النصيحة

لحم الخنزير مع الشانتيريل: مع البطاطس وصلصة الكريمة في القدور


يعلم الجميع فوائد شانتيريل والفطر بشكل عام. هناك العديد من الوصفات للطبخ ، على سبيل المثال ، لحم الخنزير مع تشانتيريليس - مزيج غير عادي يكمل بعضها البعض تمامًا. اتضح أن الطبق لذيذ وعطري ومرضي للغاية.

كيف لطهي شانتيريل مع لحم الخنزير

لإنشاء تحفة طهوية ، تحتاج إلى مكونين على الأقل - لحم الخنزير و chanterelles. قبل الانتقال إلى العملية الفعلية ، من المهم تحضير المكونات. للقيام بذلك ، يجب تنظيف الفطر من حطام الغابة ، وشطفه تحت الماء الجاري وغليه في ماء مملح لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

لتحضير طبق رائع ، يعد الفطر مناسبًا بأي شكل تقريبًا: مجمد ، مخلل. لا ينصح بنقع اللحم قبل طهيه لأنه قد يفقد مذاقه. يكفي شطفه بالماء البارد. هناك عدة خيارات لتحضير هذا الطبق ، وأكثرها شيوعًا: في المقلاة والفرن والطباخ البطيء.

لحم الخنزير مع شانتيريل في مقلاة

لذلك ، عندما يتم تحضير المكونات الرئيسية ، يجب تقطيعها إلى أجزاء: يمكن القيام بذلك على شكل مربعات أو شرائح. يجدر النظر في أن العناصر المفرومة بشكل خشن ستستغرق وقتًا أطول في الطهي. من المهم التأكد من أن قطع العمل بنفس الحجم تقريبًا. يجب أولاً رش اللحم بالملح والفلفل وتركه لفترة.

الخطوة التالية هي تحضير البصل: قشره واقطعه. كيف تقطع - تقرر المضيفة نفسها: مكعبات أو قش أو نصف حلقات.

الخطوة الأولى هي إرسال البصل بالزيت النباتي إلى المقلاة ، ويقلى حتى يصبح شفافًا. ثم ، في مقلاة مسخنة مسبقًا ، تُقلى قطع لحم الخنزير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يمكنك إضافة الفطر ، تقلى لمدة 10 دقائق. في الوقت نفسه ، يجب إضافة جميع التوابل اللازمة ، على سبيل المثال ، الأعشاب المجففة أو الفلفل الأسود. لجعل اللحم طريًا ، يمكنك استخدام الماء وإغلاق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. يستغرق هذا عادةً حوالي 30 إلى 40 دقيقة.

عند طهي لحم الخنزير مع تشانتيريل في مقلاة ، ليس من الضروري أن تقتصر على هذه المكونات فقط ، على سبيل المثال ، يتضح أن الطبق لذيذ جدًا في صلصة كريمة كريمية أو حامضة ، وكذلك مع البطاطس والنبيذ.

لحم الخنزير مع شانتيريل في الفرن

لا تختلف عملية تحضير المنتجات للطهي في الفرن عن الخيار أعلاه: يتم غسل الفطر وغليه إذا لزم الأمر وتقطيعه إلى قطع متوسطة مع اللحم ، ويُقشر البصل ويُفرم جيدًا.

أولاً ، يجب ضرب لحم الخنزير بمطرقة مطبخ خاصة ، ثم الملح والفلفل حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل. من أجل خبز لحم الخنزير مع شانتيريل ، تحتاج إلى تحضير نموذج ووضع رقائق معدنية عليه ودهنه بالزيت. ثم ضعي جميع المكونات المحضرة في طبقات بالترتيب التالي: اللحم والبصل والفطر. وتجدر الإشارة إلى أنه ليس من الضروري خبز اللحوم النيئة. تنص بعض الوصفات على قلي القطع مسبقًا ، والتي يتم وضعها في القالب بعد ذلك فقط. كقاعدة عامة ، يتم إرسال قطعة العمل إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 30-40 دقيقة.

لحم الخنزير مع chanterelles في طباخ بطيء

يمكن تقسيم طهي هذا الطبق في طباخ متعدد الوظائف تقريبًا إلى خطوتين:

  1. نقطع اللحم ونضعه في وعاء ونضبطون على وضع "القلي" ويقلى مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  2. ثم أرسل الخضار والفطر إلى اللحم ، حيث من الضروري ضبط وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة.

وصفات لحم الخنزير مع chanterelles

هناك عدد غير قليل من الاختلافات في لحم الخنزير مع الشانتيريل ، وكلها تختلف في الذوق والمظهر ومحتوى السعرات الحرارية. يجدر النظر في الوصفات الأكثر شعبية التي ستجذب الأسر والضيوف.

Chanterelles مع البطاطا ولحم الخنزير

للطبخ تحتاج:

  • لحم الخنزير - 300 جم ؛
  • بطاطس - 300 جم ؛
  • جزر - 2 قطعة ؛
  • شانتيريل طازجة - 400 جم ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • زيت نباتي.

تعليمات خطوة بخطوة:
1. اقلي قطع اللحم المقطعة مسبقًا حتى تظهر عليها ظلال ذهبية. قليل من الملح والفلفل.
2. يبشر الجزر ويقطع البصل إلى مكعبات. أضيفي الفراغات إلى مقلاة عادية ، واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الخضار طرية.
3. انقلي الخضار المقلية مع اللحم إلى الموقد ، أضيفي إليها الشانتيريل المعدة مسبقًا. غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. ثم نرسل البطاطس المفرومة وتتبل بالملح.
5. أضف نصف كوب من الماء إلى الموقد. اجعلي الطبق جاهزًا على نار خفيفة. يتم تحديد الجاهزية من خلال نعومة البطاطس.

لحم الخنزير مع شانتيريل في صلصة كريمية

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • لحم الخنزير - 400 جم ؛
  • شانتيريل - 300 جم ؛
  • زيت عباد الشمس؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • كريم - 100 مل ؛
  • ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

  1. تحضير جميع المكونات اللازمة: قطع البصل والفطر واللحم إلى قطع متوسطة.
  2. نضع اللحم في الزيت المغلي ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  3. يُضاف الشانتيريل والبصل ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  4. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
  5. 5 دقائق قبل إخراجها من الموقد ، صب الكريم في محتويات المقلاة وأغلق الغطاء.

القدور مع الشانتيريل ولحم الخنزير

المكونات المطلوبة:

  • لحم الخنزير - 300 جم ؛
  • زبدة - 20 جم ؛
  • شانتيريل - 200 جم ؛
  • كريما حامضة - 100 جم ؛
  • بصل - 2 قطعة ؛
  • الملح والتوابل - حسب الرغبة.

تحضير:

  1. يُقطّع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم ويُقلى في القليل من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في الوقت المناسب ، سوف يستغرق الأمر حوالي دقيقتين على كل جانب.
  2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة منفصلة.
  3. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة في قاع الأواني المجهزة.
  4. تُغلى شانتيريل في ماء مملح قليلاً ، تُشطف وتُجفف وتُرتب في أواني.
  5. ضعي 1 ملعقة كبيرة على الفطر. ل. القشدة الحامضة والشحوم جيدا.
  6. نضع البصل المقلي في الطبقة التالية ، ونغطيها بالقشدة الحامضة بنفس الطريقة.
  7. تُضاف قطع اللحم المقلي وتُغطى بالقشدة الحامضة.
  8. صب القليل من الماء في كل وعاء ، حوالي 5 ملاعق كبيرة. بدلاً من الماء ، يمكنك إضافة المرق الذي تم طهي الفطر فيه.
  9. ضع الأواني ذات الغطاء المغلق في فرن مسخن مسبقًا.
  10. يُطهى لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 - 200 درجة مئوية ، ثم افتح الغطاء واتركه في الفرن لمدة 5 - 10 دقائق لتشكيل قشرة ذهبية لذيذة.

لحم خنزير مطهو مع شانتيريل في صلصة كريمة حامضة

المكونات المطلوبة:

  • بصل - 2 قطعة ؛
  • لحم الخنزير - 500 جم ؛
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • كريما حامضة - 250 جم ؛
  • شانتيريل - 500 جم ؛
  • زبدة - 20 جم ؛
  • بطاطس - 200 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

  1. تُقلى قطع اللحم في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويوضع على طبق منفصل.
  2. يقطع البصل ويقلى في نفس المقلاة حيث كان لحم الخنزير مقلي.
  3. يقطع الفطر ويضاف إلى البصل. اطبخي حتى يتبخر كل السائل.
  4. دهن قاع القالب بقطعة صغيرة من الزبدة.
  5. نقطع البطاطس إلى شرائح ، ونضع الطبقة الأولى بالشكل.
  6. نضع اللحم على البطاطس ثم الفطر والبصل.
  7. لعمل الصلصة ، تحتاج إلى إذابة الزبدة.
  8. يُضاف الدقيق ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  9. أضيفي الكريمة الحامضة في أجزاء صغيرة إلى الصلصة ، وقلبي باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.
  10. ملح للتذوق.
  11. صب الخليط النهائي في قالب.
  12. أرسل إلى فرن مسخن حتى 180 درجة مئوية.

لحم الخنزير مع الشانتيريل والمكسرات والجبن

مكونات:

  • لحم الخنزير - 800 جم ؛
  • جبنة صلبة - 200 جم ؛
  • مرق - ½ ملعقة كبيرة ؛
  • شانتيريل - 500 جم ؛
  • لحم الخنزير المدخن - 200 جم ؛
  • 1 حزمة صغيرة من البقدونس
  • الثوم - 5 فصوص ؛
  • زيت عباد الشمس؛
  • الصنوبر أو الكاجو - 50 جم ؛
  • ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

تعليمات:

  1. اصنع شرائح بسمك حوالي 1 سم من لحم الخنزير ، دون تقطيعه حتى النهاية.
  2. يقطع الفطر ويوضع في قطع اللحم.
  3. يقطع الثدي المدخن جيدًا ويرسل بعد تشانتيريل.
  4. يقطع الخضار والفصوص من الثوم والمكسرات.
  5. يُمزج المزيج الناتج مع الجبن المبشور جيدًا ، ويُرتب داخل شرائح لحم الخنزير.
  6. يُملح اللحم فوقها ويُضغط.
  7. لمنع قطع العمل من الانهيار ، يجب ربطها بخيط.
  8. ضعي الفراغات في الزيت المغلي ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  9. نضع قطع اللحم المقلية بشكل خاص.
  10. يُغطى بالمرق الذي بقي بعد غليان الفطر.
  11. اخبزيها لمدة 90 دقيقة.
  12. يبرد اللحم الجاهز قليلاً ، يزيل الخيط ويقطع إلى أجزاء.

الأهمية! لمنع اللحم من الجفاف أثناء الطهي ، يجب سقيه بشكل دوري مع مرق الفطر.

لحم الخنزير مع شانتيريل والحنطة السوداء

مكونات:

  • لحم الخنزير - 500 جم ؛
  • الثوم - 5 فصوص ؛
  • شانتيريل - 500 جم ؛
  • جريش الحنطة السوداء - 300 جم ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • طماطم - 3 قطع ؛
  • زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة ل ؛
  • الفلفل - 8 قطع ؛
  • ورقة الغار - 4 قطع ؛
  • جزر - 1 قطعة ؛
  • مرق أو ماء - 800 مل ؛
  • ملح للتذوق.

تعليمات خطوة بخطوة:

  1. في قدر أو مرجل ، اقلي البصل المفروم ناعماً.
  2. أضف الجزر المبشور.
  3. عندما تكتسب الخضروات لونًا ذهبيًا ، أرسل الثوم المفروم إليها.
  4. ضعي اللحم المقطّع مسبقًا إلى قطع متوسطة واقليه لمدة 5 دقائق.
  5. اقطع الشانتيريل وأضفه إلى الطبق المشترك ، وأغلق الغطاء واتركه ينضج حتى تنضج هدايا الغابة.
  6. قشر الطماطم وقطّعها وأرسلها إلى الفطر واللحوم.
  7. ثم تضاف أوراق الغار والملح والفلفل والحبوب. يُسكب في الماء أو المرق ويُحرّك ويُغلى.
  8. يُغطى على نار خفيفة لمدة 25 - 30 دقيقة.

الأهمية! إذا كان الفطر أو أي مرق آخر مفقودًا ، فيمكن إضافة الماء العادي. لكن سيكون ألذ إذا أضفت مكعب مرق.

لحم الخنزير مع شانتيريل والنبيذ

مكونات:

  • لحم الخنزير - 400 جم ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • شانتيريل - 200 جم ؛
  • ثوم - شريحة واحدة ؛
  • دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • كريم - 200 مل ؛
  • نبيذ أبيض جاف - 200 مل ؛
  • أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

تعليمات خطوة بخطوة:

  1. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ، ونتبل بالملح والفلفل ، ثم دحرجوا في الدقيق.
  2. يقلى لحم الخنزير المحضر بالزيت. انقل القطع النهائية من التدرج الذهبي إلى طبق منفصل.
  3. يقطع الثوم ، يقطع البصل نصف حلقات ، يقطع الفطر إلى قطع. اقلي كل ما سبق في الزيت النباتي.
  4. عندما يتبخر الماء الزائد ، أضف قطع لحم الخنزير.
  5. يقلب ويصب فوق النبيذ. ينضج على نار عالية لمدة 15 دقيقة.
  6. بعد هذا الوقت نضيف الملح والفلفل والبهارات ثم نسكب الكريمة.
  7. يُغطى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق

يتم عرض محتوى السعرات الحرارية للمكونات الرئيسية المطلوبة للطهي في الجدول:

منتج

سعرات حرارية لكل 100 جرام

1

شانتيريل جديدة

19,8

2

لحم خنزير

259

3

ينحني

47

4

جزرة

32

5

زيت عباد الشمس

900

بمعرفة محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة ، يمكنك حساب محتوى السعرات الحرارية في الطبق نفسه.

استنتاج

يستحق لحم الخنزير مع chanterelles اهتمامًا خاصًا ، لأنه طبق متعدد الاستخدامات. الوصفات مناسبة ليس فقط لعشاء عائلي ، ولكن أيضًا لطاولة احتفالية.


شاهد الفيديو: فوائد لحم الخنزير - ايمانيات #9131. Health benefits of pork liver (كانون الثاني 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos