النصيحة

سلطة فطر شانتيريل: بالدجاج والجبن والبيض والفاصوليا


يمكن استخدام هدايا الغابة لإعداد العديد من الأطباق ، لكن العديد من العائلات تحب سلطة شانتيريل. ستحتاج إلى القليل من المكونات لذلك ، وسيسعد الطعم الجميع. يوجد عدد كبير من خيارات الطهي ، يمكنك تغيير المكونات أو دمجها حسب تقديرك.

أسرار صنع سلطة شانتيريل

تنمو Chanterelles في مناطق مختلفة ، وعادة ما تقطف الفطر من منتصف يونيو وتحضر العديد من الأطباق المختلفة التي لا تكون لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. الاستهلاك المنتظم للشانريل في الطعام له تأثير مفيد على عمل البنكرياس ، ويحسن حالة مرضى السل ، ويساعد في مكافحة السرطان.

للحصول على طبق لذيذ ، تحتاج إلى معرفة وتطبيق بعض التفاصيل الدقيقة والأسرار. تتكون العملية التحضيرية من خطوات:

  • يتم فرز الفطر من القمامة.
  • مصنفة إلى كبيرة وصغيرة ؛
  • تغسل من الرمل والإبر والأوراق.
  • دع الماء يستنزف جيدًا.

بعد ذلك ، يمكنك المتابعة لمزيد من معالجة المنتج. من أجل أن تتمتع سلطة الفطر مع شانتيريل بمذاق ممتاز ، يجب أن تأخذ في الاعتبار:

  • يمكن استخدام الفطر الصغير نيئًا أو مبشورًا بالماء المغلي ؛
  • يجب غلي الماء الكبير في ماءين لمدة 15 دقيقة بعد الغليان ، ثم غمره بالماء البارد ؛
  • يُملح الفطر ، ويفضل أن يكون ذلك على الفور ؛
  • سيساعد الفلفل الأسود المطحون الطازج والشبت المجفف على الكشف عن الذوق ؛
  • يمكنك مزج الفطر الجاهز مع الخضار المختلفة ، ومن الجيد استخدام الطماطم والجرجير والخيار والبطاطس الصغيرة والفاصوليا ؛
  • للشبع ، يضاف الأرز المسلوق إلى السلطة ؛
  • تستخدم الصلصات على أساس القشدة الحامضة والزيت النباتي كصلصة.

يمكن تقديم سلطة الفطر شانتيريل كطبق منفصل أو كطبق جانبي.

وصفات سلطة شانتيريل

هناك عدد غير قليل من خيارات الطهي ؛ يمكنك صنع سلطة مع شانتيريل معلب أو طازج.

سلطة شانتيريل لذيذة وبسيطة

تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية ، وغالبًا ما تؤخذ كأساس لإعداد الأطباق الأخرى. حتى الطفل يمكنه التعامل مع الطهي.

للسلطة ، تحتاج إلى تخزين:

  • شانتيريل جديدة
  • بصل أخضر
  • الشبت.
  • ملح؛
  • فلفل أسود مطحون.

سيستغرق الطهي 10 دقائق كحد أقصى ، وستنتهي بسلطة ممتازة يمكن تقديمها كإضافة للحوم أو البطاطس أو كطبق مستقل.

طريقة الطهي:

  • يتم إرسال chanterelles ، المغسول والمغلي ، إلى حاوية ؛
  • نفرم البصل الأخضر والشبت ؛
  • يتم الجمع بين الخضر والمكون الرئيسي ؛
  • ملح فلفل؛
  • يتبل بزيت نباتي عالي الجودة ويفضل زيت زيتون.

الأهمية! ليس من الضروري تقديم السلطة مباشرة بعد الطهي ، فأنت بحاجة إلى ترك الطبق يشرب لمدة 3-5 دقائق.

سلطة مع مخلل شانتيريل

سلطة الفطر المخلل تحظى بشعبية كبيرة في فصل الشتاء. يمكن تقديمه لعلاج الضيوف ولوجبة الغداء.

للطبخ سوف تحتاج:

  • جرة من مخلل الفطر.
  • البصل المتوسط؛
  • قليل من الملح؛
  • زيت نباتي للتتبيل.

خطوات الطبخ:

  • شطف الفطر المخلل جيدًا ، من الأفضل القيام بذلك تحت الماء الجاري ؛
  • يقشر البصل ويقطع نصف حلقات ، ملح ؛
  • يُمزج الفطر المغسول والبصل ؛
  • يتبل بالزيت النباتي ويخلط جيدا.

يقدم مباشرة بعد التحضير.

النصيحة! يمكنك عمل صلصة لذيذة للسلطة. للقيام بذلك ، امزج 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي وملعقة صغيرة من صلصة الصويا ورشة فلفل أسود. تُسكب السلطة مع الصلصة ، ويُحرَّك ، ويُترك لمدة 5-7 دقائق.

سلطة شانتيريل بالدجاج والجبن

ستجعل إضافة الدجاج والجبن الطبق أكثر إرضاءً مع تغيير المذاق أيضًا. المكونات المضافة ستضيف التوابل.

تكوين المكونات:

  • صدور دجاج متوسطة الحجم - 2 قطعة ؛
  • جبنة صلبة - 200 جم ؛
  • فطر شانتيريل - 300-400 جم ؛
  • بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
  • جزر - 1 قطعة ؛
  • فلفل حلو - 1 قطعة ؛
  • الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • زيت نباتي لقلي الخضار.
  • بعض صلصة الصويا إذا رغبت في ذلك.

سيستغرق الطهي حوالي ساعة ، لكن هذا يشمل سلق اللحم ومعالجة الفطر.

يتم تنفيذ العمل بهذا الترتيب:

  • يتم غلي الثديين في ماء مملح بأوراق الغار.
  • يُسكب الفطر بالماء المغلي أو يغلي لمدة 15 دقيقة ؛
  • قشر البصل مقطع إلى مكعبات.
  • تندر الجزر على مبشرة خشنة ؛
  • البصل والجزر مقلي بالزيت النباتي ؛
  • يتم تنظيف الفلفل الحلو من الساق والحبوب ، مقطعة إلى مكعبات.
  • قطع صدر دجاج مسلوق
  • يتم تحضير الصلصة بشكل منفصل ، لذلك يخلط المايونيز مع صلصة الصويا ويضاف الفلفل المطحون ؛
  • فرك الجبن الصلب بشكل منفصل ؛
  • يتم الجمع بين الدجاج المفروم والفلفل الحلو والخضروات المقلية بدون زيت والخضروات المفرومة جيدًا في وعاء ؛
  • يتم تمليح المنتجات وخلطها ، ثم تضاف الصلصة وخلطها مرة أخرى ؛
  • ضعي السلطة في وعاء التقديم ورشي الجبن المبشور بسخاء.

في الجزء العلوي من الطبق النهائي ، يمكنك تزيين أغصان الشبت وريش البصل الأخضر والفطر الصغير وقطع الفلفل الحلو.

سلطة شانتيريل والفاصوليا

السلطات مع مخلل تشانتيريل لها أذواق غير عادية ، وصفات بسيطة ، والصور فاتحة للشهية للغاية. بالنسبة للقيمة الغذائية ، غالبًا ما يتم إضافة الفاصوليا إليهم ، ويتبين أن الثنائي لذيذ ببساطة ، لكن التتبيلة الحصرية ستصبح أساس الذوق.

لمثل هذا الطبق تحتاج:

  • 300 غرام فاصوليا حمراء
  • 200 غرام مخلل تشانتيريل ؛
  • 2 بطاطس كبيرة
  • 200 غرام خيار
  • ملعقة كبيرة من حبوب الخردل.
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
  • ملح؛
  • فلفل.

طريقة الطهي:

  • الفاصوليا المنقوعة والمسلوقة في ماء مملح ؛
  • يتم طهي البطاطس بشكل منفصل في زيهم الرسمي ؛
  • يتم تصريف الماء ، وتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات ؛
  • يتم قطع الخيار إلى شرائح.
  • يتم غسل الفطر المخلل جيدًا تحت الماء الجاري ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن نقعه في الماء لمدة 12 ساعة ؛
  • يتم تحضير الصلصة في وعاء منفصل ؛ لذلك يخلط الخردل بالزيت النباتي والملح والفلفل ؛
  • ضعي جميع مكونات السلطة في وعاء كبير ، واسكبي الصلصة واخلطيها جيدًا.

يمكن إضافة الأعشاب المفرومة ويفضل الشبت.

سلطة جرجير وشانتيريل

سوف تروق سلطة الشانتيريل النيئة هذه للكثير من الناس ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الفطر المخلل. سيصبح طبقًا خفيفًا مع الخضار والجبن الحار.

لهذا سوف تحتاج:

  • 400 غ من الفطر الطازج أو المخلل ؛
  • 150-200 غرام من سلطة الجرجير ؛
  • 2 سيقان من الكرفس.
  • 2 فص ثوم
  • حفنة من البقدونس
  • حفنة من الشبت
  • 50-80 جم جبن بارميزان ؛
  • نصف ليمونة
  • 50 غرام نبيذ أبيض جاف
  • 50 غرام زيت زيتون
  • ملح فلفل.

تنقسم العملية برمتها إلى عدة مراحل:

  • يتم غسل الفطر الطازج ، ويتم التخلص من الفطر المخلل في مصفاة لإزالة السوائل الزائدة ؛
  • يفرم الكرفس والشبت والبقدونس جيدًا ؛
  • الجبن المبشور؛
  • في وعاء منفصل ، اخلطي النبيذ الأبيض وزيت الزيتون والثوم المسحوق بالملح والفلفل المطحون وعصير نصف ليمونة ؛
  • ضعي الخضار المقطعة في وعاء سلطة ، ثم ضعي الجبن المبشور والفطر في الأعلى وغطي كل شيء بالجرجير ؛
  • يُسكب فوق الصلصة ويُمزج قليلاً.

سلطة نفخة مع شانتيريل والدجاج

يمكنك عمل سلطة مع فطر شانتيريل في طبقات ، الوصفة بسيطة للغاية ، والمذاق ممتاز. هذا الإصدار من الطبق مناسب أكثر لقضاء عطلة ، ولكن سيتم تقديره أيضًا في النظام الغذائي اليومي.

محضر من المنتجات التالية:

  • 200 غرام من الفطر المخلل
  • 2 قطعة البيض المسلوق؛
  • مصابيح؛
  • لحم الصدر المسلوق
  • علبة ذرة معلبة
  • 200 غرام مايونيز
  • 100 غرام من الجبن الصلب
  • شبت مقطع.

سيستغرق الطهي حوالي نصف ساعة ، ثم اترك السلطة لمدة 1-1.5 ساعة أخرى حتى تنقع.

تحضير:

  • فطر مخلل مغسول
  • الدجاج مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة.
  • يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
  • يغلي ويقشر البيض.
  • افتح الذرة واستنزف السائل منها ؛
  • الجبن المبشور؛
  • يقطع الشبت.

بعد ذلك ، يتم تشكيل سلطة في وعاء سلطة بالترتيب التالي ، كل طبقة مغطاة بالمايونيز:

  • الفطر؛
  • ينحني؛
  • بيض مطحون
  • ذرة معلبة؛
  • دجاج مسلوق.

الجزء العلوي يرش بسخاء بالجبن ، مزين بالفطر الصغير والشبت المفروم.

سلطة شانتيريل بالبيض

بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، تكون هذه الوصفة دائمًا في المقام الأول ، وغالبًا ما يُطلب من الأقارب والأصدقاء طهيها. التكوين بسيط:

  • 400 غرام من مخلل تشانتيريل ؛
  • 3-4 بيض مسلوق
  • 200 غرام من الهليون المسلوق
  • مصباح؛
  • ملح فلفل؛
  • زيت التزود بالوقود
  • توابل الخضر.

سيستغرق كل شيء حوالي 20-30 دقيقة ، ويتم تحضير الطبق بالترتيب التالي:

  • فطر مغسول
  • يغلي الهليون والبيض بشكل منفصل ؛
  • قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف ؛
  • ضع جميع المكونات في الحاوية والملح والفلفل حسب الرغبة ؛
  • أضف الزبدة والأعشاب المفرومة.

يمكن تقديم السلطة مباشرة بعد التحضير.

سلطة دافئة مع شانتيريل

يمكن تحضير هذا الطبق في المنزل وفي الهواء الطلق. الشيء الرئيسي هو تخزين المنتجات الضرورية مسبقًا:

  • فلفل حلو - 2-3 قطع ؛
  • كوسة - 1 قطعة ؛
  • بصل أزرق - 1 قطعة ؛
  • شانتيريل طازجة أو مخللة - 200 جم.

للتتبيل ، استخدم الزيت النباتي مع الثوم المهروس والأعشاب ؛ للطبخ في الشارع ، ستحتاج إلى نحاس.

للتحضير ، اتبع الخطوات التالية:

  • يُخبز الفلفل والكوسة والبصل على رف السلك ؛
  • يتم غسل شانتيريل الطازجة وغليها ، ويتم غسل المخللات ببساطة ؛
  • يُمزج الزيت النباتي والثوم المسحوق والملح والفلفل الأسود بشكل منفصل ؛
  • يقشر الفلفل المخبوز ويقطع إلى قطع صغيرة ؛
  • نقطع الكوسة والبصل.

توضع جميع الخضروات في وعاء ، ويضاف الفطر ويسقى بالصلصة. يوضع الطبق على المنضدة وهو لا يزال دافئًا.

سلطة شانتيريل وشامبينيون

سيساعد طبق الفطر في أي موقف ، حيث تبين أن السلطة خفيفة ولذيذة ، بالنسبة للكثيرين فهي مرتبطة بالصيف. بالنسبة له سوف تحتاج:

  • شانتيريل وفطر 200 غرام لكل منهما ؛
  • 2 طماطم
  • 100-200 غرام من خس آيسبرغ ؛
  • نصف فلفل حلو
  • نصف بصل سلطة
  • 2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

خطوات الطبخ:

  • يتم غسل الفطر المخلل تحت الماء الجاري ؛
  • تقطع الطماطم إلى شرائح ، والبصل في نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح ؛
  • دموع كبيرة من أوراق الخس.
  • توضع جميع المكونات في وعاء مملح وفلفل ومتبّل بالقشدة الحامضة.

يتم تقديم الطبق على الفور ، البطاطس المسلوقة أو المقلية واللحوم المخبوزة أو المقلية والأسماك مثالية لذلك.

سلطة فطر شانتيريل و بطاطس

لن يستغرق الطهي أكثر من نصف ساعة. المكون الرئيسي هو مخلل تشانتيريل ، وبقية المكونات تكملها تمامًا. تستخدم المنتجات التالية في السلطة:

  • 0.5 كجم من الفطر المخلل.
  • 2 قطعة سترة البطاطس
  • طماطم؛
  • 2 قطعة خيار مخلل؛
  • زيت نباتي؛
  • الملح والفلفل حسب الذوق؛
  • الخضر.

يجب أن يكون الطهي على النحو التالي:

  • تغسل الفطر.
  • نقطع البصل إلى نصف حلقات ومخلل ؛
  • قطع الطماطم والخيار.
  • قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات كبيرة ؛
  • تضاف جميع المكونات إلى وعاء السلطة ، ويضاف الفطر المغسول والخضر المفروم ، ويتم إرسال البصل المعصور مسبقًا إلى هناك ؛
  • كلها محنك بالملح والفلفل والزيت النباتي.

الطبق مناسب بشكل مستقل وكطبق جانبي.

سلطة مع شانتيريل مسلوق ورنجة

سيكون طعم هذا الطبق غير عادي ، فمن السهل تحضيره. استعد له:

  • 2 قطعة فيليه رنجة مملحة قليلاً ؛
  • 200-300 غرام من الفطر ؛
  • 200 غرام من الجوز
  • بصلة؛
  • حفنة من الشبت
  • مايونيز.

للحصول على طبق ، يجب اتباع الخطوات التالية:

  • يتم فحص الشرائح من العظام ، حتى أصغرها يتم سحبها ، ثم تقطيعها إلى مكعبات ؛
  • تُغلى الشانتيريل في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ؛
  • قشر البصل ، اقطعه إلى أنصاف حلقات ؛
  • قطع المكسرات
  • يقطع الشبت.

بعد ذلك ، يتم دمج جميع المكونات في وعاء ، مملح ، فلفل ومتبّل بالمايونيز.

سلطة الفطر مع شانتيريل ولحم الضأن

يمكنك تدليل أقاربك بطبق من مطبخ الباشكير ، لذلك ستحتاج إلى المنتجات التالية:

  • 200 غرام من لب الضأن.
  • 100 غرام من شانتيريل
  • 100 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
  • 1 فص ثوم
  • 50 غرام لوز
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
  • 2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
  • البصل الأخضر والشبت.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

سيستغرق الطهي أقل من ساعة بقليل. يتم الطهي بهذا الترتيب:

  • يُسحق الثوم ويُرسل إلى مقلاة بالزيت النباتي ؛
  • يضاف هناك أيضًا لحم الضأن المفروم إلى شرائح ؛
  • وضع الفاصوليا المفرومة.
  • ملح فلفل؛
  • لوز مقلي ومقطع.
  • في وعاء منفصل ، اخلطي صلصة الطماطم والصويا.

يتم وضع المخللات المخللة أو المسلوقة ببساطة في وعاء ، ويتم إضافة المحتويات المبردة بالفعل في مقلاة واللوز وتتبيلها بالصلصة الناتجة. يرش البصل الأخضر المفروم.

وصفات سلطة شانتيريل لفصل الشتاء

بالإضافة إلى الأطباق اليومية ، يمكنك عمل سلطة من تشانتيريل لفصل الشتاء ؛ ولهذا الغرض ، يتم استخدام الخضروات والأعشاب الموسمية أيضًا.

سلطة خيار وشانتيريل

الخضار والفطر لذيذ جدا ، يكفي في الشتاء طهي بعض الأطباق الجانبية وفتح وعاء الغلق.

يتم تحضير سلطة الخيار وشانتيريل لفصل الشتاء من المكونات التالية:

  • 400 غرام من الفطر
  • 400 غرام خيار
  • 15 حبة طماطم كرزية؛
  • رأس صغير من القرنبيط.
  • 200 جرام جزر صغير.

بالنسبة للتتبيلة ، استخدم:

  • 1/3 كوب خل
  • 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 6 براعم قرنفل.

علاوة على ذلك ، فإن عملية الطهي نفسها:

  1. يتم غسل جميع الخضروات ، ويتم فرز الفطر مسبقًا. للحفظ ، تُغلى شانتيريل في ماء مملح ، ثم يتم ترشيحها.
  2. يتم فرز الكرنب إلى أزهار ، ويتم تقشير الجزر وتقطيعه وغليه.
  3. بعد ذلك ، توضع الخضار والفطر المحضر في طبقات في مرطبانات ، وتُسكب مع شراب ساخن وتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

شانتيريل ليتشو

سيستغرق الطهي حوالي 3 ساعات ، لكن الوقت الذي يقضيه الشتاء يبرر نفسه. للحصول على وجبة خفيفة لذيذة ، ستحتاج إلى:

  • 2 كجم من شانتيريل
  • 3 كجم من الطماطم الناضجة
  • 4 كغم من البصل
  • 300 غرام من الزيت النباتي
  • رأس الثوم
  • الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

يمكنك استخدام الخضر والشبت هو الأفضل.

يشمل الطبخ المراحل التالية:

  • تشانتيريليس تفرز وتغسل ، وتترك المياه تصريف
  • يُسكب الزيت في وعاء عميق ، توضع شانتيريل هناك وتُطهى حتى تصبح طرية ؛
  • يُقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات بشكل منفصل في الزبدة ؛
  • تُسكب الطماطم بالماء المغلي ، مقشرة ومهروسة باستخدام معالج الطعام أو الخلاط ؛
  • يُغلى البوريه في الغليان ، ويُضاف البصل والأعشاب المفرومة والثوم المفروم والملح والفلفل ؛
  • اتركه يغلي لمدة 25 دقيقة ، ثم ضعه في البنوك ؛
  • ثم يتم تعقيم قطعة العمل الناتجة لمدة 7-10 دقائق ولفها بأغطية.

في فصل الشتاء ، سيسعدك البنك بأي طبق جانبي أو بدونه.

سلطة خضار بالفطر

سيكون خيار التحضير الممتاز هو سلطة من شانتيريل والخضروات لفصل الشتاء ؛ في الشتاء يمكنك استخدامها كفاتح للشهية أو إضافتها إلى اليخنة والصلصات. للتحضير ، عليك أن تأخذ:

  • 1.5 كيلوغرام من شانتيريل
  • 1 كغم من الطماطم
  • 0.5 كجم من الفلفل الحلو
  • 700 غرام جزر
  • 0.5 كجم من البصل
  • 150 غرام سكر
  • 100 غرام خل
  • 50 غرام من الملح
  • 300 غرام زيت نباتي.

سيستغرق تحضير الطبق حوالي ساعتين. سيتم تنفيذ جميع الأعمال بهذا الترتيب:

  • يُغلى الفطر المطبوخ لمدة 20-25 دقيقة ؛
  • يتم تمرير الطماطم والفلفل من خلال مفرمة اللحم.
  • قطع البصل في نصف حلقات ، صر الجزر ؛
  • يضاف الملح والسكر والخل والفطر المسلوق والخضروات الأخرى إلى خليط الطماطم والفلفل ؛
  • تغلي السلطة لمدة 20-30 دقيقة ، ثم توزع على برطمانات معدة مسبقًا ولفها.

الطبق جاهز.

شروط وأحكام التخزين

كل طبق له مدة صلاحيته الخاصة ، اعتمادًا على العديد من العوامل ، بما في ذلك مكوناته. للحفاظ على صحتك والاستفادة من الطعام قدر الإمكان ، عليك أن تعرف:

  • يتم تخزين سلطات الفطر مع صلصة القشدة الحامضة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 12 ساعة ؛
  • تحتفظ أطباق المايونيز بفوائدها لمدة لا تزيد عن 20 ساعة من لحظة التحضير ؛
  • يجب أن تستهلك السلطات مع صلصة الزيت النباتي في موعد لا يتجاوز 24-36 ساعة بعد التحضير ؛
  • يجب أن تؤكل الاستعدادات لفصل الشتاء مع الفطر حتى الموسم التالي ؛ يُمنع منعًا باتًا تخزين الفطر لمدة عامين.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب تخزين الفراغات لفصل الشتاء في أقبية حيث لا ترتفع درجة الحرارة فوق +10 درجة مئوية ، وإلا فإن كل العمل سيضيع.

استنتاج

يعد صنع سلطة مع تشانتيريل أمرًا بسيطًا للغاية ، ولا يستغرق الكثير من الوقت ، ويمكنك الجمع بين الفطر ومجموعة متنوعة من المكونات. سيتمكن الجميع من اختيار نوع الطبق الذي يرضي العائلة والأحباء أكثر من غيرهم.


شاهد الفيديو: فيليه الدجاج مع صلصة الفطر Chicken With Cream Mushroom Sauce (شهر نوفمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos