النصيحة

جوز البقان: الفوائد والأضرار


تعتبر فوائد وأضرار البقان للجسم اليوم موضوعًا مثيرًا للجدل بين معظم الناس. يعتبر الكثيرون هذا المنتج غريبًا ، ولكن على الرغم من ذلك ، يمكن رؤية البقان بشكل متزايد على الرفوف في المتاجر. لا شك أن للجوز عدد كبير من الخصائص المفيدة ، لكن تركيبته غير مفهومة تمامًا ، ونتيجة لذلك يخشى البعض تناوله بسبب الخصائص الفردية للجسم.

وصف جوز البقان

إذا أخذنا في الاعتبار وصف وصورة جوز البقان ، فمن الجدير بالذكر أن الاسم البيولوجي يبدو مثل هذا - كاريا إلينوي. ينتمي هذا النبات إلى عائلة الجوز ، إلى جنس هيكوري. الشجرة متساقطة الأوراق ، في المنزل يمكن للنبات أن يصل إلى أحجام كبيرة. كانت هناك حالات عندما يصل محيط الأشجار القديمة إلى مترين.

من بين أوصاف المظهر ، تجدر الإشارة إلى:

  • الجذع سميك
  • اللحاء مجعد
  • التاج خصب وينتشر.
  • الأوراق كبيرة إلى حد ما ، ممدود ، أملس ؛
  • في وقت الإزهار ، تظهر أقراط طويلة ورقيقة.

فترة الإزهار من مايو إلى نهاية يونيو. تتم عملية التلقيح في اتجاه الريح.

انتباه! يمكن حصاد ما يصل إلى 15 كجم من المكسرات من كل شجرة ناضجة ، بينما يمكن أن تصل كمية المحصول من شجرة البندق القديمة إلى 200 كجم.

كيف تبدو البقان؟

يطلق على جوز البقان دروب من قبل الكثيرين. كقاعدة عامة ، تنمو الثمار في عناقيد على الشجرة. تتضمن كل حزمة من 5 إلى 10 فواكه. يمكن أن يصل طول المكسرات إلى 4 سم ، وتكون القشرة كثيفة جدًا وذات سطح أملس.

في اللحظة التي ينضج فيها البقان ، يتحول لونه إلى اللون البني. بعد أن تجف الثمرة تمامًا ، تبدأ في التصدع ، مما ينتج عنه نواة تشبه الجوز في الشكل. الحبات حلوة نوعًا ما ، والحاجز الداخلي غائب تمامًا.

أين ينمو البقان

ينمو في تربة خصبة وفضفاضة ذات رطوبة كافية. يمكن العثور على هذا النوع من الأشجار في الولايات المتحدة - في ولايتي آيوا وإندونيسيا ، ووادي المسيسيبي ، وبراري تكساس. يزرع البقان تجاريا للتوزيع.

نظرًا لأن بعض الأصناف يمكنها تحمل ظروف درجات الحرارة المنخفضة ، فيمكن زراعتها حتى في الشمال.

أين ينمو البقان في روسيا

كما تعلم ، يفضل البقان النمو في المناطق الدافئة حيث يكون الطقس رطبًا. هذا هو السبب في أن معظم المزروعات موجودة في أمريكا الشمالية وساحل المسيسيبي. تعتبر هذه الأراضي مسقط رأس الأشجار. اليوم ، يمكن العثور على هذا النوع من النباتات في أراضي روسيا. كقاعدة عامة ، ينمو النبات في آسيا الوسطى والقوقاز وشبه جزيرة القرم. تم إحضاره إلى روسيا في بداية القرن العشرين. اليوم ينمو في جنوب البلاد.

في العالم

الموطن الطبيعي هو وادي نهر المسيسيبي ، المكسيك. قبل ذلك ، شوهدت الأشجار على الجانب الغربي من الولايات المتحدة ، على سواحل المحيط الهادئ بإيطاليا.

في عام 1716 ، تم إدخال البقان إلى أمريكا ، وانتشر بعد ذلك إلى جميع الدول الأوروبية. لأول مرة ، ذكر كارل لينيوس معلومات حول الجوز. في عام 1818 ، تم تحديد هذا النوع كجنس منفصل. تمت زراعة النباتات في القرن الثامن عشر. في بداية القرن العشرين ، بدأت الأشجار تنمو على أراضي روسيا ، أي على ساحل البحر الأسود.

الأهمية! أكثر من 80٪ من المنتجات النهائية تتركز في الولايات المتحدة الأمريكية.

كيف ينمو البقان

بعد زرع مادة الزراعة في أرض مفتوحة ، يجدر التحضير لحقيقة أن الشجرة ستنمو ببطء إلى حد ما خلال السنوات الخمس الأولى. على سبيل المثال ، يبلغ النمو السنوي 30 سم فقط ، وكما يعتقد الكثيرون ، في هذه الفترة الزمنية ، يتم تشكيل نظام الجذر.

الاثمار متأخر بما فيه الكفاية. كقاعدة عامة ، تبدأ المجموعة في نهاية شهر أكتوبر. هذا هو السبب في أنه لا يمكن زراعة جميع الأصناف على أراضي روسيا ، نظرًا لظروف درجات الحرارة المنخفضة ، لا تنضج الثمار تمامًا ، ويظل العائد منخفضًا للغاية. مع العناية المناسبة ، يحدث الإثمار بعد أن تبلغ الشجرة 12 عامًا.

انتباه! لا ينصح بزراعة الأشجار في مناطق المستنقعات والتربة الحمضية.

ماذا يشبه طعم البقان

يميل الكثيرون إلى افتراض أن الجوز والجوز قريبان ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأنهما ظاهريا متشابهان تمامًا ، ولكن في الواقع ، الاختلافات هائلة.

السمة المميزة هي الطعم الذي لا يمكن مقارنته مع الأصناف الأخرى. طعم البقان حساس للغاية ، دسم ، مع طعم حلو. من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن مرارة الحبوب غائبة تمامًا.

التركيب الكيميائي للجوز

تحتوي الحبوب على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة التي لها تأثير مفيد على الصحة. قبل البدء في تناول الطعام ، من المفيد أن تدرس أولاً ما هو مدرج في التركيبة ، نظرًا للخصائص الفردية للجسم ، هناك احتمال ألا يتم امتصاص بعض المكونات فحسب ، بل تسبب أيضًا ضررًا لا يمكن إصلاحه. التكوين يشمل:

  • دهون نباتية
  • الزنك.
  • الكربوهيدرات.
  • فيتامينات المجموعة ج ؛
  • حديد؛
  • بيتا كاروتين
  • توكوفيرول.
  • صوديوم؛
  • البروتينات.
  • المغنيسيوم؛
  • الكالسيوم.
  • حمض الأوليك؛
  • الريتينول.
  • فيتامينات ب.

محتوى السعرات الحرارية من البقان

إذا أخذنا في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية في البقان ، فمن الجدير بالذكر أن محتوى الدهون لكل 100 جرام من المنتج هو حوالي 72٪. مثال للمقارنة هو:

  • الجوز - 62٪ دهون ؛
  • البندق - 61٪ ؛
  • الفول السوداني - 49٪.

مستوى السعرات الحرارية في 1 بيكان هو 690 سعرة حرارية.

مؤشر البقان نسبة السكر في الدم

جدول مؤشر نسبة السكر في الدم للمكسرات لكل 100 جرام من المنتج:

اسم

محتوى السعرات الحرارية

مؤشر نسبة السكر في الدم

الفول السوداني

550,7

20

فول سوداني مجفف

610,9

25

فول سوداني محمص

635

25

الجوز البرازيلي

673,9

25

جوز

654,7

15

الصنوبر

716,8

15

كاجو

599,6

15

فستق

558

15

بندق

650,6

15

البقان

702

25

فوائد البقان

ليس هناك شك في أن الفوائد الصحية للبقان لا يمكن إنكارها. لقد ثبت أن المنتج له العديد من الخصائص المفيدة:

  • يسمح البروتين المحتوي للأنسجة التالفة بالتعافي والنمو بسرعة كبيرة ؛
  • تشارك فيتامينات ب بنشاط في عملية التمثيل الغذائي ؛
  • تجلب فيتامينات المجموعة ج فوائد كبيرة للجسم الضعيف ؛
  • النحاس يقوي جهاز المناعة.
  • يساعد المغنيسيوم على خفض ضغط الدم وتطبيع كمية السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم البقان بنشاط في الطب الشعبي لعلاج العديد من الأمراض ولأغراض وقائية.

الأهمية! نظرًا لأن هذا المنتج لا يزيد من مستويات السكر في الدم ، فيمكن لمرضى السكر تناوله ، ولكن يجب استشارة الطبيب أولاً.

ما هو مفيد للمرأة

كما تعلم ، يحتاج جسد الأنثى إلى الدهون ، حيث أنه بمساعدتها يمكنك الحفاظ على الجمال. إذا كان الجسم يعاني من نقص في الدهون ، فسيؤدي ذلك إلى ضرر كبير:

  • سيبدأ الجلد في التدهور.
  • سوف يتساقط الشعر.
  • سوف تضعف صفيحة الظفر.

يقول العديد من الباحثين أنه نظرًا لخصائصه المفيدة ، يمكن استخدام البقان بشكل وقائي للوقاية من سرطان الثدي ، حيث تواجه العديد من النساء مشاكل مماثلة شخصيًا.

انتباه! نظرًا لأن البقان مفيد وضار للنساء بنفس النسب إذا تم تناوله بشكل غير صحيح ، فمن الجدير ملاحظة الاستهلاك اليومي المسموح به للمنتج.

ما هو مفيد للرجال

يعرف الكثير من الناس أن بعض الأطعمة يمكن أن تحسن صحة الرجال. تشمل فئة المنتج هذه البقان. بفضل خصائصها المفيدة ، تستطيع المكسرات زيادة مستوى هرمون التستوستيرون ، والذي يعتبر الهرمون الرئيسي. التستوستيرون مسؤول عن:

  • الجهاز التناسلي؛
  • بنية الجسم؛
  • شعر الجسم؛
  • جرس الصوت.

سيكون من المفيد لكل رجل أن يستهلك كمية صغيرة من البقان أثناء تناول وجبة خفيفة. يحتوي هذا المنتج على الأرجينين - وهو حمض أميني يسمح لك بزيادة تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية ، مما يؤدي إلى زيادة الفاعلية.

ما هو مفيد للمرأة الحامل

كقاعدة عامة ، تولي النساء أثناء الحمل اهتمامًا خاصًا لنظامهن الغذائي ، والذي يجب أن يكون صحيحًا. قبل البدء في تناول منتج جديد ، يجب عليك أولاً معرفة كل المعلومات الضرورية عنه ، أي مراعاة الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم.

يوفر البقان أثناء الحمل فوائد كبيرة:

  • يساهم حمض الفوليك في النمو السليم ونمو الطفل ؛
  • تجعل فيتامينات المجموعة ج الجسم قويًا بدرجة كافية ومقاومة للعدوى الفيروسية ؛
  • فيتامينات المجموعة E لها تأثير مفيد على الجلد. أثناء الحمل ، تواجه العديد من النساء ظهور علامات تمدد الجلد ، ولهذا يوصى بتناول المكسرات بكميات صغيرة.

في الوقت نفسه ، من المهم أن تفهم أنه على الرغم من كل الخصائص المفيدة ، يجب ألا تسيء استخدام المنتج. يوصى بتناول ما لا يزيد عن 10 حبات من المكسرات في الأسبوع.

الأهمية! إذا تم إساءة استخدام البقان أثناء الحمل ، فستبدأ مشاكل في الجهاز الهضمي وقد يظهر رد فعل تحسسي.

ما هو مفيد للأطفال

يمكنك البدء في إدخال المكسرات في نظام الطفل الغذائي بعد أن يبلغ من العمر 3 سنوات. إذا أعطيت في وقت سابق ، فيمكنك إلحاق الضرر بجسم الطفل ، على الرغم من كل الخصائص المفيدة للمنتج ، على سبيل المثال ، سيظهر رد فعل تحسسي.

يمكن أيضًا إعطاء البقان من سن 4 ، على الرغم من أن العديد من الخبراء يوصون بشدة بذلك في سن 6. يمكن للمكسرات تحسين الذاكرة وتقوية جهاز المناعة وتسريع النمو.

النصيحة! لا شك أن كل والد يتخذ قراراته بشكل مستقل ، ولكن قبل البدء في إدخال المكسرات في نظام الطفل الغذائي ، يوصى بالتشاور أولاً مع أحد المتخصصين.

البقان لمرض السكري

أي مكسرات تحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والمعادن والدهون الصحية والجوز في هذه الحالة ليست استثناء. يمكن لمعظم البندق خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ومنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتحسين الرفاهية.

يحتوي البقان على عدد كبير من المواد المفيدة لمرضى السكري:

  • أوميغا 3؛
  • الكالسيوم.
  • فيتامينات المجموعة د
  • السليلوز.

وبالتالي ، مع مرض السكري ، يمكن استهلاك البقان. لأنه لن يضر بالرفاهية العامة فحسب ، بل سيسمح لك أيضًا بالتعامل مع مرض موجود بالفعل. الشيء الرئيسي هو استخدامه باعتدال ، مما سيسمح لك بعدم الإضرار بصحتك.

البقان لالتهاب البنكرياس

إذا لوحظت مرحلة حادة من التهاب البنكرياس أو تفاقمت مرحلة مزمنة ، فيحظر استخدام أي مكسرات في هذه الحالات. هذا يرجع إلى حقيقة أن الجوز منتج خشن ولهذا السبب ، عند استهلاكه ، له تأثيرات ميكانيكية قوية على أعضاء الجهاز الهضمي. مع التهاب البنكرياس ، يجب تجنب الإجهاد الميكانيكي تمامًا ، مما سيسمح بعدم التسبب في المزيد من الضرر للصحة.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المكسرات على كمية كبيرة من الدهون والألياف النباتية ، وهو أمر غير مرغوب فيه أيضًا لهذا النوع من الأمراض. لا يمكنك تناول المكسرات إلا بعد تحقيق مغفرة مستقرة أو القضاء على المرض تمامًا.

كيفية تقشير جوز البقان

يمكنك تقشير البقان من القشرة بعدة طرق:

  1. اغلي - ضعي المكسرات في وعاء ، وصبي عليها الماء ، وضعيها على النار ، واتركيها حتى الغليان واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
  2. نقع - ضعي المكسرات في ماء مالح لمدة ساعتين.
  3. التجميد - يعتقد الكثير من الناس أن المكسرات المجمدة هي الأسهل في التقشير.

بعد تحضير البقان ، يمكنك البدء في التطهير. لهذا الأمر يستحق اختيار أداة. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام مطرقة أو كماشة. يتم تكسير الجوز بعناية ، ويتم إخراج اللب ، وإزالة الأخاديد ، والقشرة والسماح لها بالجفاف.

النصيحة! عند تنظيف البقان ، يوصى بارتداء نظارات السلامة لمنع إصابة العين المحتملة من القذائف.

وصفات الطبخ

البقان منتج غريب غزا عددًا كبيرًا من الذواقة. تتناسب المكسرات بشكل جيد مع السلطات والشوربات والأطباق الرئيسية والحلويات. الصلصات المصنوعة من البقان ، والتي يمكن استخدامها لاحقًا في اللحوم أو الأسماك ، تكتسب طعمًا غير عادي.

يستخدم البقان بشكل شائع في المخبوزات والحلويات. الأكثر شعبية هي لفائف الدنماركية مع المكسرات وشراب القيقب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة المنتج إلى الكعك ، على شكل رش ، وكذلك في الفطائر والشوكولاتة محلية الصنع.

فطيرة الجوز

للطبخ سوف تحتاج:

  • دقيق - 175 جم ؛
  • البقان - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
  • زبدة - 225 جم (زائد 85 جم للحشو) ؛
  • شراب القيقب - 150 جم ؛
  • رم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • البيض - 3 قطع ؛
  • سكر محبب - 250 جم.

عملية تحضير القاعدة:

  1. نفرم الزبدة ناعما.
  2. يرش بالدقيق ويطحن جيدا.
  3. يضاف الملح حسب الذوق.
  4. أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء.
  5. يعجن العجين.
  6. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
  7. يتم لف العجين بأي شكل.
  8. تشكل القاع بالضرورة والجوانب.
  9. غطيها بورق احباط.
  10. تخبز لمدة 12 دقيقة في درجة حرارة +190 درجة مئوية.
  11. قم بإزالة الرقاقة.
  12. اترك لمدة 10 دقائق أخرى.

تحضير الحشوة:

  1. يخفق البيض.
  2. أضف شراب القيقب والسكر المحبب.
  3. فاز حتى يتم الحصول على كتلة هوائية متجانسة.
  4. طحن جوز البقان.
  5. أضف إلى الحشوة.

تُسكب الكتلة الناتجة في العجينة وتُخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

صبغة البقان

كإجراء وقائي لرفع مستوى جهاز المناعة ، وكذلك في مكافحة نقص الفيتامينات ، من المعتاد استخدام صبغة البقان. لقد عرف الجميع منذ فترة طويلة الخصائص المفيدة التي يمتلكها هذا المنتج ، ونتيجة لذلك يقومون بإعداد صبغة كحولية.

للطبخ سوف تحتاج:

  • الفودكا - 0.5 لتر ؛
  • البقان - 20 قطعة.

عملية الطهي:

  1. البقان المفروم.
  2. صب الفودكا.
  3. اتركه لمدة 30 يومًا في مكان مظلم.

يجب أن تستهلك هذه الصبغة في 1 ملعقة كبيرة. كل يوم حتى تنتهي الصبغة. يتكرر مسار العلاج مرتين سنويًا.

صلصة

لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى:

  • ثوم - 1 فص ؛
  • ريحان - 1 كوب صغير ؛
  • جوز البقان - ½ كوب ؛
  • زيت زيتون - نصف كوب ؛
  • جبنة صلبة مبشورة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ملح للتذوق.

عملية الطهي:

  1. يقطع الثوم في الخلاط.
  2. أضف الريحان والجوز.
  3. ضرب.
  4. صب الزيت.
  5. فوز حتى تصبح ناعمة.

بعد ذلك ، يمكن سكب الصلصة في وعاء ورشها بالجبن وإضافة الملح حسب الرغبة.

جوز البقان القيمة اليومية

لكي يجلب البقان فوائد كبيرة للجسم ، وليس ضررًا ، من الضروري مراعاة البدل اليومي المسموح به أثناء الاستهلاك. يمكن لأي شخص سليم أن يأكل ما يصل إلى 35 جرامًا من البقان يوميًا. هذا الوزن حوالي 15-18 قطعة. المكسرات. من المهم أن نفهم أن إساءة استخدام هذا المنتج لن تؤدي إلى أي شيء جيد. إذا كان هناك تعصب فردي لجسم بعض المكونات ، فإن الأمر يستحق التشاور مع أحد المتخصصين مسبقًا.

موانع

قبل البدء في إدخال نوع جديد من المنتجات في نظامك الغذائي ، يجب عليك أولاً دراسة الخصائص المفيدة للبقان وموانع الاستعمال. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في حالة عدم اتباع توصيات الاستخدام ، يمكن أن يحدث ضرر كبير للصحة. من المهم أن تأخذ في الاعتبار أنه بالإضافة إلى الخصائص المفيدة ، فإن المكسرات لها عدد من موانع الاستعمال. لا ينصح باستخدام المنتج للأشخاص:

  • وجود تعصب فردي لبعض المكونات ؛
  • مع رد فعل تحسسي
  • السمنة ، لأن المكسرات غنية بالسعرات الحرارية.

في جميع الحالات الأخرى ، سيستفيد الجسم فقط من الاستخدام.

استنتاج

تم إثبات فوائد وأضرار البقان للجسم علميًا. يمكن للشخص السليم تضمين المكسرات في النظام الغذائي دون خوف من التسبب في ضرر كبير للصحة ، ولكن في نفس الوقت يجب مراعاة المعدل اليومي المسموح به. بالإضافة إلى عدد كبير من الخصائص المفيدة ، فإن الجوز له طعم دقيق.


شاهد الفيديو: الجوز الامريكى. البيكان طرق زراعة أجمل المكسرات فى منزلك ومزرعتك Carya حلقة 397 (شهر اكتوبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos