الأحمر والبورجوندي وحتى الأبيض الأرجواني.

ينمو المصارعون أيضًا بشكل فردي ، ولكن في أغلب الأحيان - في العائلات من 10 إلى 30 قطعة. يجب البحث عنها في الأراضي المنخفضة ، ولكن يتم جمعها بشكل أساسي في نهاية الصيف وحتى بداية الصقيع في الخريف الأول (أواخر أكتوبر في الجزء الأوروبي من البلاد والنصف الثاني من سبتمبر في سيبيريا).

معرض الصور





القيمة الغذائية وطعم العنكبوت

بعض أنواع خيوط العنكبوت هي فطر صالح للأكل. من حيث الرائحة ، فهي أدنى من الممثلين الكلاسيكيين - فطر بورسيني ، فطر البرسيم والكثير غيرها ، لأنها عديمة الرائحة عملياً. ومع ذلك، هو واضح جدا طعم هؤلاء الممثلين. ونظرًا لأن العديد من الأصناف كبيرة الحجم (يتراوح قطرها بين 15 و 17 سم وقبعة يصل ارتفاعها إلى 10 سم) ، فإن جامعي الفطر يجمعونها عن طيب خاطر للطهي والمحافظة عليه.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن نسيج العنكبوت ، مثله مثل الفطر الآخر ، يتكون أساسًا من الماء ، و 100 غرام من الوزن الحي لا يقدم أكثر من 30 سعرة حرارية.

هذا مثير للاهتمام

لا تزال بعض أنواع خيوط العنكبوت ، التي لها درجات حمراء وبرتقالية ، تستخدم لإعداد الأصباغ المقابلة.

حيث تنمو خيوط العنكبوت

هو الفطر الصالحة للأكل

أنواع مختلفة من خيوط العنكبوت والفطر الصالحة للأكل وغير صالح للأكل. في الوقت نفسه ، تعتبر الأنواع الثلاثة الأكثر قيمة من حيث الذوق:

  • منتصر.
  • brasletchaty.
  • ممتاز.

ويرد تصنيف الأنواع المختلفة حسب صلاحيتها في الجدول.

نوع من

فئة الصالح

الأصفر (منتصر)

مأكول

brasletchaty

ممتاز

الأرجواني الأبيض

الصالحة للأكل مشروط

البرتقالي

اللون القرمزي

متقلب

أسمر

الممسوح

مباشرة

sizonozhkovy

الزيتون الأحمر

غير صالح للأكل

وضيع

النبيل

سام

متألق

خاصة

! القاتل

هذا مثير للاهتمام

يتم استخراج المضادات الحيوية من الأنواع السامة من الفطريات ، لذلك يتم استخدامها كدواء مع آثار مضادة للجراثيم ومطهر.

وصف أنواع خيوط العنكبوت

تضم عائلة Spider Web عشرات الأنواع من الفطر ، ومعظمها ينمو على أراضي روسيا. الأكثر شيوعا وتناقش أدناه.

نسيج العنكبوت الأصفر

ويسمى هذا الممثل أيضا منتصرا. إنها تشكل أجسامًا ثمرية كبيرة جدًا يصل قطرها إلى 12 سم ، علاوة على ذلك ، في الممثلين الشباب ، تشبه الكرة ، ثم تصبح مسطحة. حسب اللون - من الأصفر إلى النغمات البنية.

لا يمتلك لب هذا النوع من الرائحة رائحة خاصة ويجف بسرعة كبيرة عند الاستراحة. من ناحية أخرى ، هو الممثل الأكثر شعبية للعائلة بين ملتقطي الفطر ، لأن مذاقه يسمح باستخدامه كأساس للدورات الأولى والثانية ، وكذلك للتخليل والتخليل.

سوار العنكبوت

ويسمى هذا الممثل أيضا الأحمر. إنه ذو شكل كلاسيكي - قبعة كروية من الأشكال البرتقالية ، الداكنة والمحمرة (قطرها حوالي 10 سم). الساق بيضاء ، سمين ، ويمكن أن تنمو إلى ارتفاع كبير (يصل إلى 20 سم).

الفطر صالح للأكل بشكل كامل.علاوة على ذلك ، لها ميزة لا يمكن إنكارها - لا تبدو كممثلين سامين أو قاتلين. ومع ذلك ، من بين جامعي الفطر ليست شعبية بما فيه الكفاية. ومن المثير للاهتمام أنه ينمو فقط تحت أشجار البتولا.

شبكة العنكبوت ممتازة

هذا هو نوع نادر إلى حد ما ، والتي توجد أساسا في أوروبا الوسطى ، و في روسيا ، موزعة فقط في غابات بشكيريا. ينمو دائمًا تقريبًا في العائلات الكبيرة ، لذلك يقوم جامعو الفطر بجمع المحاصيل الكبيرة على الفور.

في المظهر ، يشبه الفطر الحقيقي من البطاقات البريدية: قبعة نصف الكرة كبيرة مع ظلال غنية البني والبني وبورجوندي ، وكذلك سطح لامع (قطرها 15-20 سم). تنمو الأرجل حتى ارتفاع 14 سم ، كثيفة ، سمين ، أبيض.

هذا مثير للاهتمام

في عائلة Gossamer ، تعتبر هذه الأنواع الأكثر قيمة من حيث الذوق. ومع ذلك ، فمن النادر للغاية ، لذلك ، يتم سردها في معظم البلدان الأوروبية في الكتب الحمراء المحلية.

الأرجواني الأبيض

هذا هو ممثل صالح للأكل المشروط ، والذي لا يختلف في قيمة الذوق الخاص ، ولكن مع ذلك ، يمكن أن يؤكل دون خوف على الصحة. أبعاد ليست كبيرة جدا - قطر القبعة في حدود 8 سم ، وارتفاع الساقين يصل إلى 10 سم ، واللون غير شائع إلى حد ما: من الأبيض إلى أرجواني وظلال متسخة. ينمو بشكل أساسي في مجموعات تصل إلى 10 فطر ، ويوجد أساسًا في غابات البتولا وغابات البلوط.

دفع الاهتمام

هذا التنوع يشبه نسيج العنكبوت الماعز غير صالح للأكل. يتميز اللون البنفسجي الشاحب برائحة كريهة وساق طويل القامة.

اللون القرمزي

ينتمي هذا النوع أيضًا إلى الطعام الشرطي. له قبعة كبيرة من البني الفاتح نوعًا ما (حتى 15 سم) ، والتي تقسم عملياً بساق سميك (مقاس 1-1.5 سم). ومن المثير للاهتمام ، أن اللحم الموجود في القص ذو لون أزرق فاتح ، وسرعان ما يتحول إلى اللون الأحمر في الهواء.

وميزة أخرى مثيرة للاهتمام - على الرغم من أن لحم هذا الصنف له رائحة قوية إلى حد ما (على عكس معظم الأنواع الأخرى) ، فهو محايد في الذوق ، وبالتالي بين جامعي الفطر هذه الأنواع ليست شائعة للغاية.

زيتون احمر

شكل غير صالح للأكل ، والذي يمكن أن يسبب التسمم. يصل قطرها إلى 10-12 سم ، والسطح مخاطي للمس ، كروي الشكل.

لون الساق مثير للاهتمام - إذا كان لونه أرجواني في الأعلى ، فإنه في النصف السفلي يكتسب درجات لونية حمراء. اللحم الأذواق مريرة للغاية ، و على قطع لديها ألوان الزيتون والأرجواني ، شكرا التي حصلت على رأي اسمها.

متألق

ممثل سام استخدام الذي يشكل خطرا على الصحة. تبدو جميلة جدًا - لها قبعات بنية ذات سطح لامع. ومع ذلك ، فإن اللب ، حتى في حالة المعالجة حراريا ، يسبب تسممًا شديدًا ، ويمكن أن يؤدي الجرعات الكبيرة إلى الوفاة.

مميز جدا

هذا هو أخطر ممثل ، وهو ممنوع منعا باتا حتى في كميات صغيرة. اللون فاتح وكريم ومصفر. ميزة مثيرة للاهتمام - رائحة اللب مثل الفجل أو البطاطا النيئة. يصل طول القبعة إلى 12 سم ، وساقها يصل إلى 10 سم.

من حيث السمية ، يتزامن هذا الفطر تقريبًا مع جريب باهت ، ومع ذلك ، فمن السهل جدًا تحديد ميزات المظهر. بالإضافة إلى ذلك ، لا يشبه هذا النوع أي من ممثلي الطعام في عائلة باوتينيكوف والعائلات الأخرى.

ميزات شبكة الانتصار

أنواع الفطر مماثلة

غالبًا ما يخلط نسيج العنكبوت الأبيض البنفسجي مع صف من البنفسج ، في حين أنه على العكس من ذلك ، فإنه ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل تمامًا. يمكن تمييز الصف بواسطة رائحة - إذا شممت الصفائح الموجودة أسفل القبعة ، ستشعر برائحة الفواكه المميزة.

تتشابه بعض أنواع خيوط العنكبوت مع بعضها البعض ، لذلك لا يمكن تمييزها إلا عن طريق جامعي الفطر ذوي الخبرة أو حتى العلماء. على سبيل المثال ، نسيج العنكبوت ذو الحلقتين يشبه إلى حد كبير بصلة منتفخة وصوفي. أما بالنسبة لممثلي الطعام ، إذن يجب جمع فقط أولئك الذين لديهم ثقة تامة.





المعالجة الأولية وإعداد ميزات نسيج العنكبوت

مع الأنواع الصالحة للأكل من هذه الفطر ، يمكنك اتخاذ جميع الإجراءات الطهي - فراي ، الحساء ، طبخ والحفاظ عليها للاستخدام في المستقبل. بعض الأنواع ، على سبيل المثال ، نسيج العنكبوت ممتاز ومناسب تمامًا للتجفيف.

هذه الفطر لا تتطلب طرق إعداد خاصة ، ولكن ليست كل الأنواع مناسبة لجميع طرق المعالجة ، على سبيل المثال:

  • الأصفر هو فقط المملحة والمجففة.
  • الأبيض الأرجواني هو أساسا المقلية والمسلوقة.
  • الرمادي والأزرق يتطلب الغليان لفترة طويلة ، وبعد ذلك يمكن مخلل.
  • تقشر أكل المغلي فقط.

هل يستحق كل هذا العناء لجمع العنكبوت الأرجواني

شبكات العنكبوت هي ممثلين كاملين عن مملكة الفطر. لذلك ، فإن تعلم التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل يستحق كل منتقي للفطر - ثم يمكنك تعلم وصفات جديدة وتنويع قائمة طعامك الصيفية.


شاهد الفيديو: اذا وجدت هذا فى البطيخ لا تاكلها وتخلص منها فورا ! (ديسمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos