النصيحة

كيف تقلى (قلي) الزبدة في مقلاة: طازجة ، مجمدة ، مسلوقة


يستخف الكثيرون بالبوليتوس المقلية ، معتبرين أن هذا الطبق بسيط ولا يستحق الاهتمام. لكن الأمر يستحق إلقاء نظرة فاحصة على هذا الفطر ، لأنه منتج غذائي ثمين يمتصه الجسم بسهولة ، ويحتوي على فيتامينات B1 ، B6 ، C ، بالإضافة إلى الألياف والبروتينات والدهون والكربوهيدرات. الزيت المقلية مُرضٍ للغاية ، لذا يمكن تقديمه كطبق مستقل ، ولكن في نفس الوقت يتناسب بشكل جيد مع طبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الزبدة المقلية في الزيت النباتي منخفض ، لذا فإن هذا الطبق مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

الأهمية! تحتوي المزيتة على مادة يمكن أن تساعد في تخفيف حالة النقرس المؤلمة.

هل من الممكن قلي الزبدة

المزييت عبارة عن فطر متعدد الاستخدامات يمكن أيضًا قليه ، من بين طرق الطهي والعلاجات الحرارية الأخرى. ولكن دون معرفة الفروق الدقيقة في تقنية الطهي في هذا الطبق ، ستكون النتيجة غير شهية. وبدلاً من الطبق اللذيذ ، يمكنك الحصول على كتلة عديمة الشكل ، والتي سيكون من غير اللائق النظر إليها.

الأهمية! ليس المهم فقط معرفة تقنية عملية القلي. لا يستحق الفطر قطفه على طول الطرق السريعة المزدحمة وفي المنطقة المجاورة مباشرة للمنشآت الصناعية الكبيرة. يمكن للزيت ، مثل الإسفنج ، امتصاص المواد الضارة التي يمكن أن تسبب التسمم الحاد.

كيفية قلي فطر البوليط بشكل صحيح

لن يكون العثور على هدايا الغابة لمنتقي عيش الغراب ذي الخبرة أمرًا صعبًا ، ولكن لا يعرف الجميع كيفية طهي عيش الغراب المقلي بشكل صحيح. المشكلة الرئيسية هي إفراز الفطر لعصير خاص زلق. ولكن إذا كنت تدرس بعناية التفاصيل الدقيقة للعملية ، فيمكن عندئذٍ تجنب المشكلة. قبل الطهي ، تحتاج إلى إزالة الحطام الكبير ، وفرز الفطر وإزالة الديدان أو الفاسدة أو المتضخمة. قم بإزالة الجلد من الباقي باستخدام سكين صغير ولكن حاد (يمكن فرك نصلته قليلاً بالزيت النباتي للراحة).

الأهمية! لا يمكنك إزالة الجلد من الفطر الصغير ، ولكن ببساطة امسح الغطاء بإسفنجة مطبخ نظيفة وجافة.

اشطف الفطر المقشر عدة مرات وقم بتغطيته بالماء المملح لمدة 15-20 دقيقة للتخلص نهائياً من الدودة والخنافس. ثم شطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري ، وقطع العينات الكبيرة إلى قطع متساوية ، ويمكن طهي العينات الصغيرة كاملة.

أسرار سمعها الطهاة:

  • من أجل أن يكون للفطر مظهر أنيق بعد القلي ويحتفظ بمرونته ، يتم وضعه في مقلاة واسعة على دفعات صغيرة ، بحيث تكون هناك مساحة صغيرة بين القطع. سيسمح هذا للعصير الصادر بالتبخر بشكل أسرع.
  • من الضروري تقليب القطع أثناء عملية القلي ، خاصة في الدقائق العشر الأولى.
  • يجب أن يكون الحريق لمدة 10 دقائق الأولى كحد أقصى ، ثم متوسط. لا يستخدم الغطاء أثناء الطهي.
  • تقلى الفطر بالزبدة في مقلاة فقط بالزيت النباتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الزبدة في نهاية القلي.
  • يجب أيضًا أن يتم التمليح في نهاية القلي.
  • يمكنك إضافة القليل من السكر إلى المقلاة أثناء الطهي. لن يؤثر المنتج الحلو على مذاق الطبق النهائي ، ولكنه سيمنح الفطر لونًا ذهبيًا لطيفًا.

كم تحتاج لقلي الزبدة في مقلاة حتى تنضج

يعتبر Oiler منتجًا دقيقًا ، لذا فإن المعالجة الحرارية طويلة المدى ستؤثر سلبًا على جودته. تعتمد مدة قلي زيت الزبدة في مقلاة على معالجتها المسبقة.

كم تقلى الزبدة الطازجة في مقلاة

يوضع الفطر الطازج المحضر في الزيت النباتي الساخن. وقت التحميص الموصى به لا يزيد عن 20 دقيقة.

كم تقلى زيت الزبدة بعد الطهي

بعد الغليان الأولي ، يُرمى الزيت في مصفاة لكوب الماء. ثم يتم دهنها في مقلاة وبعد تبخر السائل ، يتم قليها لمدة 5-7 دقائق أخرى.

طريقة قلي الزبدة حسب الوصفة الكلاسيكية

أبسط وصفة لقلي الفطر بالزبدة هي وصفة كلاسيكية. لكن على الرغم من البساطة ، فهو الذي يحبه الكثيرين ، حيث يتيح لك الشعور بالطعم الطبيعي للمنتج. المكونات المطلوبة:

  • 500-600 غرام من الزيت ؛
  • زيت نباتي؛
  • ملح للتذوق؛
  • يمكن لعشاق الطعام الحار استخدام الفلفل الأسود المطحون أو خليط من الفلفل.

طريقة طهو.

  1. قم بإزالة الجلد من الفطر الجاف ، ونظف الساقين من الأوساخ ، واشطفها جيدًا ، وجففها.
  2. يُسكب الزيت في مقلاة ويُشعل النار.
  3. نقطع الفطر إلى قطع مناسبة ، ونضع طبقة واحدة في الزيت الساخن.
  4. يقلى على نار عالية حتى يتبخر العصير ، ثم يوضع على نار متوسطة.
  5. في نهاية القلي يضاف الملح (يمكنك استخدام الفلفل المطحون).

الأهمية! سوف تتجنب الأجزاء الصغيرة تأثير الطبخ وتحصل على المنتج المقلي تمامًا.

كيفية قلي الزبدة بدون طهي

تنصح العديد من ربات البيوت بقلي الزبدة فقط بعد الطهي الأولي. لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق ، لأن الفطر النيء مقلية تمامًا وحتى تحصل على قشرة بنية ذهبية. كيفية قلي زيت الزبدة بشكل صحيح بدون طهي موصوفة في الوصفة الكلاسيكية.

الأهمية! في شكله الخام ، يُنصح بقلي البوليتوس الصغير ، الذي لا شك في جودته.

كيف تقلى البوليطس المجمد

سيستغرق قلي الزبدة المجمدة وقتًا أطول ، لكن لم تعد بحاجة إلى غليها. هناك العديد من الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها:

  • إذا تم تجميد عيش الغراب بشكل صحيح ، فإنه يكون أحرارًا في الانفصال عن بعضه البعض ولا ينمو مع الكثير من الثلج ، ولا يحتاج إلى إذابته. في هذه الحالة ، يمكنك وضعها في المقلاة مجمدة ، ولكن في طبقة رقيقة بحيث يكون هناك مسافة بين القطع.
  • إذا لم يتم إجراء التجميد وفقًا للقواعد ، وكان المنتج عبارة عن كتلة مجمدة ، فستكون هناك حاجة إلى إزالة الجليد الأولية. يُنصح بتنفيذها مسبقًا عن طريق نقل الفطر إلى الرف السفلي للثلاجة ، ويمكنك القيام بذلك في درجة حرارة الغرفة.

الأهمية! تتضمن طريقة فك التجميد السريع غمر الكتلة المجمدة في الماء البارد. لكن هذه الطريقة تستخدم فقط كملاذ أخير ، لأن المنتج يفقد العناصر الغذائية القيمة التي تدخل الماء. كما أن جودة الفطر بعد عملية إزالة الجليد السريعة تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

بعد إذابة الجليد ، يمكنك قلي فطر البوليطس كما هو موضح أعلاه. لا تنس أن المنتج ينتشر في طبقة رقيقة في المقلاة.

كيف تقلى عيش الغراب مع الحنطة السوداء

طبق لذيذ بشكل لا يصدق يتم تحضيره على عدة مراحل. المكونات التالية مطلوبة:

  • 1 كوب من الحنطة السوداء المصنفة ؛
  • 1.5-2 أكواب من الزبدة المسلوقة
  • 1 بصلة متوسطة
  • 1 جزرة متوسطة
  • الزيت النباتي والملح والتوابل حسب الرغبة.

يمكنك طهي البوليط المقلي بشكل صحيح مع الحنطة السوداء على النحو التالي.

  1. تحضير عصيدة الحنطة السوداء بالطريقة المعتادة (يمكنك استخدام مرق الفطر المطبوخ مسبقًا) ؛
  2. في عملية الطهي يقشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح. تقلى حتى تصبح طرية.
  3. اقلي الفطر المسلوق بشكل منفصل.
  4. يُمزج الخضار والفطر ، ويُترك على النار لمدة دقيقة ، ويُضاف الملح ، ويُضاف التوابل.

والآن يمكنك التصرف بطريقتين:

  • اخلطي المزيج الجاهز مع الحنطة السوداء ، واحتفظي بها تحت الغطاء لمدة 1-2 دقيقة أخرى ؛
  • ضعي الحنطة السوداء النهائية على طبق ، ضعي مزيج الخضار مع الفطر في الأعلى.

الأهمية! يمكنك استخدام الفطر المجمد لتحضير هذا الطبق.

وصفة الزبدة المقلية بالأعشاب والجبن

قد يصبح هذا الطبق الأكثر رقة زخرفة طاولة احتفالية. يتم تحضيره من المنتجات التالية:

  • 500 غرام زبدة طازجة
  • 200-250 جم من الجبن الصلب ؛
  • 1 بصلة متوسطة أو 2 صغيرة ؛
  • الخضر - الشبت والبقدونس والريحان (في حفنة صغيرة) ؛
  • زيت نباتي مكرر.

تسلسل الإجراءات على النحو التالي.

  1. تحضير الفطر.
  2. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى حتى ينضج نصف في الزيت النباتي.
  3. يُضاف الفطر إلى البصل ويُقلى لمدة 20 دقيقة ويتبل بالملح.
  4. يُضاف الجبن المبشور قبل 3 دقائق من أن يصبح الفطر جاهزًا ، ويُغطى ويُخفف الحرارة إلى درجة منخفضة. بمجرد ذوبان الجبن ، يصبح الطبق جاهزًا.
  5. ضعي في طبق ، ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً.

الأهمية! إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الخضر مع الجبن. قطعة من الزبدة يمكن أن تجعل طعم الطبق النهائي أكثر حساسية.

كيفية قلي زيت الزبدة مع الأرز والأعشاب والبهارات في مقلاة

يمكنك طهي البوليطس المقلي مع الأرز والأعشاب مع إضافة التوابل. لهذا الطبق القلبية سوف تحتاج:

  • 0.5 كوب من الأرز
  • 300 غرام زبدة (يفضل أن تكون طازجة) ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
  • 2 فص ثوم
  • 1 حفنة من الخضر (يمكنك تناول البقدونس) ؛
  • الملح والفلفل المطحون (يمكن أن يكون أبيض أو خليط) والكاري.

طريقة طهو.

  1. اسلقي الأرز بالطريقة المعتادة.
  2. بينما هو يستعد لتقطيع الزبدة ، اقليه في الزبدة لمدة 5-7 دقائق.
  3. ثم يضاف الثوم المفروم والأعشاب.
  4. في نهاية القلي ، تبل بالملح والبهارات.
  5. يُضاف مزيج الفطر إلى الأرز المطبوخ ، ويُترك لبضع دقائق على الموقد.

كيفية قلي الزبدة في الزبدة بشكل صحيح

عادة طبق الزبدة مقلي بالزيت النباتي. يتم إضافة الكريمة في النهاية حتى يصبح مذاق الطبق أكثر رقة ، مع مذاق كريمي. ولكن إذا أردت ، يمكنك أيضًا قلي الزبدة ، ولكن عليك أولاً التأكد من نضارتها ، وإلا فإن طعم الزبدة الفاسدة سينتقل إلى الفطر. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن أي منتج في الزبدة يحترق بسرعة كبيرة.

كيفية طهي البوليط المقلي مع الطماطم والجزر

ربما يكون من المستحيل تصنيف هذا الطبق على أنه مقلي ، لأن الطماطم تنبعث منها الكثير من العصير. أولاً ، يتم تحضير الزبدة وفقًا للوصفة الكلاسيكية. يُقلى البصل والجزر المقطّعان إلى شرائح أو حلقات نصف رفيعة في مقلاة أخرى. عندما تصبح الخضار جاهزة ، نضيف الطماطم التي يجب تقشيرها أولاً. ثم يُمزج مزيج الفطر والخضروات ويُقلى معًا لمدة 2-3 دقائق أخرى. ملح وتوابل حسب الرغبة.

الأهمية! بالنسبة لهذا الطبق ، تحتاج إلى اختيار أنواع سمين من الطماطم لا تنبعث منها الكثير من العصير. وفي الشتاء يمكن استبدال الطماطم بمعجون الطماطم.

كيف تقلى الزبدة في مقلاة مع البروكلي والبيض

يعتبر البروكلي مع البيض مزيجًا كلاسيكيًا بالفعل. ولكن إذا أضفت علب الزبدة إلى هذين الزوجين ، فسوف يتألق هذا الطبق بنكهات جديدة. لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

  • 400 غرام بروكلي
  • 300 غرام زبدة
  • 2-3 بيضات
  • الزيت النباتي والزبدة
  • ملح فلفل.

الخطوة الأولى هي تفكيك البروكلي إلى أزهار وغليها. بعد 6-7 دقائق بعد الغليان ، يصبح الملفوف جاهزًا. من أجل الحفاظ على لونها اللامع وملمسها الناعم ، تُغمس النورات النهائية في الماء البارد. ثم يبدأون في قلي الفطر. عندما يصبحون جاهزين ، أضيفي البروكلي والملح والفلفل واخلطيهم. يُضاف الزبدة ويُقلى المزيج قليلاً ويُقلب في البيض (قبل ذلك يمكن مزجه بالمخفقة). يُطهى المغطى على نار متوسطة حتى ينضج البيض.

وصفة لعمل الزبدة المقلية مع لحم الخنزير المقدد والجبن

طبق شهي ومرضي يمكن أن يقدم كفاتح للشهية أو كإضافة للطبق الجانبي. لتحضيره سوف تحتاج:

  • 0.5 كجم من الزيت
  • 150 غرام لحم الخنزير المقدد
  • 1 بصلة متوسطة
  • 2 ملاعق كبيرة من الجبن الصلب المبشور.
  • 1-2 فص ثوم
  • حفنة من البقدونس أو الشبت

طريقة طهو.

  1. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة.
  2. عندما يذوب القليل من الدهن نضيف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا
  3. اقلي الزبدة بشكل منفصل حتى تنضج.
  4. يُمزج الفطر مع لحم الخنزير المقدد والملح والفلفل ، ويُعصر الثوم ويُقلى كل شيء معًا لمدة 3 دقائق.
  5. ضعي الطبق النهائي على طبق ، ورشي فوقه الأعشاب المفرومة ناعماً والجبن.

بوليتس مقلي مع الباذنجان والملفوف والثوم

وصفة مثيرة للاهتمام هي الزبدة في مقلاة مع الخضار. المكونات المطلوبة:

  • 1 كغم من الزبدة (يمكن تجميدها) ؛
  • 230 غ من الباذنجان
  • 200 غرام ملفوف أبيض
  • 60 غرام من الفلفل الحلو والبصل الأرجواني.
  • 150 غرام جزر
  • 2 فص ثوم
  • حفنة من البقدونس
  • زيت عباد الشمس والملح والفلفل.

كيف تطبخ.

  1. قشر الزبدة واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة ، تبرد ، مقطعة إلى قطع. ثم يقلى بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة.
  2. يُضاف الجزر المقطّع والباذنجان والفلفل ونصف حلقات والكرنب المفروم إلى الفطر.
  3. يقلى الخليط مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق ، يضاف الملح والبهارات.
  4. غطي المقلاة بغطاء واطهيها حتى تنضج الخضار بالكامل.
  5. في النهاية ، أضيفي الثوم المفروم والبقدونس ، ثم أخرجيها من الموقد واتركيها لمدة 10 دقائق.

كيفية قلي الزبدة الطازجة مع فتات الخبز

سر آخر يجعل الزيت المقلي هشًا هو فتات الخبز. ولكن قبل درفلة الفطر بالبقسماط ، يتم غمسها في الخليط المحضر من المنتجات التالية:

  • البيض - 2 قطعة ؛
  • حليب - 100 مل ؛
  • دقيق - 50 جم.

اخلطي جميع المكونات جيدًا والملح. اغمس طبق الزبدة في الخليط ثم في فتات الخبز. تقلى في كمية كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

استنتاج

البوليتوس المقلي يساعد الصائمين على الخروج ، وهو وجبة خفيفة ممتازة وتزيين طاولة الأعياد. لا عجب أن يسمى هذا الفطر قوم. لكن تحميصه يتطلب معرفة معينة ، حيث يمكنك بأمان القيام بإعداد وصفات معروفة بالفعل أو اختراع الوصفات ذات العلامات التجارية.


شاهد الفيديو: طماطم وبيض أسهل فطور ممكن تعملوه (شهر نوفمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos