النصيحة

باذنجان بقات مقبلات لفصل الشتاء


يتم تحضير سلطة الباذنجان للشتاء حسب وصفات مختلفة مع إضافة جميع أنواع المكونات. لا تختلف تقنية جميع الطرق كثيرًا وتستغرق القليل من الوقت. قطع العمل لذيذة ، وسيتم تمديد مدة الصلاحية من خلال التعقيم النهائي ، ولكن يمكن معالجة الخضار دون معالجة ساخنة إضافية.

يوصى باستخدام جميع مكونات وصفات سلطة Bakat لفصل الشتاء ، ولكن لا يتم تقييدها بشكل صارم (باستثناء المواد الحافظة)

دقة طهي سلطة البكت

ستحصل السلطة على اللون والطعم المرغوبين فقط مع المكونات الطازجة. يتم اختيار الباذنجان ثمارًا ناضجة ، متوسطة الحجم ، مفرطة النضج وذات قشرة صلبة وبذور ناضجة غير مناسبة لصنع الكافيار.

تتضمن تقنية المعالجة استخدام اللون الأزرق بدون تقشير وإزالة الجزء الداخلي بالبذور. لذلك ، انتبه إلى عدم وجود خدوش وبقع وعلامات تسوس ناعمة على السطح. تنطبق نفس المتطلبات على الخضروات المصاحبة. من الأفضل تناول الطماطم ذات الثمار الحمراء التي وصلت إلى مرحلة النضج البيولوجي.

يستخدم الفلفل الحلو الأحمر بشكل أساسي ، لكن الأخضر والأصفر سيعطيان التحضير لفصل الشتاء لونًا إضافيًا ولن يغير المذاق للأسوأ. يمكنك مزجها إذا رغبت في ذلك. يتم تنظيم كمية الفلفل الحار والثوم وفقًا لتفضيلات تذوق الطعام ، تقريبًا لكل كيلوغرام من الفلفل الأزرق يوجد رأس ثوم وفلفل واحد.

يستخدم الزيت النباتي في إصدار الميزانية زيت عباد الشمس المصفى عديم الرائحة ، ومن الناحية المثالية يأخذون زيت الزيتون ، لكنه أغلى بكثير. ملح الحصاد لفصل الشتاء مناسب فقط للطبخ الخشن ، المطحون ناعماً أو مع إضافة اليود غير مناسب ، اليود يلين الخضار ويعطيها طعمًا خاصًا ، فهو غير مرغوب فيه للغاية ، ولهذا السبب لا يتم اعتبار ملح البحر.

من الأفضل استخدام عصير التفاح كمادة حافظة ، فالخل أنعم بدون رائحة حمضية قوية. تشمل الوصفات البقدونس أو الكزبرة ، اختر الخضر الصغيرة حتى لا تكون السيقان قاسية. نادرًا ما تستخدم التوابل ؛ يمكنك إضافة الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون بأقل قدر ممكن.

الأهمية! يتم وضع المنتج النهائي فقط في عبوات معقمة.

تتم معالجة البنوك بأي طريقة معتادة. تأكد من غلي الأغطية وتركها في الماء لحين استخدامها. يجب أن تكون العبوات سليمة بدون تشققات على الرقبة وتشققات في الجسم.

طريقة طبخ بقات الباذنجان لفصل الشتاء

تتنوع وصفات سلطة الباذنجان لفصل الشتاء تمامًا ، ويتم تحضير Bakat بإضافة الكوسة والفاصوليا والبصل. التكنولوجيا هي نفسها تقريبًا للجميع. لا تقلى تلك الزرقاء ، ولكن تبدأ في المعالجة فورًا بعد التشكيل. يتم الاحتفاظ بالمواد الخام على النار لفترة طويلة ، وبالتالي فهي تعمل دون تعقيم. إذا كان هناك القليل من الوقت ، فإن الخضار تخضع لمعالجة إضافية ساخنة في برطمانات قبل انسدادها.

الأهمية! إذا كان الباذنجان مرًا ، يتم تقطيعه وتغطيته بالملح وغسله بعد 30 دقيقة.

الأصناف الهجينة ليس لها طعم مرارة ، تتم معالجة هذه الأصناف الزرقاء على الفور.

وصفة سلطة البكتات الكلاسيكية

سوف تتطلب السلطة مجموعة قياسية من المكونات ؛ للمعالجة لفصل الشتاء ، يتم حصاد 1 كجم من الخضروات الرئيسية:

  • طماطم - 1 كجم ؛
  • جزر - 2 قطعة. مقاس متوسط؛
  • فلفل حلو - 500 جم ؛
  • بقدونس - حفنة واحدة ؛
  • الفلفل المر - حسب الرغبة
  • الثوم - 1-2 رأس ؛
  • مادة حافظة - 60 مل ؛
  • ملح - 35 جم ؛
  • سكر - 90 جم ؛
  • زيت - 200 مل.

لا يتطلب Bakat التقيد الصارم بنسب الخضار ، الشيء الرئيسي هو أنها ذات نوعية جيدة

تذوق طعم المنتج قبل إضافة الخل والملح والسكر حسب الرغبة.

تكنولوجيا الحصاد لفصل الشتاء:

  1. تُسكب الطماطم بالماء المغلي لتسهيل تقشيرها وتقشيرها.
  2. تتم إزالة البذور من الفلفل الحار.
  3. الثوم مقسم.
  4. يقطع البقدونس.
  5. يتم تمرير الخضار عبر مفرمة لحم كهربائية بشبكة جيدة.
  6. اتضح كتلة متجانسة ، تضاف إليها الخضر ، جميع التوابل (باستثناء المادة الحافظة) ، دع الخليط يغلي.
  7. يُبشَّر الجزر ويُفرم بمعالج طعام أو يُقطع بسكين مجعد.
  8. يتم تشكيل المكعبات الزرقاء في مكعبات صغيرة طولية (إذا كانت مريرة ، قم بإزالة البهارات بمساعدة الملح) ، يتم تقطيع الفلفل إلى نفس الحجم تقريبًا.
  9. تُضاف الخضار إلى الحشوة وتُطهى لمدة نصف ساعة.
  10. أدخل الخل ، يجب أن تغلي الكتلة لمدة 5 دقائق أخرى.

تُعبأ سلطة الباكات في عبوات ، وتُعقم قبل أن يغلي البليت في علب ، وتُلف وتُلف لتبريد بطيئًا.

سلطة بقات للوجبات السريعة

الباذنجان من أفضل وصفات الباذنجان السريعة لفصل الشتاء. الخضار والبهارات المطلوبة لمعالجة 1 كغم من الزرقاء منها:

  • مادة حافظة - 100 مل ؛
  • زيت - 250 مل ؛
  • ملح - 25 جم ؛
  • طماطم - 700 جم ؛
  • سكر - 80 جم ؛
  • الثوم والفلفل الحار - حسب الرغبة.
  • فلفل حلو - 500 جم.

تصنع سلطة البكات لفصل الشتاء على مراحل:

  1. تصنع البطاطس المهروسة من الطماطم والثوم والفلفل الحار باستخدام خلاط أو مفرمة لحم كهربائية.
  2. تغلي الكتلة لمدة 5 دقائق. يتم إدخال البهارات والزيت.
  3. يتم تشكيل الجزر والباذنجان والفلفل. يُغمس في الحشوة ويُحفظ في حالة الغليان لمدة 30 دقيقة. صب الخل.

تغلي السلطة لمدة 5 دقائق ، توضع في أوعية وتعقم لمدة 10 دقائق أخرى ، مغطاة بالفلين ومعزولة.

باكات الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات سلطة البكات:

  • مادة حافظة - 50 مل ؛
  • تلك الزرقاء - 2 كجم ؛
  • ملح - 50 جم ؛
  • فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
  • زيت - 300 مل ؛
  • طماطم - 1.5 كجم ؛
  • سكر - 150 جم ؛
  • الفلفل الحار - 1 قطعة ؛
  • بقدونس؛
  • الثوم - 2 رأس.

يتم تحضير سلطة الباكات باستخدام التكنولوجيا التالية:

  1. انزع قشر الطماطم ، وأزل اللب من الفلفل الحار ، وقسم الثوم ، وقطع البقدونس ، وطحن جميع المنتجات إلى مادة متجانسة.
  2. ضعيها على النار واتركيها تغلي ثم أضيفي الزيت والبهارات (ما عدا الخل).
  3. يُسكب الباذنجان والفلفل الحلو ويُسكب في الحشوة.
  4. يخنة لمدة 50 دقيقة ، يضاف المادة الحافظة 3 دقائق قبل الطهي.

يتم وضعها في الجرار ولفها بإحكام.

الباذنجان والكوسا باكات لفصل الشتاء

يمكنك تحضير سلطة متنوعة لفصل الشتاء ، والتي ، بالإضافة إلى الخضار القياسية ، تشمل الكوسة. يستخدم الباذنجان والكوسا بنسب متساوية (1 كجم لكل منهما).

مجموعة من المنتجات:

  • الريحان الجاف - 1 ملعقة صغيرة ، نفس الكمية من الثوم المطحون الجاف والبهارات ؛
  • الفلفل الحار - 1 قطعة ؛
  • ملح - 50 جم:
  • فلفل حلو - 500 جم ؛
  • طماطم - 700 جم ؛
  • مادة حافظة - 40 مل ؛
  • جزر - 2 قطعة ؛
  • زيت - 250 مل.

وصفة:

  1. كتلة متجانسة مصنوعة من الطماطم والجزر والفلفل الحار (بدون بذور).
  2. تُغلى الحشوة وتُضاف جميع البهارات والزيت.
  3. يتم تشكيل الباذنجان والكوسا (بدون قشر) إلى قطع متساوية الحجم.
  4. يتم الجمع بين جميع المكونات ، مطهي لمدة نصف ساعة ، يتم إدخال الخل قبل نهاية العملية. قف على الموقد لمدة 3-5 دقائق.

يتم وضع الخباز في البنوك ومسدس.

في السلطة ، الخضروات ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا الحشوة

بقات الباذنجان لفصل الشتاء مع الفول

يمكنك عمل سلطة وفقًا لأية وصفة مقترحة ، وتكنولوجيا الطهي وتكوين المكونات متماثلة ، تتم إضافة الفاصوليا فقط.

النصيحة! من الأفضل استخدام الفاصوليا مع الفاصوليا البيضاء الصغيرة.

تؤخذ الحبوب بمعدل 300 جرام لكل كيلوجرام من الباذنجان إذا رغبت في ذلك أكثر. يُسكب أولاً بالماء لمدة يوم ، ثم يُغلى حتى يصبح طريًا. أضف إلى السلطة لمدة 10 دقائق. قبل اكتمال الطهي. قبل إيقاف التشغيل ، جرب السلطة على الملح ، إذا لزم الأمر ، اضبط المذاق.

مقبلات باذنجان مع البصل

سوف يستغرق تحضير سلطة البكت وقتًا أطول قليلاً من الإصدار التقليدي ، لكن المذاق سيكون أفضل أيضًا.

مكونات السلطة:

  • الباذنجان - 1.5 كجم ؛
  • بصل - 300 جم ؛
  • الثوم اختياري ، ولكن ليس أكثر من رأس ؛
  • زيت - 200 مل ؛
  • جزر - 1 قطعة ؛
  • مادة حافظة - 80 مل ؛
  • فلفل حلو - 800 جم ؛
  • طماطم - 1 كجم ؛
  • ملح - 40 جم

تسلسل الوصفة:

  1. يتم استخدام قدر للسلطة بحيث يتم تضمين جميع المواد الخام فيه.
  2. يُسكب القليل من الزيت في قاع الطبق ، ويُقلى البصل المفروم في نصف حلقات.
  3. عندما يصبح طريًا ، يُضاف الجزر المبشور ويُقلى لمدة 3 دقائق.
  4. يُعصر الثوم في الخضار المقلية ويُضاف الباذنجان المفروم والفلفل لضبط كمية الزيت.
  5. تقلى جميع المكونات حتى تنضج نصف.
  6. يُسكب الزيت المتبقي فوق الطماطم المبشورة. ملح ، طعم ، اضبط إذا لزم الأمر.
  7. يخنة السلطة في وعاء مغلق لمدة 25 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، أضف الفلفل الأحمر المطحون وأدخل مادة حافظة.

توضع في حاويات ، معقمة لمدة 10 دقائق ، ملفوفة. لقد خضعت قطعة العمل إلى معالجة حرارية طويلة ، لذلك لا تحتاج إلى عزل.

خبز الباذنجان لفصل الشتاء في طباخ بطيء

جميع المكونات مأخوذة من وصفة البكات التقليدية أو أي وصفة أخرى لا تحتوي على وظيفة التحميص. إن معالجة الخضروات هي نفسها ، لكن التسلسل مختلف قليلاً. يتم وضع جميع المنتجات في الوعاء في نفس الوقت ، ويتم إغلاق الجهاز وضبطه على وضع "التسقية" ، ولا يلزم التعقيم الإضافي. ضعي السلطة في حالة الغليان وأغلق الحاوية.

حصاد القبات من الباذنجان الأبيض

لا تختلف السلطة من حيث المكونات والتحضير باستخدام الباذنجان الأبيض. الأصناف الخفيفة هجينة ، لن يكون لها مذاق مرارة ، لذلك ليست هناك حاجة لرش المواد الخام بالملح والعمر.

حسب الرغبة ، سيكون التحضير لفصل الشتاء هو نفسه كما هو الحال مع الأصناف ذات الثمار الداكنة. يخسر اللون ، ولكن يتم إعطاء الجماليات من خلال تلوين الفلفل المختلف. وإلا تتم معالجتها بنفس التقنية ووفقًا لأي وصفة مفضلة.

خبز الباذنجان باللغة الجورجية لفصل الشتاء

وصفة شهية للسلطة الشتوية بقات من كيلوغرام من الباذنجان مع ملاحظات المطبخ القوقازي يمكن صنعها من مجموعة من المكونات التالية:

  • الكزبرة - حفنة واحدة ؛
  • البقدونس - عدد قليل من الفروع.
  • ريحان (عشب طازج) - حسب الرغبة ؛
  • قرنفل - 3 قطع ؛
  • ثوم - رأسان ؛
  • الفلفل الحار - 1 قطعة ؛
  • طماطم - 500 جم ؛
  • الملح حسب الرغبة ، يمكن إضافة السكر إذا رغبت في ذلك ؛
  • مادة حافظة - 100 مل ؛
  • زيت - 150 مل.

مقبلات حارة بالباكات مع الفلفل الحار والثوم

وصفة سلطة الشتاء:

  1. يتم سحق كل الخضر.
  2. يُسحق الثوم بالضغط أو يُفرك.
  3. نقطع البصل ناعما.
  4. البطاطس المهروسة مصنوعة من الطماطم.
  5. يقطع الفلفل الحار إلى نصف حلقات.
  6. يُقلى البصل والثوم في الزبدة ، ويُضاف الباذنجان المقطّع إلى حلقات ، ويُحفظ حتى تظهر القشرة.
  7. يُسكب عصير الطماطم ويُضاف جميع المكونات (باستثناء الخل). تتم إضافة المادة الحافظة أخيرًا - قبل أن يصبح المنتج جاهزًا.

تُطهى السلطة لمدة 30 دقيقة وتُغلق في البرطمانات.

بقات مع الباذنجان والخيار لفصل الشتاء

يتم إجراء تقنية المعالجة لفصل الشتاء وفقًا لأي وصفة مختارة. يضاف الخيار بنسبة ½ من كتلة الباذنجان. يتم نقعها مسبقًا لمدة ساعتين في ماء بارد. إذا كان القشر رقيقًا ، يتم تركه ؛ يتم تقشير الخضار الكبيرة. يتم إدخالها في السلطة في نفس الوقت مع الباذنجان ، مصبوب في أجزاء متساوية.

بقات مع الباذنجان لفصل الشتاء باللغة الكورية

تحتوي سلطة الشتاء ذات المذاق الحار على مجموعة المنتجات التالية:

  • جزر - 350 جم:
  • الباذنجان - 1 كجم ؛
  • فلفل حلو - 1 قطعة ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • مجموعة من البهارات الكورية للجزر - 1 كيس أو 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ثوم - رأس واحد
  • خليط من الفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
  • سكر - 50 جم ؛
  • زيت - 200 مل ؛
  • ملح للتذوق؛
  • خل - 120 مل.

تسلسل السلطة لفصل الشتاء:

  1. ابشر الجزر على مبشرة خاصة بملحق قولبة على الطريقة الكورية.
  2. يُقسم الفلفل والبصل إلى شرائح رفيعة.
  3. نخلط الخضار في كوب ونضيف التوابل الكورية ومزيج الفلفل والسكر والملح.
  4. يتم غلي الباذنجان المصبوب في حلقات حتى ينضج.
  5. يُمزج جميع المكونات ويُسكب الزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

توضع الجرار المليئة بسلطة البكات في الفرن ، وتضبط درجة الحرارة على 180 0ج وتعقيمها لمدة 15 دقيقة ، ملفوفة.

قزم مع الباذنجان لفصل الشتاء على طريقة التتار

سيتطلب Bakat على طراز Tatar لفصل الشتاء مجموعة من المنتجات التالية:

  • تلك الزرقاء - 1 كجم ؛
  • كميات متساوية من الطماطم والفلفل - 500 غرام لكل منهما ؛
  • ملح للتذوق؛
  • سكر - اختياري
  • مادة حافظة - 100 مل ؛
  • الكزبرة والبقدونس - حزمة واحدة لكل منهما ؛
  • الثوم والفلفل الحار حسب الرغبة ؛
  • زيت - 200 مل.

وصفة:

  1. يتم تمرير الطماطم والثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم الكهربائية.
  2. تقلى أجزاء من الباذنجان.
  3. يتم تقطيع الخضر.
  4. يُمزج جميع المنتجات ويُطهى لمدة 30 دقيقة ، يُضاف الخل.

السلطة معبأة ساخنة ومغلقة بإحكام ومعزولة.

استنتاج

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء هي طريقة شعبية لتجهيز الخضار. المكونات تكمل بعضها البعض جيدًا حسب الرغبة. لا تتطلب الوصفات المختلفة التقيد الصارم بالنسب ، فالسلطة تصنع حارة أو أكثر ليونة (حسب تفضيلات تذوق الطعام). يتم تخزين المنتج لفترة طويلة ، ولن يستغرق الكثير من الوقت للطهي.

مراجعات حول سلطة الباكات

سوكولوفا إيرينا ، 48 عامًا ، فولجوجراد

بالنسبة لي ، سلطة البكات هي وصفة مميزة لتحضير الوصفة الزرقاء لفصل الشتاء. تفضل الأسرة الوجبات الخفيفة الساخنة ، لذلك أضيف الفلفل الأحمر المطحون إلى الفلفل الحار. إذا كانت زرقاء اللون بطعم مرير ، أرش الأجزاء المقطعة بالملح واتركها لمدة نصف ساعة ، ثم اشطفها جيدًا واترك السائل يجف ، تزول المرارة.

Raevskaya Natalia ، 41 عامًا ، نوفوروسيسك

تعجبني سلطة Bakat نظرًا لحقيقة أنه لا يتعين عليك التقيد الصارم بكمية الخضار الموضحة في الوصفة. أقوم دائمًا بشراء الباذنجان الأبيض والأزرق ، ويبدو جميلًا في المنتج لفصل الشتاء ، وأنا أفعل الشيء نفسه مع الفلفل الحلو - أشتري خضروات بألوان مختلفة. لجعل قطعة العمل أكثر سمكًا ، أستخدم عددًا أقل من الطماطم ، وأضف ملعقة من الطماطم إلى قطعة العمل. أقوم بالتعقيم لبضع دقائق قبل الإغلاق.


شاهد الفيديو: طريقة حفظ الباذنجان المشوي لفصل الشتاء (شهر نوفمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos