النصيحة

الفطر المقلي في القشدة الحامضة: وصفات لطهي الفطر


يتم تقدير Ryzhiks بشكل أساسي لمذاقها اللذيذ ورائحتها الفريدة ، والتي يتم حفظها في أي طبق تقريبًا. على الرغم من أنه لا يزال لديهم العديد من المزايا الأخرى. يمكن طهي الفطر المقلي أو المطبوخ في الكريمة الحامضة في مقلاة مع مجموعة متنوعة من المكونات. وعلى أي حال ، سيكون طبقًا يستحق تقديمه في أي وليمة احتفالية.

كيف لطهي الفطر في القشدة الحامضة

تتمتع كاميلينا بالعديد من المزايا مقارنة بالفطر الرقائقي الآخر. ليس فقط أنه ليس من الضروري على الإطلاق غليها قبل القلي ، فهي نادرًا ما تكون دودية ولا ينقص حجمها عمليًا أثناء المعالجة الحرارية.

انتباه! لتجربة طعم ورائحة لا تضاهى بشكل كامل ، لا ينبغي تقطيع الفطر إلى قطع صغيرة جدًا. يمكن تقسيم الفطر الأكبر إلى 4-6 قطع فقط. والصغيرة ، التي يصل قطرها إلى 5 سم ، يمكن الاحتفاظ بها في شكلها الأصلي.

ليس من الصعب قلي الفطر بالقشدة الحامضة ، ولكن هناك أيضًا بعض الخصائص المميزة هنا. أولاً ، يُقلى في مقلاة مع الزيت أو بدونه ، بمفرده أو مع البصل ، باستخدام حرارة لطيفة مع التحريك من حين لآخر. فقط بعد أن تختفي كل الرطوبة تمامًا من الفطر ، تضاف الكريمة الحامضة إليها وتُطهى على نار معتدلة حتى يتكون مزيج عطري من اللون البني الفاتح. وفقط في الدقائق الأخيرة من القلي يضاف ملح ، وإذا لزم الأمر ، بهارات أو أعشاب مختلفة.

في الواقع ، نظرًا للرائحة الحارة وطعم أغطية حليب الزعفران نفسها ، نادرًا ما تستخدم التوابل في تصنيعها.

بعد إبعاد مقلاة الفطر عن الحرارة ، يُنصح بعدم وضع الطبق النهائي فورًا على الأطباق ، ولكن تركه ينقع لمدة ربع ساعة.

وصفات كاميلينا في القشدة الحامضة في مقلاة

يمكنك طهي الفطر المقلي بالقشدة الحامضة في مقلاة مع أنواع مختلفة من اللحوم والخضروات والبيض وحتى مع الفواكه المجففة. الفطر المملح وحتى المخلل مناسب تمامًا للقلي.

وصفة بسيطة للفطر المقلي بالقشدة الحامضة

إن أبسط وصفة لصنع أغطية حليب الزعفران في القشدة الحامضة تتضمن استخدام مكونين رئيسيين فقط. حسب الذوق ، يمكنك إضافة القليل من الملح ، ولكن فقط في نهاية الطهي. ليست هناك حاجة حتى للزيت النباتي ، لأن الفطر يوضع في البداية في مقلاة جافة. وبعد ذلك ، بعد تبخر السائل المنطلق من الفطر ، ستساعده الدهون الموجودة في القشدة الحامضة على الطهي جيدًا. تجدر الإشارة إلى أن الفطر المقلي في أغلب الأحيان في القشدة الحامضة يتم طهيه دون طهي مسبق.

سوف تحتاج:

  • 1 كغم من الفطر الطازج
  • 100 جرام كريمة حامضة سميكة.

تحضير:

  1. يتم تنظيف الفطر من حطام الغابات ، وغسله بالماء البارد وإلقائه في مصفاة حتى تختفي الرطوبة الزائدة.
  2. تقطع إلى قطع بحجم مناسب للأكل وتوضع في مقلاة جافة مسخنة مسبقًا.
  3. يخنة تحت الغطاء لبعض الوقت. ثم يتم إزالته للسماح للسائل المنطلق منها أثناء المعالجة الحرارية بالتبخر.
  4. أضيفي الكريما الحامضة ثم اقليها حتى تصبح طرية ، عندما يصبح الطبق سميكًا بدرجة كافية.
  5. تأكد من الإصرار قبل التقديم وغالبًا ما تكون مزينة بأغصان من المساحات الخضراء.

فطر مملح بالقشدة الحامضة

الفطر المملح لذيذ بمفرده. لكن قلة من الناس يعرفون أن الفطر المملح المقلي بالقشدة الحامضة هو وجبة خفيفة لذيذة ومرضية بشكل مدهش ، والتي يمكن أن تلعب أيضًا دور طبق مستقل.

سوف تحتاج:

  • 500 غرام من حليب الزعفران المملح ؛
  • 150-180 جم 20٪ كريما حامضة.

تحضير:

  1. ينقع الفطر المملح في ماء بارد لمدة نصف ساعة ، ثم يوضع على منشفة ورقية حتى يجف.
  2. نقطع إلى شرائح ملائمة ونضعها في مقلاة ساخنة وجافة ونقليها حتى يتبخر كل السائل.
  3. أضيفي الكريمة الحامضة واقليها لمدة ربع ساعة أخرى على الأقل على نار معتدلة.
  4. تزيين الطبق على الطاولة بغصن الريحان أو الشبت أو البقدونس.

الأهمية! لا يضاف الملح عند تحضير هذا الطبق ، لأنه حتى بعد نقعه في الفطر ، هناك كمية أكثر من الملح كافية.

فطر كاميلينا مقلي بالكريمة الحامضة والبصل

يمكن إضافة البصل ، الذي يتم تقطيعه جيدًا بسكين حادة ، إما في بداية الطهي ، أو قبل نهاية القلي بفترة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

لكل 1 كجم من الفطر ، عادة ما يتم استخدام 200 غرام من البصل. لا تختلف جميع المكونات وطريقة التحضير الأخرى عن المكونات التقليدية المذكورة أعلاه.

يمكن أن يلعب Ryzhiks المصنوع وفقًا لهذه الوصفة دور الصلصة الحارة اللذيذة لأي طبق جانبي: المعكرونة والبطاطس وعصيدة الحنطة السوداء.

خبز الزنجبيل مع الدجاج بالكريمة الحامضة

يمكنك أيضًا قلي الفطر بالقشدة الحامضة في مقلاة مع إضافة اللحم. اتضح أن الطبق لذيذ بشكل مدهش مع صدور الدجاج.

سوف تحتاج:

  • 500 غرام من الفطر الطازج
  • 600 غرام صدر دجاج
  • 300 غرام كريما حامضة
  • 50 مل من الزيت النباتي
  • 50 مل من الحليب
  • 2 رأس بصل
  • 2 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر
  • ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

  1. يتم تنظيف الفطر من الحطام وغسله وقليه في مقلاة مسخنة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  2. يُقشر صدر الدجاج ويُقطع إلى قطع صغيرة تضاهي حجم الفطر.
  3. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويُقلى قليلاً مع إضافة الزيت النباتي.
  4. ضعي شرائح صدور الدجاج في مقلاة مع البصل واقليها من جميع الجوانب لمدة 15 دقيقة.
  5. يُسكب الحليب هناك ، ويضاف الفطر المقلي ، وتغطى بغطاء ، وتُطهى جميع المنتجات لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  6. أخيرًا ، تضاف الكريمة الحامضة والفلفل الحلو والملح إلى الأطعمة المقلية. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

وصفة للفطر مطهي في القشدة الحامضة مع البيض

الفطر في القشدة الحامضة ، من الغريب أن تسير بشكل جيد مع البيض. نظرًا لارتفاع نسبة البروتين ، يكتسب الطبق المزيد من الشبع.

سوف تحتاج:

  • 400 غرام من الفطر المملح
  • 1 فلفل حلو
  • 4 بيض دجاج
  • 100 مل كريما حامضة
  • 1 بصلة
  • الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة والرغبة ؛
  • 50 مل من الزيت النباتي.

تحضير:

  1. ينقع الفطر المملح في الماء البارد لمدة نصف ساعة إلى ساعة بحيث يغطيه بالكامل.
  1. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويقطع الفلفل إلى شرائح.
  2. يتم تسخين مقلاة بالزيت النباتي ويقلى عليها الفلفل الحلو والبصل.
  3. يُقطع الفطر إلى قطع ، إذا رغبت في ذلك ، أو يُترك سليماً ويضاف إلى الخضار.
  4. يخفق البيض مع القشدة الحامضة ويضاف الملح والفلفل الأسود.
  5. تُسكب محتويات مقلاة مع خليط كريمة حامض البيض الناتج ، وتقلل الحرارة على نار متوسطة حتى تنضج ، مع تقليل الحرارة.

وصفة للفطر المقلي بالقشدة الحامضة والجبن

حسنًا ، يتناسب الجبن جيدًا مع أي فطر يقلى به الفطر ومع الكريمة الحامضة وفقًا للوصفة أدناه مع صورة لن يرضخ لأي طعم احتفالي.

سوف تحتاج:

  • 1 كجم من الفطر الطازج ؛
  • 200 غرام بصل
  • 200 مل كريما حامضة
  • 150 غرام من الجبن الصلب.

لا تختلف تكنولوجيا التصنيع بشكل خاص عما سبق. يُضاف الجبن عادةً قبل 10 دقائق من تحضير الطبق ، عندما يكون لدى الفطر الوقت الكافي للقلي مع المكونات الأخرى.

يعتبر الطبق جاهزًا إذا كان مغطى بقشرة جبن بلون الكستناء في الأعلى.

Ryzhiks في صلصة الكريمة الحامضة مع الجزر

في هذه الوصفة ، يتم غلي الفطر مسبقًا قبل القلي ، مما يقلل من وقت القلي.

سوف تحتاج:

  • 1 كغم من الفطر الطازج
  • 2 جزر
  • 2 بصل
  • 400 غرام كريما حامضة
  • 70 مل من الزيت النباتي
  • الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:

  1. يُغسل الفطر ويُغلى بالماء المغلي مع الملح لمدة 10 دقائق.
  2. ضعيها في مصفاة ، بردها وقطعيها إلى 2-4 قطع.
  3. يُقطع البصل إلى حلقات نصفية ، ويُقشر الجزر ويُبشَّر على مبشرة خشنة.
  4. في مقلاة عميقة ، سخني الزيت ، اقلي البصل أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الجزر.
  5. تقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
  6. تُضاف قطع الفطر المسلوق وتُقلى بنفس المقدار.
  7. تُسكب جميع محتويات المقلاة مع القشدة الحامضة ، ويُحرّك ويُقلى لمدة ربع ساعة أخرى على نار متوسطة.
  8. أضف الأعشاب والتوابل إذا رغبت في ذلك.

خبز الزنجبيل المقلي بالدقيق في صلصة الكريمة الحامضة

يمكن تحضير طبق وفقًا لهذه الوصفة في غضون 20 دقيقة حرفيًا ويفاجئ الضيوف الذين قاموا بزيارة مفاجئة بسرور.

سوف تحتاج:

  • 500 غرام من أغطية حليب الزعفران متوسطة الحجم (يمكن استخدام أغطية مذابة مسبقًا) ؛
  • 50 غرام دقيق قمح
  • 150 مل كريما حامضة
  • 70 مل من الزيت النباتي
  • ملح للتذوق؛
  • الخضر حسب الرغبة للزينة.

تحضير:

  1. يتم تنظيف الفطر الخام جيدًا من أوساخ الغابات وغسلها وتجفيفها على منديل.
  2. قم بقطع الأغطية أو استخدام القبعات الجاهزة ، بعد إذابتها مسبقًا.
  3. يخلط الطحين بالملح وتُلف فيه أغطية الفطر.
  4. سخني الزيت في مقلاة واقلي فيها أغطية الكاميلينا على نار عالية حتى تتكون قشرة مقرمشة عليها.
  5. اسكبيهم بمنتج الحليب المخمر ، غطيهم بغطاء واتركيهم على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

وصفة كاميلينا بالقشدة الحامضة والخوخ

هذه الوصفة لا تذهل فقط بمذاقها ، ولكن أيضًا بأصالتها وتطورها.

سوف تحتاج:

  • 600 غرام من الفطر الطازج
  • 200 غرام كريما حامضة سميكة
  • 150 غ من الخوخ ؛
  • 5 فصوص من الثوم
  • زيت نباتي للقلي
  • التوابل والملح - حسب الرغبة وحسب الذوق.

تحضير:

  1. يتم غسل الفطر بالماء وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع ذات حجم مناسب.
  2. يُسكب البرقوق بالماء المغلي ، ويُترك لمدة 20 دقيقة ، ثم يُقطع إلى شرائح.
  3. بعد التنظيف ، يتم تمرير الثوم من خلال مكبس.
  4. أولاً ، يُقلى الفطر في مقلاة بالزيت لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الثوم والخوخ ويُحرقان على النار لنفس الفترة الزمنية.
  5. تُسكب الكريما الحامضة ويضاف الملح والبهارات وخلطها وتسخينها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
  6. الطبق النهائي مزين تقليديا بالبصل الأخضر.

محتوى السعرات الحرارية من الفطر المقلي مع القشدة الحامضة

الفطر غذاء بروتيني معروف ، لكن الفطر يتميز بشكل خاص بمحتواه العالي من البروتين. على الرغم من ظهور القشدة الحامضة في الطبق ، إلا أن محتواها من السعرات الحرارية ليس مرتفعًا جدًا. بالنسبة لـ 100 جرام من المنتج ، يكون 91 كيلو كالوري فقط (أو 380 كيلو جول).

يوضح الجدول أدناه القيمة الغذائية الرئيسية لهذا الطبق لكل 100 جرام من المنتج النهائي:

المحتوى بالجرام

٪ من القيمة اليومية

بروتين

3,20

4

الدهون

7,40

10

الكربوهيدرات

3,60

1

استنتاج

حتى أخصائي الطهي المبتدئ الذي لم يتعامل من قبل مع الفطر يمكنه طهي الفطر بالقشدة الحامضة في مقلاة. بعد كل شيء ، فهي سهلة التحضير كما هي لذيذة في الذوق. وبالنسبة لربة منزل من ذوي الخبرة ، هناك دائمًا مجال لتجربة إضافة مكونات جديدة.


شاهد الفيديو: وصفة الفطر المقلي (شهر نوفمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos