النصيحة

طماطم ساخنة لفصل الشتاء


قرب نهاية الصيف ، تبدأ أي ربة منزل في القيام باستعدادات مختلفة لإرضاء العائلة والأصدقاء في موسم البرد. تعتبر الطماطم الحارة لفصل الشتاء طريقة رائعة للحفاظ على الطماطم دون إضاعة الوقت والجهد. الطعم والرائحة الأصلية للتحضير تثير شهية الجميع.

أسرار طبخ الطماطم الحارة

للحفاظ على جودة عالية وعدم إضاعة الوقت سدى ، يجب عليك قراءة الوصفة بعناية ومراقبة نسب المكونات. تحتاج أولاً إلى اختيار الطماطم ، يجب أن تكون طازجة وناضجة ، دون حدوث أضرار مرئية وعمليات التعفن. يجب شطفها جيدًا وإزالتها من السيقان. بعد التعرض للماء المغلي ، قد تفقد قشور الفاكهة سلامتها ، لذلك من الأفضل وضعها في الماء البارد لمدة ساعتين وثقب قاعدة الساق بالسيخ أو المسواك.

يوصى باستخدام البهارات أو الفلفل الأسود وأوراق الغار وبذور الخردل والكزبرة كتوابل إضافية. لمحبي الأطباق الحارة جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار. إذا كنت ترغب في قطع الفلفل الحار في الوصفة ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك بالقفازات الواقية لتجنب الحروق.

وصفة الطماطم الحارة اللذيذة لفصل الشتاء

لطالما كانت الكلاسيكيات رائجة. تلتزم أي ربة منزل بتجربة طهي الطماطم الحارة وفقًا للوصفة الكلاسيكية والتأكد من أنها تظل دائمًا الأفضل بين جميع تفسيراتها.

مكونات:

  • 2 كغم من الطماطم
  • 600 غرام بصل
  • 1 جزرة
  • 1 فلفل حلو
  • 2-3 رؤوس ثوم
  • 2 فلفل حار
  • 100 غرام سكر
  • 50 غرام من ملح البحر
  • 1 لتر من الماء
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
  • الخضر حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

  1. قشر بذور الفلفل ، اغسل الطماطم.
  2. قطع جميع الخضروات الأخرى إلى حلقات أو شرائح.
  3. ضع جميع المكونات في طبقات في وعاء مغسول مسبقًا.
  4. يُضاف الخضار المقطعة جيدًا ، ثم يُمزج مع الماء الساخن لمدة 30-35 دقيقة.
  5. اغلي مرة أخرى مع إضافة السكر والملح والبهارات حسب الرغبة.
  6. صب محلول الملح والخل في الجرة ، أغلق الغطاء.

طماطم مخللة حارة

في الشتاء ، كما تعلم ، تريد دائمًا الدفء ، وبالتالي تزداد الحاجة إلى استخدام الأطعمة الغنية بالتوابل. ولهذا السبب يجدر إغلاق الطماطم حسب الوصفة المقدمة.

مكونات:

  • 1.5 كجم من الفاكهة
  • 2 قطعة فلفل حلو
  • 200 غرام من الفلفل الحار
  • 40 غرام ثوم
  • 2 لتر من المياه المعدنية
  • 7 ملاعق كبيرة. الخل (7٪) ؛
  • 70 غرام ملح
  • 85 غرام سكر
  • طعم الخضر.

خطوات الطبخ:

  1. ضع جميع الخضروات والأعشاب في وعاء مضغوط.
  2. يُسكب الماء المغلي ويترك لمدة نصف ساعة.
  3. صب الماء في وعاء منفصل ، وتبليه بالملح والمحلى.
  4. امسك الموقد لمدة 15 دقيقة وأعد إرسالها إلى الجرة.
  5. أضف جوهر الخل وختم.

مخلل طماطم حار بدون تعقيم

يعد الإغلاق بدون تعقيم أمرًا محفوفًا بالمخاطر ، ولكنه يستحق المحاولة ، خاصة وأن عملية الطهي ستستغرق من 35 إلى 40 دقيقة فقط.

مكونات:

  • 1 كغم من الطماطم
  • 4 أشياء. ورقة الغار
  • 4 نورات من الشبت.
  • 20 غرام ثوم
  • 60 غرام سكر
  • 60 غرام ملح
  • 2 لتر من الماء
  • 12 مل خل (9٪) ؛
  • توابل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

  1. اغسل بعناية جميع الخضار والأعشاب.
  2. توضع البهارات وأوراق الغار والثوم في قاع البرطمانات المعقمة.
  3. ضعي الطماطم جيدًا ، وغطيها بالماء المغلي حديثًا.
  4. صب السائل في وعاء عميق بعد 7 دقائق ، والملح والتحلية.
  5. يُغلى على نار خفيفة ويُمزج مع الخل.
  6. يُسكب المزيج في مرطبان ويُغلق بغطاء.

مخلل الطماطم الحارة: وصفة بالعسل

لا يتم دائمًا الجمع بين رائحة وحلاوة العسل مع الطماطم ، ولكن باتباع هذه الوصفة ، يمكنك الحصول على مقبلات أصلية ، والتي ستحدث ثورة كاملة في فكرة توافق هذه المكونات.

مكونات:

  • 1 كغم كرز
  • 40 غرام ثوم
  • 30 جم ملح
  • 60 جرام سكر.
  • 55 مل خل
  • 45 مل من العسل
  • 4 أشياء. ورقة الغار
  • 3 براعم شبت وريحان.
  • 3 فصوص من الثوم
  • 1 فلفل حار.

خطوات الطبخ:

  1. أرسل جميع الأعشاب والبهارات لتنظيف البرطمانات.
  2. يقطع الفلفل والثوم ، ويرسل إلى الأوعية.
  3. توضع الطماطم بشكل مضغوط وتُملأ بالماء المغلي.
  4. يُسكب السائل ويُمزج مع الخل والملح والمُحلى.
  5. يُغلى ويُضاف العسل ويُعاد إلى البرطمانات.
  6. ختم بغطاء ووضعه في بطانية بين عشية وضحاها.

طماطم متبلة بالفلفل الحار لفصل الشتاء

إن الدوران وفقًا لهذه الوصفة سيجعلك تقف عند الموقد لفترة طويلة ، ولكن كما تعلم ، كلما وضعت روحك في الطبق المُعد ، كلما كان طعمه ألذ.

مكونات:

  • 1 كغم من الطماطم
  • 1 فلفل حار
  • 2 غرام فلفل أسود
  • 2 قطعة ورقة الغار
  • 50 غرام من الملح
  • 85 غرام سكر
  • 1 لتر مياه معدنية؛
  • 1 شبت.
  • 2 ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة. يعض.

خطوات الطبخ:

  1. اغسل وجفف الطماطم.
  2. يقلب الماء المعدني والملح والسكر في وعاء منفصل ، ويغلي.
  3. ضع منتجات الخضروات والتوابل في البرطمان.
  4. يُمزج مع ماء مالح ويُنسى لمدة 17 دقيقة.
  5. صب المحلول الملحي وسخنه 3 مرات.
  6. أضف الخل والفلين.

طماطم حارة لفصل الشتاء بالثوم والجزر

يتم تقديم رائحة الصيف ومزاجه في جرة صغيرة مع الطماطم الحارة. طعم المنتج مجنون ، كما أن طعم ورائحة الطبق خارج النطاق.

مكونات:

  • 1 كغم من الطماطم
  • 4 ثوم
  • 120 غرام جزر
  • 1 لتر من الماء
  • 10 مل خل
  • 250 غرام سكر
  • 45 غرام ملح
  • الخضر حسب الذوق.

خطوات الطبخ:

  1. يُقشر الجزر ويُغلى ويُقطع.
  2. ضعي منتجات الخضروات والأعشاب والتوابل في مرطبان ، واملأها بالماء المغلي.
  3. يُسكب السائل في قدر ، ملح ، يُحلّى ، يغلي.
  4. أرسل المحلول الملحي وأضف الخل.
  5. يغلق ويوضع جانبا ليبرد.

طماطم حلوة وحارة لفصل الشتاء مع الفجل والكشمش وأوراق الكرز

لن يكون مثل هذا الطبق ضروريًا أبدًا أثناء عشاء دافئ مع عائلتك. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على 4 علب من الوجبات الخفيفة سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

  • 1 كغم من الطماطم
  • 1 فلفل حار
  • 2 ثوم
  • 120 غرام ملح
  • 280 غرام سكر
  • 90 مل خل
  • الفجل والكشمش وأوراق الكرز.

خطوات الطبخ:

  1. اشطف الأوراق وضع البرطمانات مع باقي الخضار حول المحيط.
  2. أضيفي البهارات والخل واملأها بالماء المغلي.
  3. لفها واحتفظ بها في بطانية لمدة 24 ساعة.

مقبلات الطماطم لفصل الشتاء مع الفلفل الحار والفلفل الحلو

يضمن استخدام نوعين من الفلفل وجبة خفيفة لذيذة نتيجة لذلك. المكونات في هذه الوصفة متطابقة تمامًا لتحقيق أقصى قدر من النكهة.

مكونات:

  • 4 كغم من الطماطم الخضراء
  • 500 غرام طماطم حمراء
  • 600 غرام فلفل حلو
  • 250 غ من الفلفل الحار
  • 200 غرام من الثوم
  • 30 جم من القفزات ؛
  • 50 مل من الزيت النباتي
  • 50 غرام ملح
  • الخضر حسب الذوق.

خطوات الطبخ:

  1. يُطحن الفلفل والطماطم الناضجة والثوم ويتبل.
  2. نقطع باقي الخضار ، نسكب المزيج المحضر مع الزبدة ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  3. يُمزج مع الأعشاب والملح ويرتب في مرطبانات.

طماطم كرزية حارة لفصل الشتاء

يستغرق تحضير الطبق 35 دقيقة فقط ، والنتيجة مذهلة. عند استخدام الكرز ، هناك فرصة جيدة أن تمتص الخضروات جيدًا بالتتبيلة.

مكونات:

  • 400 غرام كرز
  • 8 قطع ورقة الغار
  • 2 نورات من الشبت.
  • 3 حبات فلفل أسود
  • 40 غرام ثوم
  • 55 غرام سكر
  • 65 غرام من الملح
  • 850 مل من الماء
  • 20 مل خل.

خطوات الطبخ:

  1. أرسل نصف ورقة الغار وبقية التوابل والأعشاب إلى البرطمان.
  2. احشو الطماطم واملأها بالماء المغلي.
  3. بعد 5-7 دقائق ، يُسكب المحلول الملحي ويُغلى ويُضاف الملح والسكر والورقة المتبقية.
  4. أعد الكتلة بعناية وشدها.

طماطم حارة لفصل الشتاء في عبوات لتر

سوف ترضي الخضروات المخللة اللذيذة جميع أفراد العائلة والأصدقاء. حلاوة الرائحة والسطوع تجعلك تتذكر أيام الصيف.

مكونات:

  • 300-400 غرام من الطماطم
  • 10 بازلاء البهارات
  • 2 قطعة ورقة الغار
  • 1 ثوم
  • 1 شبت الإزهار.
  • 2 أوراق الفجل.
  • 1 قرص من حمض أسيتيل الساليسيليك ؛
  • 15 غرام سكر
  • 30 جم ملح
  • 5 مل خل (70٪).

خطوات الطبخ:

  1. ضعي جميع البهارات والأوراق في قاع البرطمان.
  2. املأ بالفواكه وضع الثوم فوقها.
  3. صب الماء المغلي فوق المحتويات وانتظر 20-25 دقيقة.
  4. يُسكب الماء في وعاء منفصل ويُغلى ويُتبل بالملح والمُحلي.
  5. يُسكب المزيج ويُضاف الخل والقرص.
  6. أغلق ولف في بطانية.

طماطم حارة لفصل الشتاء

مقبلات أصلية ذات مذاق ممتاز في شكل طبخ جديد تفوق كل التوقعات.

مكونات:

  • 4 كغم طماطم
  • 600 غرام فلفل حلو
  • 450 غرام جزر
  • 150 غرام ملح
  • 280 غرام سكر
  • 4 رؤوس ثوم
  • 6 لترات من الماء
  • 500 مل خل (6٪) ؛
  • توابل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

  1. املأ البرطمانات بالطماطم واسكب الماء المغلي عليها لمدة نصف ساعة.
  2. تقطع جميع الخضروات الأخرى باستخدام محضر الطعام.
  3. يُمزج الماء مع الخضار والملح والسكر والتوابل.
  4. يُصفّى ويُملأ بالتتبيلة المُعدّة.
  5. أضف 100 مل من الخل لكل جرة.
  6. غطاء ولف.

طماطم حاره لفصل الشتاء

مقبلات الخضار الزاهية هذه سريعة وسهلة التحضير. ستنتهي الشهية من رائحة الطبق وحده.

مكونات:

  • 1 كغم من الطماطم
  • 2 فلفل حار
  • 20 غرام ثوم
  • 55 جم ملح
  • فلفل جاف حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

  1. اغسل الخضار واسحق الثوم بصحن الثوم.
  2. تخلط جميع المكونات وترتيبها في مرطبانات.
  3. أغلق الغطاء واتركه في غرفة باردة أو ثلاجة.

شرائح طماطم حارة معلبة لفصل الشتاء

لا تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت ولا تتطلب مجهودًا إضافيًا. في نهاية الطهي ، ستحصل على جرة واحدة بسعة 0.5 لتر من الوجبات الخفيفة.

مكونات:

  • 400 غرام من الطماطم
  • 1 بصلة
  • 10 أغصان من البقدونس.
  • ربع الفلفل الحار
  • 25 غرام سكر
  • 12 غرام ملح
  • 5 مل خل (9٪).

خطوات الطبخ:

  1. يقطع كل الخضار.
  2. ضعيها مع الأعشاب في مرطبان ، املأها بالماء المغلي.
  3. يُسكب ويُمزج السائل مع السكر والملح ويغلي.
  4. كرر العملية مرة أخرى واسكب التتبيلة في البرطمان في النهاية.
  5. يضاف الخل ويغلق.

طماطم متبلة بالفلفل الحار والثوم والبصل لفصل الشتاء

سوف يزين أي طبق مشرق وغير عادي أي وليمة ، وذلك بفضل التصميم الأصلي وطعم الجزيرة اللطيف.

مكونات:

  • 2.5 كجم من الطماطم
  • 4 أشياء. فلفل حلو؛
  • 2 فلفل حار
  • 2 ثوم
  • 10 فروع من البقدونس والكزبرة والريحان والشبت والبصل.
  • 75 غرام سكر
  • 55 جم ملح
  • 90 مل خل
  • 100 جرام زبدة.

خطوات الطبخ:

  1. تحضير الخضار ، يقطع الفلفل ويطحن بالثوم في محضر الطعام.
  2. يُمزج جميع المكونات الأخرى والخضروات المقطعة مسبقًا ويُغلى المزيج.
  3. ضع الطماطم في مرطبان نظيف.
  4. صب في ماء مالح النهائي وختم.

الطماطم الحارة: أشهى وصفة بالفجل

الفجل قادر على تشبع الضفيرة بنضارة الصيف ورائحة لطيفة. بالنسبة للطهي ، ستحتاج إلى الوقوف قليلاً بجانب الموقد ، لكن النتيجة سترضي بالتأكيد. الوصفة مصممة لثلاثة برطمانات سعة 0.5 لتر.

مكونات:

  • 1.5 كغم من الطماطم
  • 3 قرون من الفلفل الحار
  • 50 جم من الفجل الحار
  • 90 غرام سكر
  • 25 غرام ملح
  • 20 مل خل (9٪).

خطوات الطبخ:

  1. ضعي الطماطم والفلفل في برطمان معقم.
  2. قطع الفجل إلى شرائح رفيعة.
  3. قسّم الفجل الحار بالتساوي إلى ثلاث حفنات وأرسله إلى أوعية.
  4. املأ بالماء الساخن واتركه لمدة نصف ساعة.
  5. يُسكب المحلول في قدر ويُمزج مع البهارات والخل.
  6. يغلي السائل ويصب في الجرار.
  7. كورك وإرسالها لتبرد في غرفة دافئة.

طماطم حارة متبلة بالأعشاب

سوف تكسب وجبة خفيفة سريعة محلية الصنع قلوب أي ذواقة بسبب النفاذة المعتدلة ورائحة الخضرة الصيفية.

مكونات

  • 650 غرام من الطماطم
  • 4 فصوص من الثوم
  • 4 فروع من البقدونس.
  • 5 فروع من الكرفس
  • 1 ص شبت ؛
  • 1 فلفل حار
  • 17 غرام ملح
  • 55 غرام سكر
  • 10 مل زيت زيتون
  • 15 مل خل (9٪).

خطوات الطبخ:

  1. إذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيع الطماطم إلى 4 قطع لنقع أفضل.
  2. طحن الأعشاب والخضروات الأخرى.
  3. ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء معقم.
  4. أضف الخل والبهارات والزيت.
  5. أغلق وخذ إلى الثلاجة لبثه.

مخلل طماطم حارة مع كزبرة و زعتر

غالبًا ما تضيف ربات البيوت المتمرسات الزعتر والكزبرة إلى الوجبات الخفيفة ، لأنهن على يقين من أن هذه المكونات يمكن أن تعطي الطبق ليس فقط طعمًا لاذعًا ، ولكن أيضًا رائحة غير مسبوقة.

مكونات:

  • 1 كغم كرز
  • 250 مل زيت زيتون
  • 1 رأس ثوم صغير
  • 15 مل خل (9٪) ؛
  • 1 ليمون
  • رشة ملح
  • 4-5 أغصان من الزعتر.
  • كزبرة حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

  1. أرسل الطماطم إلى الفرن لمدة 3-4 ساعات.
  2. يُقلى الثوم المفروم ويُترك جانباً ليبرد ، ويُعصر عصير الليمون.
  3. تُمزج الطماطم مع السكر المكرمل والخل ويُطهى.
  4. ضع جميع المكونات في مرطبان ، وأغلقها واتركها لتبرد.

وصفة للطماطم الحارة لفصل الشتاء مع الثوم وبذور الخردل

لا تبدو هذه المقبلات الباردة جذابة على طاولة الطعام فحسب ، بل تتمتع أيضًا بطعم غير عادي. يمكن تزيين طبق حار مرير بالأعشاب قبل الاستخدام.

مكونات:

  • 6 كغم من الطماطم
  • 500 غرام من جذر الكرفس
  • 2 رأس ثوم
  • 30-35 البازلاء البهارات.
  • 200 غرام من مسحوق الخردل.

خطوات الطبخ:

  1. يقطع الثوم وجذور الكرفس إلى شرائح.
  2. ضع كل الخضروات والأعشاب في البرطمان.
  3. املأ بالماء الساخن وانتظر 30 دقيقة.
  4. يُسكب المحلول ويُمزج مع السكر والملح ويُغلى.
  5. أرسل التتبيلة إلى الخلف وأضف الخل وأغلق الغطاء.

طماطم حارة متبلة لفصل الشتاء بفلفل حريف

سيضيف أحد المكونات مثل الفلفل الحار التوابل والنكهة إلى الطبق. سيكون محبوبًا بشكل خاص من قبل عشاق المقبلات الساخنة.

مكونات:

  • 1 كغم من الطماطم
  • 200 غرام فلفل حريف
  • 5 غرام من الثوم
  • 2 قطعة ورقة الغار
  • 50 غرام سكر
  • 25 غرام ملح
  • 25 مل خل
  • 5-6 بازلاء من البهارات.

خطوات الطبخ:

  1. ضعي الماء والبهارات في قدر عميق ، وضعيها على نار خفيفة.
  2. يُطهى لمدة 7 دقائق ويُترك ليبرد.
  3. أرسل جميع الخضروات لتنظيف البرطمانات واملأها بالتتبيلة المطبوخة لمدة 10-15 دقيقة.
  4. صفي السائل واغليه مرة أخرى وأرسله إلى الخضار.
  5. أغلق وانتظر حتى يبرد تمامًا.

طماطم حارة بالبهارات: وصفة بالصورة

وجبة خفيفة لذيذة ومرضية سريعة وسهلة التحضير. هذه مقبلات أنيقة تقدم إضافة رائعة لأي وجبة.

مكونات:

  • 3 كغم من الطماطم
  • 2 لتر من الماء
  • 1 ثوم
  • 10 نورات الشبت.
  • 1 فلفل حار
  • 15 غرامًا من الخردل الجاف والفلفل الأسود والبهارات ؛
  • 10 غرام كزبرة
  • 55 غرام سكر
  • 20 غرام ملح
  • 100 مل خل.

خطوات الطبخ:

  1. اغسل الطماطم جيدًا.
  2. ضعي جميع البهارات والخضروات في البرطمانات.
  3. غطيها بالماء الساخن واتركيها لمدة 30 دقيقة.
  4. يُسكب التتبيلة في وعاء منفصل ويُغلى بالخل.
  5. أرسل السائل إلى البرطمانات وأغلق الغطاء.

القنافذ الشائكة أو الطماطم المخللة الحارة مع الريحان والكرفس

ستسعد الوجبة الخفيفة المضحكة جميع الأقارب والضيوف الذين أتوا فجأة. يبدو جيدًا على طاولة العطلات ويتم تناوله بسرعة.

مكونات:

  • 2 كغم من الطماطم
  • 5 رؤوس ثوم
  • 6 أوراق ريحان
  • 50 غرام من الملح
  • 23 غرام سكر
  • 80 مل خل (9٪) ؛
  • الكرفس حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

  1. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح.
  2. اصنع ثقوبًا في كل حبة طماطم وأدخل قشة واحدة من الثوم في التجويف.
  3. في الجزء السفلي من الجرة ، ضع كل الخضروات ، واملأها بالخضروات واسكب الماء المغلي.
  4. بعد ربع ساعة ، يُسكب السائل ويُغلى المزيج مع إضافة الخل.
  5. تصب فوق الخضار وتغطى.

قواعد التخزين للطماطم المخللة الحارة

بعد التبريد تمامًا ، يوصى بتخزين اللف في بيئة مظلمة وباردة ، كخيار ، في طابق سفلي أو قبو أو خزانة. التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة غير مقبولة لهذا النوع من الحفظ. بعد الفتح ، تستهلك في غضون شهر ، وتخزينها في الثلاجة.

استنتاج

تتميز الطماطم الحارة لفصل الشتاء بطعمها الفريد ورائحتها الممتازة. في الشتاء ، عندما تتشبع الطماطم المحصودة بالتوابل ، يمكنك الاستمتاع بالطبق من خلال التجمع مع عائلتك على مائدة العشاء.


شاهد الفيديو: العفن الرمادى Botrytis Cinerea وكيفية علاجه (ديسمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos