النصيحة

سناك عشرة باذنجان لفصل الشتاء


من بين مجموعة متنوعة من الوصفات لتحضيرات الشتاء ، تبرز سلطة العشرة للشتاء مع الباذنجان. يتناسب مذاقه المتوازن والغني مع الأطباق الجانبية أو يمكن أن يحل محلها تمامًا. يتشابه تكوين الطبق في جميع الوصفات ، لكن الإضافات تجعله مميزًا - الفاصوليا والتوابل وحتى الملفوف. من خلال التمسك بالوصفة ، يمكنك صنع عدة علب من السلطة اللذيذة بسعر منافس.

ملامح حصاد العشرات من الباذنجان لفصل الشتاء

يرتبط اسم السلطة "العشرة" مباشرة بوصفتها - فكل خضار يحتاج إلى 10 قطع بالضبط. اتضح أن هذه النسبة كانت ناجحة ، طعم السلطة غني ومتناغم. كما أنها صحية جدًا ، لأن الخضار المطبوخة على نار خفيفة لها تأثير مفيد على الهضم. كجزء من الباذنجان العشر لفصل الشتاء ، يبقى كل شيء على حاله ، حتى الوقوع في مقلاة. الباذنجان والفلفل الحلو والطماطم وحتى البصل - متبل بالفلفل المطحون والثوم ، يتضح أن الطبق لذيذ وحار إلى حد ما.

بالنسبة للسلطة ، يجب أن تتناول خضروات طازجة وليست مرة.

أهم ما يميز "العشرة" هو الكمية المتساوية من الخضار ، ولكن يمكن تغيير النسب بشكل طفيف. على سبيل المثال ، يمكن تناول الباذنجان الكبير لعشرات من الباذنجان 1-2 أقل إذا كانت الطماطم أو الفليفلة صغيرة. من المهم جدًا أن تكون الخضروات طازجة وليست مرة - سيؤثر ذلك على المذاق العام أثناء عملية الطهي.

قدمي السلطة "العشرة" باردة مثل كل المقبلات مع الباذنجان. البطاطا المهروسة والمعكرونة والعصيدة ، وكذلك اللحوم والدواجن تتناسب مع السلطة. نظرًا لاتساقها الكثيف ، يمكن أن تكون وجبة خفيفة كاملة - تحتاج فقط إلى إضافة الخبز العطري إليها.

كيفية اختيار وتحضير الخضار

خطوة مهمة في تحضير العشرات من الباذنجان لفصل الشتاء هو تحضير المكونات. مع التوابل والمخللات ، يكون الوضع واضحًا - اتبع الوصفة ، ولكن سيتعين عليك العبث بالخضروات. اختر فواكه صغيرة متوسطة الحجم لهذه السلطة الشتوية. قواعد اختيار المكونات:

  1. يحتاج الثوم إلى محصول جديد ، فصوصًا كبيرة دون تلف.
  2. يجب أن تكون الطماطم ناضجة وسمينة ، ويفضل أن تكون حلوة.
  3. الباذنجان مناسب للشباب ذوي البشرة الصلبة. سوف تتذوق الفواكه القديمة مرة ، وبنيتها ليست شديدة العصير.
  4. الفلفل الحلو: من الأفضل اختيار الفلفل الأحمر ، فهو أحلى.
  5. البصل مرغوب فيه لحصاد صغير وطازج ، ولا ينبغي أن يكون "عدوانيًا" للغاية.
  6. إذا كانت الوصفة تحتوي على جزر ، فيجب أن تكون متوسطة الحجم وحلوة ومليئة بالعصير.

الفاكهة متوسطة الحجم هي الأفضل.

قاعدة "10 باذنجان و 10 فلفل و 10 طماطم" للـ "عشرة" تكملها نفس الكمية من البصل. الخطوة الأولى في تحضير أي من وصفاتها لفصل الشتاء هي غسل الخضروات جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطعها ، لكل منها توصياته الخاصة:

  1. باذنجان. قطع نصف حلقات ، إذا كان الجلد مر ، قشرهم.
  2. طماطم. يقطع القطع الصغيرة أخيرًا.
  3. ينحني. قطّع إلى حلقات نصفية متوسطة السماكة حتى لا تكون رفيعة جدًا.
  4. ثوم. استخدم عصارة الثوم.
  5. فلفل بلغاري. تقطع إلى شرائح ، قم أولاً بإزالة اللب.
  6. جزرة. قشر ، مقطعة إلى دوائر.

يجب أن تكون الخضار المطبوخة خالية من المناطق المتعفنة أو القشور أو بقايا البذور. سوف تحتاج إلى وضعها في قدر أو مرجل في طبقات ، لذلك من الأفضل ترتيب المكونات المفرومة في أوعية منفصلة.

وصفات سلطة خطوة بخطوة عشرة باذنجان لفصل الشتاء

أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء "الكل في 10" مصنوعة من خضروات ناضجة متوسطة الحجم ، ومن الأفضل وضع عينات كبيرة جانبًا لأطباق أخرى. من المهم مراعاة النسب المحددة ، وكذلك البحث بعناية عما إذا كانت البرطمانات بحاجة إلى التعقيم أم لا. إذا كنت ترغب في تنويع الوصفة ، يمكنك اللجوء إلى الاختلافات غير العادية لـ "عشرات" مع الفول والجزر والملفوف.

وصفة سلطة بسيطة عشر باذنجان لفصل الشتاء

تخلق المكونات الأساسية الموجودة في هذه الوصفة نكهة متوازنة دون أن تكون ساخنة جدًا أو حلوة. مناسبة لأولئك الذين يحضرون "عشرة" لفصل الشتاء لأول مرة - بمرور الوقت سيكون من الممكن تنويع الوصفة.

مكونات:

  • الباذنجان والفلفل والطماطم والبصل - 10 لكل منهما ؛
  • زيت نباتي - 100 مل ؛
  • سكر - 150 جم ؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • خل 9٪ - 90 مل.

من الخضار متوسطة الحجم بهذا المقدار ، ستحصل على 2 لتر أو 4 علب نصف لتر.

السلطة حارة إلى حد ما وحلوة

طريقة طهو:

  1. قطع المكونات حسب المخطط أعلاه: نصف حلقات وشرائح.
  2. بدون تقشير الباذنجان ، رشه بالملح واتركه لمدة 20 دقيقة. اغسل جيدا وجفف قليلا.
  3. ضعي المكونات في قدر غير مغلف (يفضل مرجل) بالترتيب التالي: الطماطم والباذنجان ثم البصل والقرون.
  4. يرش السكر والملح ويضاف الزيت والخل.
  5. يُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك برفق شديد. إذا قمت بحركات مفاجئة ، ستتحول السلطة إلى عصيدة.
  6. رتب السلطة المحضرة في برطمانات معقمة ولفها.

غطي الفراغ النهائي لفصل الشتاء ببطانية ، اتركه يبرد ببطء في مكان دافئ.

الأهمية! يمكنك تحديد حجم الخضار بناءً على مقارنتها مع متوسط ​​العينات. على سبيل المثال ، حبتان كبيرتان من الباذنجان بدلاً من 3 حبات متوسطة.

عشرة سلطة باذنجان و فلفل رومي

الفلفل الحلو هو عنصر أساسي لتعليب سلطة عشر لفصل الشتاء. لإبراز المذاق عليها ، يكفي إضافة الثوم إلى التركيبة. بالطبع ، يجب أن تكون القرون حلوة ، وللحصول على لون جميل للسلطة الشتوية ، يمكنك استخدام الخضروات الملونة.

مكونات:

  • الطماطم والباذنجان والفلفل والبصل - 10 لكل منهما ؛
  • ثوم - 10 فصوص ؛
  • زيت زيتون - 1 زجاج متعدد الأوجه ؛
  • خل 9٪ - 100 مل ؛
  • سكر - 100 جم ؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى 4-5 علب سعة 500-700 مل ، ويجب أولاً تعقيمها بالبخار.

من الأفضل اختيار قرون الفلفل السمين والعصير بألوان مختلفة

طريقة طهو:

  1. اغسل الثمار وقشرها.
  2. نقطع المكونات النقية إلى مكعبات ، والثوم إلى شرائح. لا ينبغي أن تكون صغيرة جدًا ، وإلا فسوف تغلي أثناء عملية الخياطة. إذا كان الباذنجان مريرًا ، رشه بالملح ، اغسله بعد 15-20 دقيقة.
  3. نضع الخضار في قدر ونضيف إليها السكر والملح والزيت. يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
  4. يُضاف الخل والسكر ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
  5. رتب السلطة الساخنة في أوعية جاهزة ، ثم لفها. اقلب العلب ورجها فوق المنشفة. إذا كان الرذاذ متطايرًا ، كرر إجراء التدحرج.

غطي العشرة النهائية لفصل الشتاء ببطانية ، بعد التبريد ، اقلبها وخزنها بالطريقة المعتادة.

الباذنجان عشرة بالثوم لفصل الشتاء بدون تعقيم

من بين وصفات طهي عشرة باذنجان لفصل الشتاء ، يحتل الخيار مكان خاص دون تعقيم العلب. له عدة مزايا: وقت تشغيل أقل ، لا حاجة لعمل "حمام" في المطبخ ، معقم بالبخار. ومع ذلك ، يجب غسل العلب جيدًا باستخدام المنظفات وصودا الخبز.

مكونات:

  • طماطم ، بصل ، فلفل ، باذنجان - 10 لكل منهما ؛
  • زيت نباتي - 250 مل ؛
  • سكر - 250 جم ؛
  • الخل - 0.5 كوب ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

لمنع احتراق السلطة أثناء الطهي ، من الأفضل استخدام مرجل من الحديد الزهر

تحضير:

  1. قشري الثمار وقطعيها إلى مكعبات كبيرة وضعيها في مرجل.
  2. اخلطي باقي المكونات ، أضيفي لترًا من الماء المغلي وقلبي.
  3. يُسكب التتبيلة الساخنة في قدر مع الخضار ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة.
  4. قلب الخليط برفق عدة مرات ، مع الحرص على عدم سحق الخضار.

رتب السلطة الجاهزة لفصل الشتاء في برطمانات جاهزة ، نشمر.

الأهمية! لمنع احتراق خليط الخضار ، يجب طهيه في قدر بقاع سميك. بالنسبة إلى "العشرة" ، من الأفضل استخدام مرجل من الحديد الزهر.

سلطة حارة عشرة منها زرقاء لفصل الشتاء

يمكن أن يكون الحصاد لفصل الشتاء باللون الأزرق "10 إلى 10" حارًا - فقط أضف التوابل. هذه الوصفة "العشرة" أكثر تعقيدًا ، تحتاج إلى مراعاة النسب بدقة.

مكونات:

  • الفلفل الحلو والبصل والطماطم والباذنجان - 10 لكل منهما ؛
  • جزر وثوم - 10 لكل منهما ؛
  • زيت نباتي - 200 مل ؛
  • سكر 150 جم ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • خل 9٪ - 100 مل ؛
  • ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
  • فلفل أحمر وأسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

يمكن تقديم السلطة مع أطباق اللحوم

تحضير:

  1. اغسل الثمار وقشرها وقشر الجزر.
  2. ضعي الجزر والباذنجان والبصل والقش البلغاري وشرائح الطماطم في قاع المقلاة ورشي الملح والسكر والفلفل (0.5 من الكتلة الكلية). نسكب الزيت وباقي البهارات والملح والسكر.
  3. ضعيها على نار خفيفة ، واتركيها حتى الغليان ، ثم اطهي لمدة 10 دقائق. بمجرد أن تنتج المكونات عصيرًا ، ارفعوا درجة الحرارة قليلًا واطهوا لمدة 45-50 دقيقة أخرى.
  4. رتب السلطة في برطمانات معقمة ولفها. اختتمها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

إذا اتضح أن حصة واحدة من السلطة من العديد من التوابل كانت حارة جدًا أو لاذعة ، في المرة الثانية يمكنك ضبط كمية التوابل.

عشرة باذنجان لفصل الشتاء مع جزر

إذا لم تكن هناك طماطم ناضجة ، يمكن تعديل وصفة الباذنجان لفصل الشتاء العشر ، كما هو موضح في الصورة. إن استخدام معجون الطماطم عالي الجودة سيخلق طبقًا لذيذًا.

مكونات:

  • الباذنجان والبصل والفلفل والجزر - 10 لكل منهما ؛
  • فصوص ثوم - 10 قطع ؛
  • بصل - رأس واحد ؛
  • زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
  • خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • معجون الطماطم - 5 أكواب مخففة ؛
  • توابل للجزر الكوري - حسب الرغبة.

يجب شراء معجون الطماطم للسلطة "العشرة" فقط بجودة عالية ، فالأرخص سيكون سائلاً وعديم الطعم.

يضيف الجزر حلاوة إلى الوجبة الخفيفة

تحضير:

  1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ويقلى بزيت دوار الشمس.
  2. نقطع القرون إلى شرائح ، جزر - على مبشرة بوصفة كورية ملحق ، بصل - في نصف حلقات. نقطع الثوم إلى شرائح.
  3. يُمزج البصل المقلي والباذنجان مع المكونات الأخرى ، ويُسكب فوق محلول معجون الطماطم. أضف السكر والملح.
  4. يُغلى المزيج لمدة 5-10 دقائق ، ثم يُضاف البهارات والخل والثوم.
  5. تُترك الثمار على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم تُسكب في برطمانات معقمة وتُلف.

بسبب المعكرونة ، "العشرة" قد لا تكون سميكة جدًا ، لكنها لن تكون أدنى من الوصفة الكلاسيكية في الذوق.

فيديو لوصفة السلطة العاشرة لفصل الشتاء:

الحصاد لفصل الشتاء عشرة باذنجان مع الفول

حل تحضير مذهل هو الجمع بين الطبق الجانبي والخضروات على الفور في البرطمان. توضح هذه الوصفة الباذنجان لفصل الشتاء في العشرات مع الصور مزايا هذه الطريقة - فهي سهلة الأداء ، ولكنها لذيذة ومرضية للغاية.

الأهمية! يجب أن تكون الفاصوليا الحمراء منتظمة ومسلوقة. لا يمكنك شراء منتج معلب في صلصة الطماطم لدزينة.

مكونات:

  • البصل والطماطم والفلفل والجزر والباذنجان - 10 لكل منهما ؛
  • الفاصوليا - 0.5 كجم ؛
  • زيت نباتي - 300 مل ؛
  • ملح - 75 جم ؛
  • سكر - 150 جم ؛
  • خل 9٪ - 50 مل ؛
  • البازلاء البازلاء - حسب الرغبة.

الفاصوليا هي مصدر للبروتين النباتي القيم

طريقة طهو:

  1. في مرجل بالزيت ، يقلى البصل المفروم ناعماً لمدة 10 دقائق ، ولا تنسى التحريك.
  2. ابشر الجزر وأضفه إلى البصل واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  3. القرون ، المقطعة إلى شرائح ، تضاف إلى الجزر ، تطهى على نار هادئة وفقًا للمخطط القديم.
  4. نقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة ، ونصب في المرجل. ينضج لمدة 10 دقائق.
  5. صب المكونات في مرجل مع الطماطم المبشورة ، واستمر في الطبخ لمدة 10 دقائق.
  6. اسلقي الفاصوليا لمدة ساعة ، أضيفيها إلى خليط الخضار.
  7. يُضاف الخل والسكر والملح والتوابل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
  8. صب السلطة في البرطمانات ، ولفها.

من هذه الكمية من المنتجات ، سيظهر حوالي 5 لترات من السلطة الجاهزة - هذا الحساب صحيح فقط لهذه السلطة.

سلطة عشرة كوسة وباذنجان

نسخة مثيرة للاهتمام من "العشرة" بدون باذنجان ، بدلاً من تناول الكوسة والفطر. تبين أن طعم السلطة مشرق وغير عادي ، من المهم أن يكون الفطر طازجًا ، ويجب غسله جيدًا من الأرض.

مكونات:

  • طماطم ، كوسة صغيرة ، فطر كبير ، بصل - 10 قطع لكل منها ؛
  • زيت نباتي - 200 مل ؛
  • البقدونس والشبت - حزمة واحدة لكل منهما ؛
  • ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • خل 9٪ - 200 مل ؛
  • فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.

يتناسب الباذنجان جيدًا مع الخضروات الأخرى ، وخاصة الكوسة.

تحضير:

  1. اغسل الكوسة ، مقطعة إلى دوائر أو مكعبات بسمك نصف سنتيمتر وأكثر بقليل ، تقلى بالزيت. يجب أن تحمر على كلا الجانبين.
  2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويقطع الفطر إلى أطباق. أولاً ، اقلي البصل ، ثم أضيفي الفطر إليه حتى تتبخر الرطوبة.
  3. تقلى الطماطم ، مقطعة إلى دوائر ، في مقلاة منفصلة ، ثم تخلط مع البصل والفطر والكوسا.
  4. تُسكب الأعشاب المفرومة ناعماً والتوابل على مزيج الخضار.
  5. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، يُضاف الخل في النهاية.
  6. رتبي السلطة "العشرة" في برطمانات معقمة ، ولفي الأغطية.

عشرة باذنجان لفصل الشتاء مع الملفوف

تختلف وصفة الباذنجان العاشرة هذه لفصل الشتاء مع صورة إلى حد ما عن تلك التقليدية - لا تحتوي على نصف المكونات ، ولكن يظهر الملفوف. تبين أن الوجبة الخفيفة الشتوية أكثر إرضاءً ، لكنها ليست غنية بالطعم.

مكونات:

  • الباذنجان والجزر وفصوص الثوم - 10 لكل منهما ؛
  • فلفل أسود - 10 قطع ؛
  • ملفوف طازج - 1 كجم ؛
  • الخل 9٪ - 0.5 كوب.
  • توابل حسب الرغبة.

يمكن بالفعل تجربة سلطة الملفوف في غضون أسبوع

طريقة طهو:

  1. نقطع ذيول الباذنجان ونطهى مع القشر لمدة 5-7 دقائق بعد الغليان.
  2. يقطع الكرنب الصغير ويوضع جانبًا في وعاء منفصل.
  3. صر الجزر ، ضعه على الملفوف.
  4. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم ، واقطع الفلفل الأحمر إلى جراب. أضفهم إلى المكونات الأخرى ، وكذلك حبوب الفلفل.
  5. بعد التبريد نقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة ونخلطها مع الخليط ونضيف الملح والسكر ثم الخل.
  6. انشر الخليط في برطمانات معقمة (مبردة) ولفها بأغطية بلاستيكية.

يمكنك تجربة هذه السلطة في أسبوع. تخزينها في مكان بارد ، لتذوق "عشرة" مع الملفوف يشبه مخلل الملفوف ، ولكن ألذ.

شروط وقواعد التخزين

يمكن تخزين الباذنجان المطبوخ على شكل "عشرة" ، مثل الاستعدادات الأخرى لفصل الشتاء - في قبو أو في مكان بارد آخر. احتفظ بالسلطة المحضرة بعيدًا عن مصادر الحرارة والضوء الساطع. إذا تم تحضير "العشرة" لفصل الشتاء بالملفوف ، فيجب أيضًا تخزينها في مكان بارد (يفضل في الثلاجة إذا كان التعليب في الصيف).

أما بالنسبة لعمر التخزين ، فإن "عشرة" ستقاوم الشتاء كله إذا كانت الظروف مناسبة. ستصل الجاهزية إلى 1.5-2 شهرًا بعد الطهي ، لكن من الأفضل الانتظار لفترة أطول.

استنتاج

عشرة سلطة شتوية مع الباذنجان هي إضافة رائعة لليشو والخيار المخلل والطماطم. هذا مخزن حقيقي للفيتامينات لفصل الشتاء ، فهو يطبخ بسرعة ويتناسب مع أي طبق آخر. يمكنك تغيير الوصفات ، مما يجعل كل جزء من دزينة خاصًا.


شاهد الفيديو: سموزي مليء بفيتامين سي ومغذي للفصل الشتاءاقل من سعر حراري (شهر نوفمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos