النصيحة

كيفية صنع مربى الفراولة السميك


الفراولة هي توت خاص ، رمز للمتعة والرفاهية. يعتبر بحق أفضل التوت في الوجود. وبالطبع مربى الفراولة من ألذها. المشكلة الوحيدة هي أنه أثناء الطهي العادي ، يتضح أن المربى سائل للغاية. لذلك ، يتم استخدام تقنية طهي خاصة لمربى الفراولة.

أي فراولة تختار للمربى

للحصول على نتيجة لذيذة وجميلة ، ستحتاج إلى اختيار الفراولة المناسبة:

  • يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا ؛
  • يجب ألا تأخذ فراولة كبيرة جدًا ، ستفقد شكلها أثناء الطهي ، وتتحول إلى عصيدة ؛
  • الصغيرة لن تعمل أيضًا ، بعد المعالجة الحرارية تصبح صعبة ؛
  • الشرط الأساسي هو عدم وجود تلف في الفراولة ؛
  • لن تحافظ الفراولة المفرطة النضج على شكلها ، ولن تعطي الفراولة غير الناضجة طعمًا أو رائحة.

انتباه! إذا تم استخدام الفراولة للمربى من المنضدة ، وليس من حديقتك ، فسيكون أحد مؤشرات الجودة الجيدة للتوت هو رائحتها.

تحضير الفراولة

قبل البدء في الطهي ، يجب تحضير المواد الخام بعناية:

  1. اختر الفراولة المناسبة للمربى. من الضروري تمزيق الكأس بعد الشطف لتجنب دخول الماء إلى الداخل.
  2. اشطف المواد الخام بعناية: قد تكون هناك جزيئات من التربة على التوت ، لذلك من الأفضل إنزالها في وعاء كبير من الماء.
  3. ضعي الفراولة في مصفاة لتصريف كل الماء.

انتباه! تخفض الفراولة الحمى لاحتوائها على حمض الساليسيليك الطبيعي.

ثلاثة خيارات لمربى الفراولة السميك

هناك العديد من الوصفات لعمل مربى الفراولة السميك ، لكن مبادئ الطهي ليست مختلفة تمامًا. بينما تشمل إحدى الطرق التالية التكنولوجيا الحديثة.

مربى الفراولة رقم 1

للطبخ تحتاج السكر والفراولة. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون السكر نصف الوزن. على سبيل المثال ، نأخذ في الاعتبار نسبة 1.5 كجم من السكر الحبيبي لكل 3 كجم من الفراولة.

طريقة طهو:

  • يتم خلط المكونات في أواني الطهي وتنسى لعدة ساعات ؛
  • ثم تحتاج إلى إزالة معظم العصير ، لا تحتاج إلى تصريفه تمامًا ؛
  • يمكن استخدام العصير حسب الرغبة ، ولم تعد هناك حاجة إليه ؛
  • أضف 500 غرام إلى التوت. الصحراء.
  • اترك بمفرده لمدة ساعتين أخريين ؛
  • بعد ذلك ، تُغلى الفراولة وتُزيل الرغوة التي تظهر ؛
  • يحفظ على نار خفيفة لمدة 1 ساعة.
  • نشمر المربى الساخن في برطمانات معقمة.

مربى الفراولة رقم 2

حبيبات السكر والفراولة بنسب متساوية بالوزن. في نهاية الطهي ، ستحتاج إلى قليل من حامض الستريك.

طريقة طهو:

  • تُمزج المكونات في وعاء مناسب للطهي وتترك لفترة حتى يتم تحرير العصير ؛
  • أشعل النار ، انتظر الغليان.
  • لمدة 5 دقائق ، احتفظ بمربى الفراولة على النار ، وقم بإزالة الرغوة التي تظهر باستمرار ؛
  • أوقف تشغيل التدفئة ، وأعد ترتيب الأطباق من الموقد ؛
  • اترك المربى مغطى بقطعة قماش نظيفة حتى يبرد ، ويفضل لمدة 12 ساعة ؛
  • ثم كرر عملية الطهي والتبريد من 3 إلى 5 مرات ؛
  • يعتمد سمك مربى الفراولة لهذه الوصفة بشكل مباشر على عدد مرات التكرار ؛
  • صب حامض الستريك في المنتج النهائي ، سيؤدي ذلك إلى تحسين لونه ويعمل كمواد حافظة إضافية ؛
  • وزع المربى بين البرطمانات المعدة ؛
  • بعد أن يبرد قليلاً ويتوقف البخار عن الخروج منه ، يمكنك غلقه بأغطية.

تعتبر تقنية الطهي هذه هي الأكثر صحة ، حيث يتم تقليل المعالجة الحرارية ، ويتم نقع التوت تدريجيًا في شراب خلال فترة الاستقرار. في هذه الحالة ، يتم الحصول على مربى سميك مع التوت الكامل وأقصى قدر ممكن من العناصر الغذائية المحفوظة.

مربى الفراولة Multicooker

هذه وصفة باستخدام التكنولوجيا الحديثة. يتطلب 1 كجم من حبيبات السكر والفراولة ، بالإضافة إلى 20 جرام من مثخن ، على سبيل المثال ، "Zhelinka".

طريقة طهو:

  • اطوي الفراولة والسكر في وعاء متعدد الطهي ؛
  • انتظر حتى ينفصل العصير ؛
  • اضبط برنامج الطبخ على جهاز الطهي المتعدد ؛
  • وقت الطهي - 1 ساعة ؛
  • أضف مثخنًا لبضع دقائق قبل الانتهاء وحركه جيدًا ؛
  • في نهاية البرنامج ، يمكنك لف المربى في وعاء معقم.

أسرار الطبخ

ليس من الصعب اختيار وصفة - فهناك الكثير منها. ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار حول كيفية صنع مربى الفراولة السميك لفصل الشتاء:

  • لا تجعل التوت تنتظر مصيرها لفترة طويلة. مجمعة - ابدأ الطهي. تفقد الفراولة رائحتها الفريدة ولونها وطعمها كل دقيقة. يمكن أن يتدهور المربى من هذه المواد الخام بسرعة ؛
  • من أجل الحفاظ على شكل المنتج ، يتم التجميع في الطقس الجاف. سوف يتحول التوت الذي يتم حصاده بعد عاصفة ممطرة إلى كتلة عديمة الشكل عند طهيه ؛
  • أواني طهي مربى الفراولة عبارة عن وعاء واسع وواسع مصنوع من مادة غير مؤكسدة. ستوفر مساحة التبخر الأكبر اتساقًا أكثر سمكًا. في السابق ، استخدموا أحواض النحاس والنحاس ، والتي ، بالإضافة إلى الخصائص المناسبة ، تطهر المربى بشكل إضافي ؛
  • تؤثر كمية السكر بشكل مباشر على سمك مربى الفراولة: فكلما زاد السكر ، زادت سماكة النتيجة ؛
  • في بعض الوصفات ، يتم تحقيق الاتساق المطلوب من خلال الطهي المطول ، حتى عدة ساعات ، ولكن لا فائدة من هذا المنتج ؛ المعالجة الحرارية المطولة تدمر جميع العناصر الغذائية ؛
  • لا يثخن السكر فحسب ، بل يحافظ أيضًا على التوت ، وكميته الكافية لا تسمح للميكروبات المسببة للأمراض بالتكاثر. لا يمكن تخزين المربى مع الحد الأدنى من السكر لفترة طويلة ؛
  • يمكنك صنع مربى الفراولة الأصلي ببساطة عن طريق تتبيله ببعض التوابل: القرنفل والقرفة والنعناع وغيرها حسب ذوقك.


شاهد الفيديو: طريقة عمل مربى الفراولة (شهر اكتوبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos