النصيحة

مظلات الفطر في الخليط: وصفات بالصور


المظلات الموجودة في الخليط طرية ومليئة بالعصارة ولذيذة بشكل مدهش. يحب جامعو الفطر ذوو الخبرة قطف الفاكهة ذات القبعات الكبيرة ، حيث يذكّر مذاقهم بلحوم الدجاج. يخشى الكثير من الناس طهيها ، لكن بعد أن جربوها مرة ، يريدون الاستمتاع بها مرة أخرى.

تبدو المظلات الكبيرة في الخليط أكثر إثارة للإعجاب

كيف لطهي مظلات الفطر في الخليط

قبل البدء في القلي ، اختر الفواكه الكثيفة فقط. يتم فرزها ، وترك عينات كاملة غير شحذ بالديدان. القبعات الصغيرة الكاملة هي الأكثر لذة في الخليط. إذا كان المحصول يتكون من مظلات كبيرة ، يتم تقطيعها إلى قطع.

يتم غسل أجسام الثمار المحضرة جيدًا ثم تجفيفها على منشفة ورقية. بعد ذلك ، يتم تحضير الخليط ، حيث يتم غمس كل قبعة وقليها بالزيت.

النصيحة! يجب معالجة الفطر مباشرة بعد الحصاد لأنه يفسد بسرعة كبيرة.

كيفية قلي المظلات في الخليط

الفطر المطبوخ المقلي لذيذًا ، لكنه عالي السعرات الحرارية ، لذلك فهو غير مناسب للتغذية الغذائية.

المكونات المطلوبة:

  • مظلات - 600 جم ؛
  • ملح؛
  • ليمون - فاكهة واحدة ؛
  • دهون للدهون العميقة - 1 لتر ؛
  • دقيق - 110 جم ؛
  • بيرة - 130 مل ؛
  • بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية خطوة بخطوة:

  1. قشر ثمار الغابة. قم بإزالة الساقين. اشطفها بسرعة لمنع المظلات من امتصاص الماء.
  2. مقطعة إلى قطع كبيرة.
  3. اغلي 480 مل من الماء. يُسكب في العصير المعصور من الحمضيات. ضع الفطر وسلقه لمدة ثلاث دقائق.
  4. أخرجيها بملعقة مشقوقة وانقليها إلى منشفة ورقية. جاف.
  5. يُمزج البيض مع الجعة والملح والدقيق. يهزم. يجب أن تكون الكتلة لزجة. إذا خرج سائلًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق.
  6. سخني الدهون في دهون عميقة. يجب أن تكون درجة الحرارة 190 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يمكنك خفض الملعقة الخشبية. إذا تشكلت الفقاعات على سطحه ، فقد تم الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.
  7. اغمس أجزاء الفطر المحضرة في الخليط. يجب أن تكون مغطاة بالكامل بالعجين.
  8. نقل إلى الدهون الساخنة. طهي لمدة خمس دقائق. يجب أن تتحول القشرة إلى اللون الذهبي.
  9. ضعها على المناديل للمساعدة على امتصاص الدهون الزائدة.

يمكن قص القبعات بأي شكل

كيف تقلى مظلات الفطر في الخليط في مقلاة

أساس الخليط هو الدقيق والبيض. يتم استخدام الماء أو البيرة أو القشدة الحامضة أو المايونيز كمكونات إضافية. من المكونات المحددة في الوصفة المختارة ، يتم تحضير عجينة لزجة ، يتم فيها غمس القبعات المغسولة والمقطعة إلى قطع كبيرة.

تقلى قطع العمل بكمية كبيرة من الزيت في مقلاة من كل جانب. نتيجة لذلك ، يجب أن تتكون على السطح قشرة مقرمشة فاتحة للشهية.

ستساعد أوراق الخس في جعل الطبق يبدو فاتح للشهية ورائعًا.

وصفات لمظلات الفطر في الخليط

وصفات طبخ الفطر المظلي في الخليط بسيطة. لا تتطلب أجسام الفاكهة معالجة حرارية أولية. في حالات نادرة ، يتم غليها في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 3-7 دقائق.

الوصفة الكلاسيكية لمظلات الفطر في الخليط

ستساعد الوصفة التي تحتوي على الصورة على طهي مظلات الفطر في الخليط حتى تخرج من العصير ومقرمشة ورائحة. إذا قمت بإعداد القبعات ككل ، فستصبح زخرفة رائعة للمائدة الاحتفالية ، وستتذوق مثل شرائح الدجاج. الخيار المقترح هو الأكثر شيوعًا بين عشاق الصيد الهادئ.

المكونات المطلوبة:

  • مظلات الفطر - 8 فواكه ؛
  • ملح؛
  • بيضة - 3 قطع ؛
  • فلفل؛
  • دقيق - 80 جم ؛
  • ثوم - 4 فصوص ؛
  • فتات الخبز - 130 جم.

عملية خطوة بخطوة:

  1. نظف الأغطية من الأوساخ والقشور والغبار. اشطفها تحت الماء.
  2. ستبدو طبقة كبيرة من فطيرة الفطر مذهلة ، لذلك لا داعي لتقطيعها إلى قطع. للراحة ، يمكنك قص الغطاء إلى أجزاء إلى قطع عشوائية أو مثلثات.
  3. يتبل بالملح والفلفل أجزاء الفطر.
  4. قلّب البيض بالشوكة أو المخفقة. يجب أن تصبح متجانسة. ملح. اعصر فصوص الثوم في وعاء الثوم أو ابشرها بمبشرة جيدة. مزج.
  5. إضافة الطحين. يقلب. إذا تشكلت كتل ، فيمكنك الخفق بخلاط.
  6. إذا تم جمع الثمار في مكان نظيف بيئيًا ، فلن تحتاج إلى غليها. إذا كنت في شك ، فمن الأفضل صب الماء المغلي على الثمار واتركه على نار متوسطة لمدة سبع دقائق. وهكذا ، فإن المواد الضارة المتراكمة ستخرج مع الماء.
  7. ضعي المنتج المغلي على مناديل وجافة.
  8. اغمس كل جزء في خليط الدقيق. حتى يتم تغطية السطح بالتساوي بالخليط ، من الأفضل تقطيع الفطر على شوكة.
  9. قم بلف فتات الخبز ، مما سيساعد في إعطاء الطبق قشرة مقرمشة لطيفة.
  10. انقله إلى مقلاة ساخنة مع الكثير من الزيت.
  11. تبديل النار إلى الوضع المتوسط. تُطهى الفاكهة الكبيرة لمدة سبع دقائق وتُفرم لمدة خمس دقائق. دوران. استمر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
  12. إغلاق الغطاء. ضبط اللهب على الحد الأدنى. قم بتغميق المظلات في الخليط لمدة سبع دقائق.

النصيحة! للمظلات رائحة غنية فلا داعي لاضافة توابل اخرى غير الفلفل والملح.

في عملية القلي ، يجب التأكد من أن القشرة ذهبية اللون

كيف لطهي مظلات الفطر في خليط البيرة

ستسعدك مظلات الفطر المقلية في خليط البيرة بذوق رفيع. الطبق سيكون موضع تقدير من قبل الرجال. بالنسبة للطهي ، يتم استخدام الزبدة ، مما يمنح الطبق النهائي مذاقًا ممتعًا.

المنتجات المطلوبة:

  • مظلات - 8 فواكه ؛
  • ملح؛
  • بيرة - 120 مل ؛
  • زبدة؛
  • بيضة - 2 قطعة ؛
  • زعتر - 2 جم ؛
  • دقيق - 110 جم.

عملية خطوة بخطوة:

  1. البيرة الداكنة هي الأفضل للعجين. قم بتوصيله بالبيض. فاز بمضرب.
  2. إضافة الطحين. يضاف الفلفل والزعتر. يقلب مرة أخرى باستخدام خفقت. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة. إذا بقيت كتل من الدقيق ، فسوف يفسد مظهر الطبق ومذاقه.
  3. تغمس أجسام الفاكهة المقشرة والمغسولة في الخليط.
  4. نقل إلى مقلاة مع الزبدة المذابة.
  5. تقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تقدم مع البطاطس المهروسة والخضروات.

هناك مظلات في الخليط لذيذة دافئة

كيفية طهي مظلات الفطر في الخليط بالثوم

يعتمد وقت قلي المظلات في الخليط حسب الوصفة المقترحة على حجم أجسام الفاكهة. إذا كنت بحاجة إلى تسريع العملية ، فمن الأفضل قطع الأغطية إلى قطع.

المكونات المطلوبة:

  • مظلات - 12 فاكهة ؛
  • ماء - 60 مل ؛
  • خليط من الفلفل - 3 جم ؛
  • ثوم - 7 فصوص ؛
  • ملح؛
  • بيضة كبيرة - 3 قطع ؛
  • زيت الزيتون؛
  • دقيق - 110 جم.

خطوات الطبخ:

  1. قسمي الفطر. قم بإزالة الساقين. ليست مناسبة للطبخ. قم بإزالة القشور الصلبة من الغطاء. مقطعة إلى قطع كبيرة. إذا كانت الثمار صغيرة ، فمن الأفضل تركها كاملة.
  2. للخليط ، يُمزج الماء مع الدقيق وبياض البيض المختلط. فوز حتى تصبح ناعمة.
  3. يتبل بالملح ويضاف خليط الفلفل.
  4. ابشر فصوص الثوم على مبشرة جيدة واخلطها مع الخليط.
  5. اغمس القبعات في الخليط عدة مرات. يجب أن تكون مغطاة بالعجين بالتساوي. انقله إلى مقلاة بالزيت الساخن.
  6. تقلى على كل جانب. يجب أن يكون السطح ذهبي اللون ومقرمش.

قدميها ساخنة ، مع رشها بقطع الجبن المبشور

طبخ الفطر في خليط الفلفل الحار

هذا خيار مثالي لمحبي الطعام الحار. يمكن تعديل كمية الفلفل حسب تفضيلات الذوق.

المكونات المطلوبة:

  • مظلات - 12 فاكهة ؛
  • أوراق الخس الخضراء
  • بيضة - 4 قطع ؛
  • الفلفل الحار المطحون - 4 جم ؛
  • دقيق - 130 جم ؛
  • زيت نباتي؛
  • ملح؛
  • فلفل أسود - 3 جم ؛
  • ماء - 100 مل.

عملية خطوة بخطوة:

  1. قطع الساقين. قم بإزالة المقاييس من القبعات بسكين. قطع البقعة المظلمة عند التقاطع مع الساق.
  2. صب البيض في وعاء. إضافة الطحين. اضرب بالمضرب حتى تتكسر الكتل تمامًا. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام قابس.
  3. يرش الفلفل الحار والفلفل الأسود. صب في الماء. ملح وقلبي.
  4. قطع القبعات إلى قطع كبيرة. يمكنك تركها سليمة إذا كنت ترغب في ذلك. اغمس في الخليط.
  5. سخني مقلاة بالزيت. رتب الفراغات. يقلى الفطر في الخليط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب أن يكون إعداد لوح التسخين متوسطًا. لا تغلق الغطاء أثناء الطهي ، وإلا فإن القشرة لن تصبح مقرمشة.
  6. غطي الطبق بأوراق الخس ووزعي المظلات الجاهزة فوقه.

لجعل الطبق أكثر تغذية ، من الأفضل تقديم المظلات في الخليط مع الخضار الطازجة.

النصيحة! سيكون الطبق أكثر فائدة إذا كنت تستخدم زيت الزيتون بدلاً من الزيت الخالي من الدهون أو الزيت النباتي.

مظلات السعرات الحرارية في الخليط

يختلف محتوى السعرات الحرارية في الفطر اختلافًا طفيفًا اعتمادًا على الوصفة المختارة. المظلات في العجين ، مقلية في 100 جرام ، تحتوي على 147 سعرة حرارية ، حسب الوصفة الكلاسيكية - 98 سعرة حرارية ، مع البيرة - 83 سعرة حرارية ، مع الفلفل الحار - 87 سعرة حرارية.

استنتاج

يمكن تحضير المظلات في الخليط بسهولة حتى من قبل طباخ شاب. اتضح أن الطبق عبق وشهي ولذيذ للغاية. من الضروري تقديمه ساخنًا ، لأنه بعد تبريد الخليط يصبح طريًا ، مما يضعف قليلاً من مظهر وطعم الفطر.


شاهد الفيديو: الطريقة الصحيحة والسليمة لحفظ الفطر بهذا اللون الأبيض لسنة وأكثر خارج الثلاجة حفظ المشروم (شهر نوفمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos